آریا بانو - آخرین خبر / چی لازم دارم:
سیر یک کیلوگرم
سرکه چهار پیمانه
سرکه بالزامیک یک پیمانه
سس سویا دو قاشق غذاخوری
شیر خرما یک پیمانه
چه جوری درست میشه:
برای تهیه سیر ترشی ابتدا لازم است بوته‌های سیر را شسته و خوب خشک کنید. به یاد داشته باشید در مرحله‌ای که سیرها کمی نم‌دار هستند،
پوست رویی آن‌ها را جدا کنید و یک لایه آخرین
پوست دور بوته‌ها را باقی بگذارید.
پس از خشک شدن سیرها، آن‌ها را به همراه بقیه مواد اولیه شامل سرکه، شیره، سرکه بالزامیک و سس سویا در یک قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی شعله زیاد قرار دهید و صبر کنید تا محتویات قابلمه به دمای جوش برسند.
پس از جوشیدن مواد درون قابلمه شعله را کم کنید تا جایی که حباب‌های جوشیدن هنوز روی سطح ایجاد شود. حدود 10 تا 15 دقیقه به سیرها وقت دهید تا همراه با سرکه بجوشند. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سیر ترشی سرد شود.
پس از سرد شدن سیر ترشی آن را درون ظرف‌های مخصوص نگهداری ترشی (ترجیحاً ظروف شیشه‌ای با درب فلزی) بریزید و برای چهل روز در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. پس از گذشت چهل روز ترشی آماده است.
نکات تهیه سیر ترشی سریع
برای تیره‌تر شدن سیر ترشی از قابلمه رویی یا آلومینیومی استفاده کنید.
سس سویا در دسترس ندارید از نمک استفاده کنید. استفاده از سس سویا تنها به دلیل رنگ تیره آن است.
کندن لایه‌های
پوست رویی سیرها برای بهتر رسیدن مواد به درون حبه‌های سیر است و زمان پختن را کاهش می‌دهد.
طرز تهیه سیر ترشی خانگی به روش اصولی
راه دیگر برای تهیه سیر ترشی، استفاده از روش کنسروی است. در این روش پس از پختن سیرها (به مدت 5 دقیقه) با مواد مورد نیاز، آن‌ها را به ظروف شیشه‌ای با درب فلزی انتقال می‌دهند و سپس مایع باقیمانده را روی سیرها ریخته و درب آن‌ها را محکم می‌کنند. سپس ظروف سیر ترشی را درون قابلمه‌ای ریخته و برای 10 دقیقه در آب جوش می‌پزیم. پس از سرد شدن سیرها، آن‌ها را به مکانی تاریک انتقال می‌دهیم. در این روش نیز ترشی پس از چهل روز قابلیت مصرف دارد.
سخن آخر
ترشی‌های مختلفی با استفاده از سیر تهیه می‌شود که معروف‌ترین آن‌ها سیر ترشی است. ترشی سیر حبه شده نیز از انواع ترشی خوشمزه‌ای است که طعمی مخلوط بین سرکه، سیر، فلفل و سبزی‌های معطر دارد که طرز تهیه این نوع سیر ترشی در مقاله‌های دیگر آموزش داده شده است. نظرات و تجربیات سودمند خود در را زمینه سیر ترشی فوری یا سیر ترشی سریع با ما در میان بگذارید.