آریا بانو - سرآشپز پاپیون / مواد لازم
دسر موز و خامه کاراملی
پودر وانیل1 قاشق چای خوری
کره2 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ2 عدد
شیر3 پیمانه
نمک1/2 قاشق چای خوری
آرد ذرت1/4 پیمانه
شکر2/3 پیمانه
مواد لازم برای کرم شیرین وانیلی
خامه فرم گرفته1 پیمانه
سس کارامل1 پیمانه
موز (حلقه شده)2 عدد
مواد لازم برای بیسکویت:
شکر1 قاشق سوپ خوری
کره آب شده1/3 پیمانه
بیسکویت خردشده1.5 پیمانه
طرز تهیه
دسر موز و خامه کاراملی
زمان تهیه 160دقیقه
زمان پخت 12دقیقه
مرحله اول طرز تهیه کرم شیرین وانیلی:
در یک کاسه متوسط، تخم مرغ را با چنگال خوب هم بزنید و کنار بگذارید
قند ، آرد ذرت و نمک را در یک ظرف با هم مخلوط کنید و کم کم به
شیر اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم خوب هم می زنیم تا صاف و یک دست شود و بخوش بیاید و غلیظ شود به مدت یک دقیقه
چند قاشق غذاخوری از این مخلوط داغ را در کاسه به تخم مرغ اضافه می کنیم و بلافاصله به خوبی هم بزنید .
حالا مخلوط تخم مرغ را به مخلوط قبلی اضافه می کنیم و دوباره یک دقیقه هم می زنیم
از روی حرارت بر داشته و کره و وانیل را به آن اضافه می کنیم و کنار گذاشته تا خنک شود و بعد داخل یخچال می گذاریم
مرحله دوم طرز تهیه
بیسکویت برا ی لایه زیری دسر:
بیسکویت خرد شده ، شکر و کره ذوب شده را با هم مخلوط کرده تا به طور کامل ترکیب شوند .
داخل سینی فر ریخته با درجه 180 سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه، تا زمانی که قهوه ای روشن شود قرار می دهیم .
حالا که همه چیز آماده شده وقته آن است که این
دسر خوشمزه را درست کنیم
حدود 2 قاشق غذاخوری
بیسکویت را کف ظرف می ریزیم و با استفاده از یک لیوان کوچک با فشار آن ها را به یک لایه منسجم و به هم چسبیده تبدیل می کنیم
به هر ظرف یک لایه از کرم شیرین کاراملی . برای راحتی و تمیزی کار خامه شیرین کاراملی را داخل یک کیسه ریخته و گوشه آن را با قیچی ببرید و براحتی با فشار کیسه خامه را درون ظرف بریزید
چند برش موز اضافه می کنیم و با یک لایه کرم شیرین وانیلی روی آنها را می پوشانیم
مقداری
بیسکویت و کمی سس کارامل روی آن اضافه می کنیم و لایه های قبلی را تکرار می کنیم
دسر را در یخچال قرار می دهیم به مدت 3
ساعت و روی آن را با برش های موز ، خرده های
بیسکویت و سس کارامل تزئین می کنیم نوش جان