آریا بانو - ستاره / این کتلت با روش‌های متنوعی درست می‌شود. دستور پختی که در ادامه می‌خوانید رسپی سرآشپز جواد جوادی است که در مدت 45 دقیقه آماده می‌شود.
برای 4 نفر مواد لازم
گوشت مرغ چرخ کرده 500 گرم
سیب زمینی متوسط 2 عدد
پیاز متوسط دو عدد
نعنا ساطوری شده2 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
نمک، فلفل، پودر پاپریکا، زردچوبه به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه
1. ابتدا
سیب زمینی‌ها را درشت رنده کنید و آب آن را کامل بگیرید.
2.
پیاز را ریز رنده کنید و سعی کنید آب آن را کامل جدا کنید.
3. در یک ظرف گوشت مرغ چرخ کرده،
سیب زمینی و
پیاز رنده شده، نعنا ساطوری شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن 2 قاشق پودر سوخاری به مواد اضافه کنید. در این مرحله ادویه‌ها را نیز اضافه کنید.
4. حدود 2 دقیقه مواد را با دست ورز دهید تا مایه کتلت شما آماده شود. این مایه نیازی به استراحت ندارد و شما می‌توانید پس از آماده شدن آن را سرخ کنید.
5. درون یک ماهیتابه متوسط مقداری
روغن بریزید و صبر کنید تا
روغن کاملا داغ شود.
6. دست خود را با آب ولرم کمی مرطوب کنید و مقداری از مایع کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید، در دست به هر شکلی که
دوست دارید فرم دهید و داخل ماهیتابه سرخ کنید. هر گاه حس کردید مایع به دست شما می‌چسبد دوباره دست خود را مرطوب کنید.
نکات مهم
برای چرخ کردۀ مرغ می‌توانید از مخلوط ران و سینه و یا سینه مرغ به تنهایی استفاده کنید.
اگر طعم زعفران را
دوست دارید می‌توانید به جای زردچوبه از یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید.
در هنگام سرخ کردن& شعله باید کاملا ملایم باشد تا کتلت روسوز نشود و مغز آن خام نماند.
اگر در رژیم غذایی خود از تخم مرغ استفاده نمی‌کنید، می‌توانید تخم مرغ را از مواد کتلت حذف کنید.
طرز تهیه کتلت مرغ در فر (رژیمی)
اگر
دوست دارید که این غذای خوشمزه را با کمترین میزان
روغن تهیه کنید، می‌توانید آن را داخل فر بپزید. برای این کار مایه کتلت را مانند دستور بالا درست کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب مافین را بردارید و داخل آن را با برس به
روغن آغشته کنید.
در هر قالب مافین به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد آماده شده قرار دهید، سپس قالب را درون فر گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید. پس از این مدت قالب را بیرون آورده و کتلت‌ها را پشت رو کنید تا روی دیگر آن نیز بپزد. به این صورت کتلت مرغ رژیمی شما آماده است.