چاپ

آریا بانو - ستاره / رب گوجه سبز یا رب آلوچه سبز همانطور که از نامش پیداست از میوه‌ی گوجه سبز تهیه می‌شود. این میوه‌ ترش و آبدار معمولا در فصل بهار به بازار می‌آید. این میوه‌ی خوشمزه و محبوب خواص بی‌نظیری مثل ویتامین c , ویتامین آ، ویتامین ب 1، ویتامین ب 2، کلسیم و پتاسیم دارد و همچنین می‌توان به اثرات منحصر به فرد آن شامل کاهش فشارخون ‌و چربی خون و تنظیم عملکرد معده‌ای – روده‌ای اشاره کرد. از رب آن می‌توانید در بسیاری از خورشت‌ها، به صورت تازه یا پخته شده استفاده کنید و طعم جالبی به آن‌ها بدهید. رب گوجه سبز یا رب آلوچه، دستورالعمل بسیار راحتی دارد و با مواد اولیه‌ی بسیار کم و در دسترسی تهیه می‌شود. در ادامه با هم طرز تهیه رب گوجه سبز خانگی را می‌خوانیم.
ماده مورد نیاز
گوجه سبز1 کیلوگرم
نمک1 قاشق چای خوری
آب2 لیتر
طرز تهیه رب گوجه سبز خانگی مرحله به مرحله
در مرحله اول پخت رب گوجه سبز، ابتدا گوجه سبزها را شسته و درون قابلمه‌ای بزرگ می‌ریزیم.
سپس آب را به آن اضافه می‌کنیم و روی شعله گاز با حرارت متوسط می‌گذاریم تا گوجه سبزها کاملا پخته و نرم شوند.
نکته : گوجه سبزها باید به مقداری پخته شوند که بتوانیم به راحتی هسته گوجه سبزها را جدا کنیم.
در مرحله بعدی برای جدا کردن هسته گوجه سبزها را درون یک آبکش یا سبد بزرگ ریخته و زیر آن ظرفی قرار می‌دهیم. سپس با دست گوجه سبزهای پخته شده را له می‌کنیم و هسته و پوسته‌ی آن‌ها را در می‌آوریم.
گوجه سبزها را دوباره داخل قابلمه با یک لیوان آب می‌ریزیم. نمک را به آن اضافه می‌کنیم و روی شعله ملایم می‌گذاریم تا دوباره بپزند.
نکته: در این مرحله مقدار نمک سلیقه‌ای است و باعث می‌شود طعم رب گوجه سبز ترش و شور شود.
مواد بالا را به مدت 30 دقیقه روی گاز می‌گذاریم تا به غلظت مناسبی برسد. غلظت رب هم کاملا سلیقه‌ای است، اما در این مرحله نیاز است که رب به صورت مداوم هم بخورد تا ته نگیرد و مزه سوختگی به خودش نگیرد.
حالا رب گوجه سبز شما آماده است و می‌توانید آن را بعد از خنک شدن داخل یخچال نگه دارید.
در آخر
تهیه رب گوجه سبز نه تنها برای سلامتی شما مفید است بلکه می‌تواند به عنوان چاشنی خوشمزه به انواع خورشت اضافه شود و طعم ملس و ترشی به آن بدهد و غذایتان را لذیذتر کند.