چاپ

آریا بانو - ایران کوک / پاناکوتا نوعی دسر ایتالیاییه که به پودینگ خیلی شباهت داره و میتونه با خامه یا ترکیب خامه با شیر و انواع میوه درست بشه. پاناکوتای انبه یکی از دسر های ایتالیایی معروف و خوشمزه اس که خیلی پرطرفداره. پاناکوتا با طعم انبه برای کسانی که انبه دوست دارن می تونه گزینه ی خیلی خوبی باشه. این دسر مخملی و نرم، بسیار پرخاصیته چون مواد تشکیل دهنده ی اصلیش شیر و انبه اس. درست کردن این دسر کرمی خوش طعم خیلی آسونه. وقتی فصل انبه رسید میتونید با درست کردن این دسر ایتالیایی به دسرهاتون تنوع بدید. امروز ایران کوک طرز تهیه ی دسر پاناکوتای انبه رو بهتون آموزش میده تا درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
چی لازم دارم:
انبه 2 عدد متوسط یا 1 و 1/2 پیمانه انبه ی میکس شده
خامه کم چرب 1 و 1/4 پیمانه
شیر پرچرب 1 پیمانه
آگار آگار یا ژلاتین 4 قاشق چایخوری
آب برای خیساندن ژلاتین یا آگار آگار 1/4 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
عصاره یا اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری
چه جوری درست میشه:
مرحله اول:
آگار آگار یا ژلاتین را تکه و خرد کنید و در قابلمه به مدت 10 دقیقه در آب گرم بخیسانید.
مرحله دوم:
در حین خیس خوردن ژلاتین، انبه ها را خرد کنید. سپس آن ها را در غذاساز بریزید و پوره کنید تا کاملا له شوند.
مرحله سوم:
خامه، شیر و شکر را در قابلمه یا شیرجوش ترکیب کنید سپس روی شعله بگذارید. شکر باید کاملا حل شود. به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که این مخلوط غلیظ به جوش آید.
مرحله چهارم:
در همین زمان قابلمه آگار آگار یا ژلاتین خیس خورده را روی گاز بگذارید و هم بزنید. بگذارید تکه های آن کاملا در آب حل شود.
مرحله پنجم:
وقتی ترکیب خامه، شیر و شکر به جوش رسید، شعله زیر آن را خاموش کنید.
مرحله ششم:
حالا ژلاتین نیز کاملا آب شده است.
مرحله هفتم:
ژلاتین یا آگار آگار آب شده را داخل مخلوط داغ قبلی بریزید و با همزن دستی به خوبی هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله هشتم:
حدود 5 دقیقه صبر کنید تا مخلوط شما کمی خنک شود. سپس انبه ی میکس شده و اسانس وانیل را به آن اضافه کنید.
مرحله نهم:
مواد را به هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.
مرحله دهم:
پاناکوتای انبه را در ظرفی که می خواهید آن را سرو کنید بریزید، روی آن را با فویل یا سلفون بپوشانید و بگذارید خنک شود. پاناکوتاها را به مدت 4 تا 5 ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش برا بگیرد.
پاناکوتای انبه ای شما حاضر است. می توانید روی دسر را با تکه های انبه یا میوه های دیگر تزیین کنید.
نکات پخت پاناکوتای انبه ای:
– شکر و خامه را در شیر سرد ابتدا کامل حل کنید بعد روی حرارت بگذارید.
– توجه کنید که هنگام ترکیب ژلاتین یا آگار آگار حل شده با مخلوط خامه، شیر و شکر، هر دو باید داغ باشند.
– اگر آگار آگار یا ژلاتین آب شده هنگام ترکیب با کرم سر شد، به آن کمی آب داغ اضافه کنید و هم بزنید تا مواد داغ شود. یا برعکس، اگر کرم سرد شد نیز می توانید به آن کمی آب داغ اضافه کنید و روی شعله بگذارید تا تمام مواد گرم شوند.
– می توانید به جای عصاره یا اسانس وانیل، نصف مقدار آن پودر وانیل استفاده کنید.
– می توانید این دسر را به صورت قالبی نیز تهیه کنید. کافی است مواد را در قالب های ژله مثل قالب پلاستیکی یا فلزی بریزید و بعد از این که کاملا سرد شد از قالب درآورید.