چاپ

آریا بانو - میگو پفکی خوشمزه با سس مخصوص رستورانی
سایز متن الف الف
لینک کوتاه در کلیبرد کپی شد! http://akhr.ir/6034159
١٧٢
٠
پاتوق من/ مواد لازم میگو پفکی
میگو :•: یک کیلو
آبلیمو :•: یک قاشق سوپخوری
ماست :•: دو قاشق سوپخوری
پیاز :•: یک عدد
آرد :•: یک لیوان
تخم مرغ :•: یک عدد
زعفران :•: نصف قاشق چایخوری
نمک :•: به مقدار لازم
بیکینگ پودر :•: یک قاشق چایخوری
فلفل :•: به مقدار لازم
طرز تهیه میگو پفکی
در ابتدا میگوها رو پوست کنده و تمیز می کنیم ، سپس پیاز را رنده می کنیم تا آبش خارج شود زیرا آب پیار بوی میگو را از بین می برد.
آب پیاز را جدا می کنیم و میگوها را داخلش می ریزیم. برای طعم دهنگی روی میگوها مقداری آبلیمو و فلفل سیاه می ریزیم و میگوها را با آب پیاز ، فلفل و آبلیمو به خوبی مخلوط می کنیم.
مواد را بعد از اینکه خوب بهم زدیم در یک ظرف در بسته می گذاریم و به مدت یکالی دو ساعت در یخچال قرار می دهیم.
برای تهیه سس مخصوص میگو پفکی آرد ، تخم مرغ ، زعفران ، ماست ، بیکینگ پودر و نمک را به خوبی مخلوط می کنیم.
سس ما باید متعادل باشید نه سفت و نه شل ، اگر سفت شد مقداری ماست و اگر شل شد مقداری آرد به آن بیافزایید.
سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و دوباره آنرا نیم ساعت درون یخچال قرار می دهیم.
یک ظرف کوچک نچسب را روی اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود.
به این دلیل ظرف باید کوچک باشد که روغن روی میگو ها را بگیرد ، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را کم می کنیم و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ،
میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، دقت کنید حرارت مقداری باشد که روغن نسوزد.
میگو پفکی را در ظرف مورد نظر خود بکشید و با توجه به ذائقه خود به همراه سس کچاپ یا سس فرانسوری میل بفرمایید.