چاپ

آریا بانو - ستاره / اگر با خواص لبو آشنایی داشته باشید حتما دوست دارید که از آن بیشتر استفاده کنید. خصوصا که این خوراک زمستانی بسیار خوشرنگ است و می‌توان از رنگش به جای رنگ خوراکی در تهیه انواع دسر، تزیین برنج و... استفاده کرد. این رنگ زیبا را می‌توانید با پودر لبو و آب لبو به دست بیاورید. برای تهیه پودر لبو ابتدا باید چیپس لبو تهیه کنید. برای تهیه آب لبو هم باید اول پودر لبو را تهیه کنید. در این مطلب می‌توانید دستور تهیه هر یک را به ترتیب ببینید.
طرز تهیه چیپس لبو یا لبوی خشک
برای تهیه چیپس لبو به چغندر نیاز دارید. شما باید این چغندرها را خوب بشویید و اگر دل‌تان خواست پوست‌شان را بگیرید. در ادامه می‌توانید با پوست‌کن لایه‌های نازکی از چغندر را جدا کنید یا خودتان سعی کنید چغندر را اسلایس کنید. رنده‌هایی که به صورت ورقه‌ای رنده می‌کنند هم برای این کار مناسب هستند.
پس از اینکه چغندر را اسلایس کردید، باید اسلایس‌ها را در یک سینی پهن کنید. می‌توانید این سینی را مقابل آفتاب بگذارید یا روی بخاری قرار دهید. (اگر جنسش فلزی باشد.)
هر چه ضخامت ورقه‌های لبو کمتر باشد، چیپس لبو سریع‌تر آماده می‌شود.
این چیپس زمانی آماده است که کاملا ترد شود. برای همین باید آن را چک کنید و ببینید وقتی چیپسی را تا می‌زنید می‌شکند یا فقط خم می‌شود؟!
وقتی چیپس لبوی شما آماده شد آن را در شیشه بریزید. شما می‌توانید از این چیپس به عنوان یک خوردنی خوشمزه در کنار دیگر خشکبار، در تزیین کیک (مثلا کیک سابله)، تزیین دسرها و... استفاده کنید.
طرز تهیه پودر لبو با کمک چیپس لبو
اگر می‌خواهید از چیپس‌های لبو، پودر لبو درست کنید، کافی است وقتی چیپس‌ها کاملا خشک و ترد شدند آن‌ها را آسیاب کنید.
اگر از اول قصدتان تهیه پودر لبو است، می‌توانید به جای تهیه چیپس لبو، چغندر را رنده یا خرد کنید. با رنده کردن چغندر، خرده چغندرها زودتر از اسلایس‌ها خشک می‌شوند.
یک نکته خیلی مهم در تهیه پودر لبو انتظار شما از رنگ آن است! چنانچه از اول چغندر خام را خشک کردید، پودر آن رنگی متمایل به قرمز دارد و رنگ حاصل از آب آن هم بیشتر قرمز است تا بنفش؛ ولی اگر چغندر را اول بپزید، بعد آن را برش بزنید و خشک کنید پودر لبوی شما رنگش بنفش می‌شود و آب لبوی حاصل از آن رنگی صورتی دارد.
پس از تهیه کردن پودر لبو آن را در یک شیشه تمیز بریزید و شیشه را در یخچال نگه دارید.
لازم به ذکر است که 4 لبوی متوسط می‌تواند به شما فقط یک شیشه مربای کوچک پودر لبو بدهد.
طرز تهیه آب لبو از پودر لبو یا چغندر پخته
طرز تهیه آب لبو با پودر لبو به این صورت است که شما باید مقداری پودر لبو بردارید و درست مثل دم کردن زعفران رویش آب جوش بریزید. کمی که صبر کنید می‌بینید که پودر لبو رنگش را به آب پس می‌دهد و شما یک آب لبوی خوشرنگ دارید.
یک روش دیگر برای تهیه آب لبو این است که شما چغندر را بپزید و اجازه بدهید آبش غلیط شود. این آب غلیظ را می‌توانید در قالب یخ‌های کوچک مکعبی بریزید. به این ترتیب هر بار که برای تزیین برنج یا رنگ کردن دسر‌ها به آب لبو نیاز دارید، خیلی سریع آن را خواهید داشت. این آب لبو می‌تواند تا چند ماه کار شما را راه بیندازد ولی ماندگاری‌اش به پای پودر لبو نمی‌رسد.