آریا بانو - ایران کوک / آش نذری شاید یکی از محبوب ترین غذاهای نذری باشه. یه انتخاب عالی و دوست داشتنی با طعمی که تا مدت ها زیر دندون باقی میمونه. آش نذری توی هر شهر و منطقه ای از ایران به شیوه ی خودش تهیه میشه. برخی از شهرها بیشتر طرفدار آش رشته نذری هستن و برخی دیگه شاید آش دوغ رو بیشتر بپسندن. خلاصه تنوع آش در سراسر ایران خیلی زیاده. سبزیجات و نوع مواد اولیه هم به نسبت هر منطقه تغییر می کنه. در ادامه به مناسبت ایام عزاداری فاطمه 7 مدل آش نذری را به برایتان گردآوری کرده ایم.
1- آش رشته، دوست داشتنی ترین آش نذری
آش رشته از محبوب ترین انواع آش نذری بین ما ایرانی هاست. این آش را هم میتوان در مراسم های جشن و شادی سرو کرد. مثل غذای اصلی تولد یا پیش غذا در مهمانی ها. و هم میتوان به عنوان نذری ماه محرم یا انواع مناسبت های مذهبی تهیه و تدارک دید.
هر چند تهیه کردن آن ممکن است کمی سخت و وقت گیر باشد اما ارزشش را دارد. چون آش رشته نذری را تقریبا همه دوست دارند و تا ابد خاطره دلنشینی برای مهمانان به جا میگذارد.
2- آش کشک، آشی فوق العاده برای نذری
آش کشک، آش نذری محبوب نقاط مختلف ایران است و به روش های مختلفی تهیه می شود. برای مثال طرز تهیه آش کشک سنندج با آش کشکی که در تبریز یا شیراز تهیه می شود، تفاوت دارد.
اما تهیه کردن آش کشک نذری خودش روش ها و نکات مخصوصی دارد. میدانم ممکن است این توضیحات کمی برایتان گیج کننده باشد. بنابراین پیشنهاد می کنم برای داشتن یک راهنمای کامل و جامع از تمام انواع این آش به مطلب آش کشک مراجعه کنید. مطمئن هستم تمام سوالات شما را پاسخ می دهد و به شما کمک می کند که آش نذری فوق العاده ای تدارک ببینید.
3- آش شله قلمکار؛ آش پرخاصیت و مقوی
آش شله قلمکار که یکی از قدیمی ترین آش های ایرانی است، برای افطاری یا نذری های ماه رمضان و همین طور نذری ماه محرم طرفداران بسیاری دارد. این آش خوشمزه و مقوی که اولین بار به دستور ناصرالدین شاه تهیه شد از انواع حبوبات، برنج، گوشت، گندم، سبزیجات و ادویه های مختلفی تهیه می شود.
تهیه آش شله قلمکار نذری ترفندها و نکات به خصوصی دارد که با رعایت کردن آن ها آش شله قلمکار مجلسی و بی نظیر می شود. اما نگران نباشید. با کمی حوصله و دقت و البته عشق میتوانید یک آش نذری خوشمزه تهیه کنید.
4- آش شله مشهدی، آش نذری خاص و خوشمزه
اگر اهل مشهد نباشید احتمالا نمیدانید آش شله مشهدی چیست. این آش خوش طعم و جذاب نه رشته آشی دارد و نه سبزی. پر از گوشت است و طعم آن منحصر به فرد. آش شله مشهدی با انواع لوبیا، گوشت گوسفندی، بلغور گندم، برنج، عدس، پیاز، نخود و … تهیه می شود. با ادویه مخصوص شله مشهدی عطر و طعم خاصی میگیرد. و در نهایت با خورشت قیمه سرو می شود. مطمئن هستم اگر آش شله مشهدی را برای نذری ماه محرم یا ماه رمضان تهیه کنید، تا مدت ها در ذهن همه اطرافیانتان خاطره ی لذیذی باقی خواهید گذاشت.
5- آش جو، آشی خاطره انگیز و پرطرفدار
اشتباه نکنید. منظورمان سوپ جو نیست. منظور دقیقا آش جو است! آش جو با سبزی مخصوص آش، گندم، انواع حبوبات، سیر و پیاز داغ، گوشت و … تهیه می شود. البته در تهیه آش جو میتوانید گوشت را از فهرست مواد اولیه حذف کنید. اگر تا به حال این آش را امتحان نکرده اید، به شما اطمینان می دهم که آشی بس خوش عطر و طعم است. پس لحظه ای در تهیه آن تردید نکنید.
این آش سنتی شباهت زیادی به آش کشک دارد. طرز تهیه بسیار آسانی داشته و در سراسر ایران به شیوه های مختلفی تهیه می شود. همین مساله این آش را به گزینه ای عالی برای نذری تبدیل کرده؛ چون میتوانید مطمئن باشید که همه از آش جو شما لذت خواهند برد.
6- آش گندم، آش نذری ساده
همه آش گندم را به عنوان غذای سنتی استان یزد می شناسند که برای نذری هم طرفداران زیادی دارد. این آش سنتی و خوش طعم بدون گوشت تهیه می شود. اما برعکس آش جو، اگر دوست دارید میتوانید به آن گوشت اضافه کنید.
آش گندم روش تهیه دیگری دارد که به آش گندم و جو معروف شده. در این روش از جو هم استفاده می شود. پخت این آش زمان خیلی زیادی نیاز ندارد و میتواند علاوه بر شام یا نهار، به عنوان پیش غذا هم سرو شود.
7- آش دوغ، آشی با طعم به یاد ماندنی
از محبوب ترین نوع آش نذری بین مردم استان های آذربایجان، کرمانشاه، فارس، مازندران، کردستان و … آش دوغ است. این آش خوش طعم میتواند یک گزینه ی فوق العاده برای نذری ماه محرم و افطاری های ماه رمضان باشد. آش دوغ با سبزیجات معطر محلی خوش طعم تر می شود. البته حتما در تهیه این آش میتوانید از ماست چکیده و یا دوغ ترش استفاده کنید که طعم اصیل آن حفظ شود.