چاپ

آریا بانو - دستپخت/ شامی ها جز غذاهای بسیار خوشمزه پرطرفدار هستند شامی ها نیز انواع و اقسام گوناگونی دارند ما در این مطلب قصد داریم برای شما عزیزان طرز تهیه شامی کباب سبزیجات و طرز تهیه شامی ترش گیلکی را آموزش دهیم
مواد اولیه :
گوشت چرخ‌کرده400 گرم
سبزی معطر شامل (ترخون، ریحان، مرزه، شوید، گشنیز و جعفری) 100 گرم
آرد نخودچی دو قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ یک عدد
پیاز رنده شده یک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
روغن، زیتون، سیخ چوبی و گوجه گیلاسی به میزان لازم
طرز تهیه شامی کباب سبزیجات
در کاسه‌ای پیاز و تخم‌مرغ را مخلوط می‌کنیم، سپس گوشت چرخ‌کرده، سبزی خرد شده، نمک، زردچوبه و فلفل را افزوده و ورز می‌دهیم. آرد نخودچی را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه می‌دهیم.
از مواد آماده شده به اندازه یک پرتقال بزرگ در دست فرم می‌دهیم و به سیخ می‌کشیم. در تابه روغن ریخته و سیخ‌ها را داخل آن قرار می‌دهیم تا سرخ شود؛ پس از سرخ شدن، کباب‌ها را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافه آن گرفته شود. کباب‌ها را در ظرف سرو قرار داده و با گوجه، زیتون و هر سبزی که دوست داریم، تزیین می‌نماییم.
350 گرم گوشت چرخ کرده ، یک عدد پیاز رنده شده ، یک عدد تخم‌ مرغ ، دوتا قاشق سبزی محلی شمالی (چوچاق) ، گشنیز ریز خورده شده ، نمک و ادویه را با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم.
سپس شامی ها را از همین ترکیب درست کرده و درون یک تابه با حرارت مناسب سرخ می کنیم.
در یک تابه عمیق دیگر یک عدد پیاز ریزخرد شده را تفت می دهیم…
به تابه کمی زرد چوبه، پاپریکا، پودر سیر، فلفل و جوز هندی اضافه می کنیم…
یک قاشق رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کرده و سپس تف می دهیم.
سپس پوره پنج الی شش گوجه را به تابه اضافه کرده و در انتها نمک به میزان لازم و نصف استکان چای خوری آبغوره اضافه می کنیم.
سپس بعد از این که سس چند دقیقه جوشید شامی ها را درون تابه اضافه می کنیم.