آریا بانو - نمناک / نان محلی کلانه بسیار خوشمزه و بی نظیر می باشد که از دسپخت های شیر زنان سنندجی می باشد که با استفاده از پیازچه درست می شود و همراه با کره یا روغن طعم فوق العاده تری را به خود خواهد گرفت.
چی لازم دارم:
آرد : 2 پیمانه
پیازچه : 100 گرم
روغن حیوانی : نصف پیمانه
نمک و شکر : به مقدار لازم
شیر : 1 پیمانه
چطور بپزم:
برای تهیه نان کلانه باید ابتدا قسمت سبز پیازچه را کاملا ریز ریز خرد کنید.
آرد را 2 الی 3 بار الک کنید و داخل کاسه ای نسبتا بزرگ بریزید و وسط آن را گود کنید.
بعد مقداری از شیر را به آن اضافه کنید و در صورت تمایل میتوانید مقداری شکر هم به داخل مواد بریزید.
در واقعه ریختن شکر اختیاریست. مقداری نمک هم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که احتیاج به اضافه کردن شیر داشته باشد ، شیر را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی بدست بیاورید.خمیر را با دست کاملا ورز دهید تا آماده شود.
سپس خمیر آماده شده را به مدت 25 تا 30 دقیقه استراحت دهید تا به اصطلاح ور بیاید.
وقتی خمیر پف کرد و حجمش دو برابر شد آن را به چند چانه یک اندازه تقسیم میکنیم.
سپس سطح کار را آرد پاشی میکنیم تا خمیر به آن نچسبد.بعد با کمک وردنه خمیر را باز میکنیم تا کاملا نازک شود. در حدی که فقط پاره نشود.بعد پیازچه ها را در نیمی از قسمت خمیر یعنی یک طرف نیم دایره خمیر بریزید و نیمه دیگر خمیر را روی آن برگردانید و لبه های خمیر را با کمی فشار دست ببندید.
برای پخت این نان باید از ساج استفاده کرد که اگر در دسترس نبود میتوانید از ماهیتابه یا سینی فر استفاده کنید و آن را برگردانید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود . حرارت را طوری تنظیم کنید که ساج خیلی داغ نشود که باعث خشکی نان شود.
بعد خمیر نان را روی آن قرار دهید. وقتی یک طرف نان پخت و خال های قهوه ای زد ، طرف دیگر آن را برگردانید تا بپزد.
بعد از اینکه نان پخت ، آن را برش بزنید و روی آن روغن حیوانی و یا کره بمالید و در کنار ماست چکیده و دوغ میل کنید.

http://www.banounews.ir/fa/News/253382/میز-اردور--نان-محلی-سنندج-با-طعمی-بی-نظیر