چاپ

آریا بانو - ستاره / یکی از شب‌هایی که ایرانیان فرارسیدن آن را جشن می‌گیرند، شب یلداست. ما ایرانیان این شب را جشن می‌گیریم و در کنار افراد خانواده به خوردن هندوانه، انار، آجیل و... مشغول می‌شویم. امروزه خانم‌های باسلیقه سعی می‌کنند با تزیین هندوانه و تنقلات با تم یلدایی، شور و حال دیگری به این شب ببخشند، اما ممکن است رعایت تم یلدا در سفره رنگین شام کار سختی به نظر برسد. ته چین انار یکی از غذاهای مخصوص شب یلداست که می‌تواند سفره شما را خاص و یلدایی کند. به علاوه دقت و سلیقه شما را به رخ دیگران بکشد. اگر شما نیز دوست دارید با مواد اولیه و طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید با ما همراه شوید.
موادلازم برای تهیه ته چین انار
مواد لازم برای درست کردن این غذا فرق زیادی با ته چین عادی ندارد و تفاوت عمده آن در آب انار موجود در آن است. لازم به ذکر است که مقادیر ذکر شده در جدول زیر برای چهار تا شش نفر کافی است و شما می‌توانید با رعایت نسبت تناسب مواد مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
مواد لازم
آب انار یک پیمانه و نیم
برنج آبکش شده دو پیمانه
عسل (اختیاری) دو قاسق چای خوری
ماست چکیده سه چهارم پیمانه
کره آب شده نصف پیمانه
زرده تخم‌مرغ دو عدد
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
دانه انار ( برای تزیین )به مقدار لازم
چند نکته:
منظور از پیمانه لیوان دسته دار فرانسوی است.
در صورتی که انارهای شما شیرین هستند، می‌توانید عسل را حذف کنید.
به جای کره می‌توانید از روغن مایع استفاده کنید.
طرز تهیه ته چین انار خوشمزه
آماده سازی این غذای خوشمزه زمان زیادی از شما نمی‌گیرد به همین دلیل گزینه مناسبی برای غذای مهمانی شماست. تنها کافی است مراحل زیر را به دقت دنبال کنید.
ابتدا فر را روشن کرده تا به دمای 200 درجه سانتی‌گراد برسد.
آب انار و عسل را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شود.
در ظرفی مناسب زرده تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و کره آب شده را به خوبی بهم برنید تا به مخلوطی نرم و یک‌دست تبدیل شود.
سس انار را به مخلوط ماست چکیده و تخم مرغ اضافه کنید و بهم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
برنج آبکش شده را به مایه ته چین اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
ظرف مخصوص ته چین خود را کاملا چرب کنید و مواد ته چین را در قالب بریزید و با ته قاشق بر روی آن فشار دهید تا به صورت فشرده در قالب قرار بگیرند.
درب ظرف را با ورق آلمینیوم بپوشانید و برای 30 تا 40 دقیقه در داخل فر قرار دهید.
ته چین انار شما آماده است. شما می‌توانید آن را با ماست چکیده، دانه انار و خلال پسته آن را تزئین کرده و سرو کنید.
نکته:
در صورت تمایل می‌توانید به ته چین، مرغ یا گوشت نیز اضافه کنید.
برای زیبا شدن هرچه بیشتر غذا، می‌توانید دور ظرف را مایه ته چین معمولی ریخته و وسط ظرف را با ته چین خوشمزه انار پر کنید.