چاپ

آریا بانو - سوپ سبزیجات و گوشت چرخ کرده
٧٧
٠
لینک کوتاه در کلیبرد کپی شد! http://akhr.ir/5762375
-->
برترین ها / این سوپ یکی از سوپ‌های مورد علاقه من است که مادرم گاهی آن را می‌پزد و طعم بسیار خوبی دارد. این سوپ حاوی سبزیجات زیاد و مفید و گوشت قرمز همزمان است و شما حس یک سوپ کامل و مقوی را خواهید داشت. استفاده از گوشت چرخ کرده برای سوپ در کشور ما خیلی مرسوم نیست، اما مادر من گاهی این کار را می‌کرد، چون معتقد بود گوشت چرخ کرده مزه بهتری حتی نسبت به مرغ خواهد داشت. این سوپ گرم و خوشمزه مناسب فصول سرد سال است و برای بچه‌هایی که خسته از مدرسه بر می‌گردند، بسیار مقوی و عالی است.
مواد لازم:
روغن زیتون: 1 قاشق چای‌خوری
پیاز خرد شده: 1/2 پیمانه
سیر ریز شده: 1 قاشق چای‌خوری
گوشت گوساله یا بوقلمون چرخ شده: 400 گرم کم چرب
سیب زمینی: 2 تا 3 عدد کوچک، پوست گرفته و نگینی شده (جایگزین آن گل کلم است)
کرفس خرد شده: 1 پیمانه
هویج خرد شده: 1 پیمانه
گوجه خرد شده: 400 گرم
سس گوجه: 400 گرم
آب: 1 پیمانه
سرکه بالزامیک: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
پودر چیلی: 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری
ریحان تازه: مقداری برای تزئین، اختیاری
طرز تهیه:
1. پیاز را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط بگذارید. پیاز خرد شده را به آن افزوده و به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. سیر را افزوده و 1 دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید. گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید تا قهوه‌ای شود. چربی آن را کامل بگیرید.
2. سیب زمینی، کرفس و هویج، گوجه خرد شده، سس گوجه و آب را داخل قابلمه ریخته و بهم بزنید. آن را یک قل سبک بدهید سپس سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را هم داخل سوپ بریزید.
3. حرارت را روی کم بگذارید و بگذارید حدود 30 تا 45 دقیقه آرام بپزد یا تا زمانی که سیب زمینی‌ها و هویج با چنگال نرم شوند. گاهی سوپ را بهم بزنید.
4. روی آن را در صورت دلخواه با ریحان تزئین کنید.
نکات مهم
در مورد نوع سبزیجات کاملا آزاد هستید و هر نوع سبزی که به نظرتان مناسب است، اضافه کنید و یا اینکه گوشت را حذف کنید و یک پیمانه سبزیجات اضافه‌تر داخل آن بریزید.
می‌توانید آب سبزیجات به جای آب معمولی داخل سوپ بریزید تا مزه بهتری پیدا کند.
برای فریز کردن سوپ، پس از سرد شدن آن را داخل کیسه زیپ لاک ریخته سپس داخل فریزر بگذارید.
می‌توان این سوپ را با نان فرانسه، نان سیر یا نان لقمه‌ای سرو کرد. حتی می‌توان آن را با سیب زمینی برشته در فر سرو کرد.