چاپ

آریا بانو - میز اردور/ نان حجیم با سیاهدانه را به یاد مادربزرگ ها درست کنید
٣
١
آخرین خبر / چی لازم دارم:
آرد 350 گرم
نمک به اندازه نوک کارد
شیر یک لیوان
پودر مایه خمیر1 ق م سرپر
شکر 1ق م برای مایه خمیر
کره 80 گرم آب شده
شکر 4 ق غ سرپر
چطور بپزم:
یک سوم شیرولرم را با 1ق م شکر و پودر مایه خمیر مخلوط و بگذارید عمل بیاید .
آرد را با نمک مخلوط و الک کرده در کاسه ای ریخته وسطش را گود کنید و مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید و درحالی که مخلوط میکنید شیر را که 4 ق غ شکر را هم در آن حل کردیدکم کم اضافه کنید شیر ممکن است کم یا زیاد بیاید بستگی به نوع آرد دارد خمیر نرمی بدست می آید که باید خوب ورز داده شود در این مرحله نیاز به استراحت ندارد خمیر را به دوازه چونه مساوی تقسیم کنید ( من همان مقدار آرد را با مقدار شیر که مخلوط کردم دقیقا اندازه بود وزن خمیر 600 گرم شد که چونه ها 50 گرمی شدند ) و هر چونه را به صورت دایره به قطر 10 سانت پهن کرده و در کره مذاب زده در قالب کمربندی 25 سانت به صورت دایره وار طوری بچینید که نصف هردایره روی دایره قبلی قرار بگیرد.
اگر کره مذاب اضافه آمد روی سطح نان پخشش کنید سپس روی خمیر را پوشانده و در جای نسبتا گرم 50 دقیقه استراحت بدهید و بعد با زرده تخم مرغ روی نان را رومال کرده و کند و سیاهدانه ریخته و در فر 180 درجه از قبل گرم شده 30 دقیقه بگذارید تا رویش طلایی شود.