آریا بانو - نخود پلو با گوشت ؛ سالم و مفید
١٥٣
٠
دلتا / نخود پلو با گوشت غذای خوش‌مزه ای است که با نخودفرنگی درست می‌شود. این غذا به‌دلیل خواص نخود و گوشت، برای کودکان و نوجوانان مناسب است. به‌هیچ‌وجه نخود پلو را با کنسرو نخود درست نکنید. چون شکل و طعم غذا خراب می‌شود.
مواد لازم:
نخودفرنگی: 2 پیمانه
برنج: 3 پیمانه
گوشت: 300 گرم
پیاز: یک عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
شوید به میزان لازم
طرز تهیه:
نخودفرنگی خام را با مقداری آب و نمک بپزید.
گوشت را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. وقتی پیاز نرم و کاراملی شد، تکه‌های گوشت را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید. به‌اندازۀ یک استکان آب بریزید تا گوشت کمی بپزد. دقت کنید آب زیاد نباشد تا گوشت طعم آب نگیرد.
سپس نخود پخته را به مخلوط گوشت و پیاز بیفزایید و کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن بزنید.
برنج را در آب در حال جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. اگر شوید تازه بود، دو دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، شوید را در آن بریزید تا یکی دو جوش بزند.
در کف قابلمه مقداری آب و روغن و کمی زعفران یا زردچوبه بریزید و بگذارید داغ شود. وقتی کمی داغ شد، نان یا سیب‌زمینی حلقه شده را برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید. سپس برنج را روی آن بریزید. بعد یک لایه از مخلوط گوشت و نخود بریزید. اگر شوید خشک بود، آن را در این مرحله لابه‌لای مواد بریزید. لایه‌ها را به همین شکل ادامه دهید تا مواد تمام شوند. بهتر است لایۀ رویی برنج باشد.
سپس دمکنی بگذارید تا برنج خوب دم بکشد. چون گوشت با برنج است، مدت بیشتری برای دم کشیدن بگذارید تا گوشت خوب نرم شود. حدود یک ساعت و نیم زمان مناسبی برای آماده شدن نخود پلو با گوشت است. در اواخر پخت مقداری کره یا روغن داغ کرده و روی غذا بریزید.
نخود پلو را می‌توانید با گوشت قلقلی یا مرغ هم درست کنید.