چاپ

آریا بانو -

برای دیدن این کلیپ لطفا امکان استفاده از جاوا اسکریپت را در مرورگر خود فعال نمایید،و از مرورگر خود را بروزرسانی نمایید

٦٦٣
٠
آخرین خبر / مواد خمیر پیراشکی:
آرد: 3.5 تا 4 پیمانه
مایه خمیر: 2 قاشق غذاخوری
آب ولرم: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
کره آب شده: 1/3 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
شیرداغ: 1/2 پیمانه
وانیل: 1/3 قاشق چایخوری
نمک: 1/3 قاشق چایخوری
😍مواد کرم پیراشکی:
شیر: 2.5 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
زرده تخم مرغ: 3 عدد
نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری
وانیل: 1/3 قاشق چایخوری
نمک: 1 پر (خیلی کم)
طرز تهیه:
ابتدا مایه خمیر و با آب ولرم مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه کنار می گذاریم تا عمل بیاد.
شیر داغ، شکر، کره آب شده، وانیل، نمک و یک پیمانه آرد و با هم مخلوط می کنیم، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و هم می زنیم، همه مایه خمیر و مابقی آرد را کم کم اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر به دست نچسبه، کف ظرف را با کمی روغن چرب کرده، خمیر را داخل آن قرار می دهیم و روی خمیر را می پوشانیم و برای یک ساعت در جای گرم قرار می دهیم تا خمیر ور بیاد.
بعد از آماده شدن خمیر با کمی ورز دادن پف آن را می گیریم و خمیر را به ضخامت نیم سانتیمتر با وردنه پهن می کنیم و قالب می زنیم.
خمیرهای قالب زده را برای 15 دقیقه با روی پوشیده کنار می گذاریم.
خمیرهای قالب زده را داخل روغن مایع با شعله ملایم سرخ می کنیم.
برای تهیه کرم پیراشکی : شیر، شکر، زرده های تخم مرغ، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط می کنیم و تا زمان غلیظ شدن و گرفتن بوی خامی نشاسته روی شعله متوسط هم می زنیم و در انتها وانیل را اضافه می کنیم.
پس از سرد شدن کرم و پیراشکی ها، کرم را داخل پیراشکی ها می ریزیم.
نوش جان 😄😍
نکات:
برای عمل اومدن مایه خمیر حتما آب ولرم باشه.
برای تهیه خمیر حتما آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدید و این کار و تا نچسبیدن به دست ادامه دهید تا خمیر یکدستی داشته باشید..ضخامت خمیر موقع قالب زدن، بین نیم تا یک سانتیمتر باشد.
برای پف بهتر پیراشکی ها، حتما بعد قالب زدن خمیر، روی خمیرهای قالب زده رو بپوشانید و یک ربع کنار بزارید.
شعله گاز موقع سرخ کردن پیراشکی ها کم باشه تا هم داخل پیراشکی ها بپزه و هم خوب پف کنه.
در صورت بوی خامی دادن کرم پیراشکی مقدار شیر بیشتری بریزید.
وانیل زمانی که کرم پیراشکی درست شد اضافه کنید چون در اثر حرارت دیدن باعث تلخی کرم می شود.
نشاسته ذرت سفید رنگ و آرد ذرت زرد رنگ می باشد.