آریا بانو -
٤٨٢
٠
آخرین خبر / چی لازم دارم:
گوشت گوسفندی: 1 کیلوگرم
دنبه: 100 گرم
سیب زمینی: 5 عدد
پیاز: 3 عدد
سیر: 5 حبه
گوجه فرنگی: 5 عدد
لوبیاچیتی: 1 پیمانه
نخود: 1 پیمانه
آلوخورشتی: 10 عدد
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
لیموعمانی: 4 عدد
فلفل، زردچوبه، نمک و آبغوره: به مقدار لازم
چطور بپزم:
نخود و لوبیا را از روز قبل داخل آب قرار می دهیم.
پوست گوجه ها را پس از قرار دادن داخل آب جوش و آب یخ می گیریم.
پیاز و با کمی روغن مایع تفت می دهیم، رب گوجه فرنگی، زردچوبه و فلفل را اضافه و تفت می دهیم.
به ترتیب گوشت، دنبه، آلوها، لوبیا و نخود خیس خورده، سیر، گوجه های درشت خرد شده، 10 لیوان آب و لیموهای عمانی را داخل قابلمه می ریزیم، پس از جوش آمدن، شعله را کم کرده و درب قابلمه را قرار می دهیم.
بعد از حدود 4-3 ساعت و پختن گوشت، نخود و لوبیا، سیب زمینی های پوست گرفته را اضافه می کنیم.
در انتها و پس از پختن سیب زمینی ها، نمک و آب غوره را اضافه می کنیم.
بعد از پخت آبگوشت، لیموهای عمانی را درمی آوریم، گوجه ها و دنبه ها را درآورده، داخل ظرف کوبیده و به آبگوشت اضافه می کنیم.
برای سرو غذا، آب غذا را کامل می گیریم و بقیه مواد را با هم می کوبیم.
نوش جان 😄😍
نکات:
نخود و لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
بهترین گوشت برای این غذا، گوشت گردن به همراه دنبه می باشد. گوشت با استخوان و چربی طعم غذا رو بهتر می کنه.
سیب زمینی ها را بعد پخت لوبیا، نخود و گوشت اضافه کنید وگرنه سیب زمینی وا میره و آب آبگوشت و خراب می کنه.
آب غذا را همان ابتدا به مقدار لازم و بیشتر اضافه کنید و در حین پخت سعی کنید کمتر آب اضافه کنید تا آبگوشت طعم بهتری پیدا کنه.
نمک و آبغوره را در انتهای غذا و پس از پخت کامل اضافه کنید.
برای رنگ بهتر غذا در انتها می توانید زعفران دمکرده اضافه کنید.
بجای لیمو عمانی می تونید از گرد لیمو استفاده کنید.
ریختن آلو دلخواه است می توانید جای آن لواشک یا ترشی آلو بریزید.