آریا بانو -
سیخ
کباب آلومینیومی، آلزایمر می‌آورد
k ٩.٥
١٦
خراسان / مهدی مخبریان رئیس بهداشت محیط ابهر با اشاره به تاثیرسیخ های
کباب آلومینیمی و گالوانیزه براحتمال بروز آلزایمر، افزوده است: استفاده از این نوع سیخ ها در مراکز تهیه غذا ممنوع و سیخ
کباب استیل جایگزین آن شده است. تاثیر مصرف آلومینیم برتجمع پلاک مغزی و بروز آلزایمر بارها توسط محققان هشدار داده شده است و جمع آوری سیخ کباب، بخش کوچکی از راهکار پیشگیری از این بیماری است .
این درحالی است که هنوز بخش زیادی از
خانواده های ما از ظرف های آلومینیمی برای طبخ غذا استفاده می کنند و مواد غذایی برای چند
ساعت در این ظرف ها روی حرارت می جوشد. در حالی که کارشناسان به جایگزین کردن قابلمه های آلومینیمی با پیرکس، لعابی و چدن تاکید دارند. به طور کلی معیاری که برای استفاده از ظرف های تهیه غذا به کار می رود این است که ماده غذایی با ظرف، فعل و انفعالی نداشته باشد مانند ظرف پیرکس یا فعل و انفعال مثبت داشته باشد و موادی از ظرف وارد غذا شود که برای بدن مفید باشد مانند چدن که مقداری آهن وارد غذا می کند و برای بیشتر افراد که دچار کمبود آهن هستند، مفید است .
عیب ظرف های استیل
غذاهای اسیدی در تماس با ظرف های استیل ضدزنگ، کروم را از ظرف برداشت می‌کنند و مسمومیت با کروم اتفاق می افتد. کروم به‌علت قدرت اکسیداتیو بالا برای انسان مضر است و می‌تواند باعث
سرطان ریه شود.