بزرگنمايي:

آریا بانو - پارسی دی / خورش لبو یکی از خوشمزه ترین خورش ها می باشد که علاوه بر طعم و مزه آن ظاهر بسیار زیبایی دارد، اصالت این غذا به کشور روسیه باز می گردد ولی بیشتر در شمال کشور طبخ می شود. خورش لبو را می توان هم با مرغ هم با گوشت تهیه کرد و برای طعم و چاشنی آن از لواشک یا قیسی می توان استفاده کرد. خورش لبو علاوه بر مزه خوب آن بسیار مفید و مقوی است این خورش به واسطه داشتن لبو منبع خوب اسید فولیک است و همچنین بسیار مفید برای افزایش بنیه و قدرت بدنی می باشد مطالعات نشان دادن خوردن آب لبو فشار خون را در کمتر از 6 ساعت کاهش می دهد. 
چی لازم دارم:
مغز ران گوساله یا گوسفند 350 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
لبو بزرگ 1 عدد
لواشک آلو 150 گرم
زعفران به مقدار لازم
شکر 1/3 پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
چطور بپزم:
مرحله اول : پخت گوشت
پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم داخل قابلمه با مقداری روغن و زردچوبه می ریزیم تا پیاز سبک و خوش رنگ شود سپس گوشت ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس کمی زعفران روی گوشت ها ریخته و چند لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم تا چند ساعت خوب پخته شود.
مرحله دوم : آماده سازی لبو
لبو را با مقداری آب داخل قابلمه ریخته تا پخته شود سپس پوست آن را کنده رنده درشت یا خلالی خرد کنید.
مرحله سوم : پخت خورش لبو
وقتی گوشت کاملا پخته شد لبو پوست خلالی شده را همراه با شکر و لواشک آلو کمی نمک و فلفل به همراه آب لبو مرحله دوم افزوده و در قابلمه را می گذاریم تا خورش برای نیم ساعت خوب جا بیفتاد سپس در انتها مقداری زعفران روی خورش ریخته همراه با برنج کته میل نماید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش لبو
 این خورش باید آب خیلی کمی داشته باشد.
برای چاشنی غذا از آبغوره یا آبلیمو و یا آلوچه می توانید استفاده کنید.
خورش لبو را با نان و ماست ترش نیز می توان سرو کرد.
در رسپی اصلی این غذا زعفران ندارد ولی برای خوش طعم شدن و باب ذائقه ایرانی شدن اضافه کردیم.
در صورت تمایل لواشک را حذف کرده از مخلوط سرکه و شکر استفاده کنید.
خورش لبو را می توانید با مرغ نیز تهیه کنید.
اگر طعم شیرینی در این غذا را دوست ندارید شکر را حذف کنید.
از سبزیجات مختلف مثل هویج یا سیب زمینی می توانید در خورش لبو به دلخواه اضافه کنید.