ترشی خرفه؛ دورچین مهجور متفاوت
خانه داري
بزرگنمايي:
آریا بانو - جام جم / ترشی خرفه اگرچه مهجورتر از بقیه همنوعانش است اما می‌تواند به عنوان چاشنی متفاوتی برای غذا و دورچین استفاده شود و فواید زیادی هم دارد. از جمله کاهش قند و فشارخون، کاهش وزن، کلسترول بد خون و....
چی لازم دارم:
خرفه: یک کیلو
بادمجان کوچک:3عدد
سیر:4 بوته
نعناخشک:2 قاشق غذاخوری
سرکه: یک لیتر
سیاهدانه: یک قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل:
به میزان لازم
چه جوری درست میشه:
خرفه‌ها را پاک‌کرده (در حدی که فقط کمی از ساقه آن را می‌گیریم)، شسته و با چاقوی تیز خردکرده و آن را در آبکش می‌ریزیم تا آب اضافه‌اش گرفته شود. سپس آن را روی پارچه تمیزی می‌ریزیم تا خشک شود. بادمجان‌ها را کبابی‌کرده و بعد از اینکه کمی خنک شد پوست آنها را کنده و خرد می‌کنیم. سیر را هم پوست‌کنده و می‌کوبیم و له می‌کنیم. خرفه‌های خردشده، سیر له‌شده، بادمجان‌های کبابی خردشده، نمک، فلفل، زردچوبه، نعنا خشک و سیاهدانه را در ظرف بزرگی ریخته و خوب هم زده و مخلوط می‌کنیم. سپس مواد را در ظرف شیشه‌ای تمیزی ریخته، روی آنها سرکه می‌ریزیم طوری که کامل روی مواد را بگیرد بعد در ظرف را محکم کرده و در جای خنکی مانند یخچال می‌گذاریم.
نکات آشپزی
دقت داشته باشید چاقو باید تیز باشد درغیر این‌صورت خرفه‌ها له شده و ترشی ظاهر خوبی پیدا نمی‌کند.
-
دوشنبه ۵ آبان ۱۳۹۹ - ۰۱:۱۴:۳۰
-
۱۹ بازديد
-
-
آریا بانو
لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/436959/