بزرگنمايي:

آریا بانو - شور و شیرین/ گوجه‌فرنگی های رسیده را می توان به راحتی به گونه‌ای خشک کرد که طعم و بافت خود را از دست ندهند.
حدود 3 کیلوگرم گوجه‌فرنگی در اندازه‌ی متوسط را بشوئید و از وسط دو نیم کنید. در وسط هر یک از تکه‌ها با چاقو یک علامت ضربدر بگذارید و بعد با فشار انگشتان کمی وسط برش را بالا بکشید تا گوشت بیشتری از گوجه‌فرنگی بیرون بزند.
نیمه‌های گوجه‌فرنگی را کنار هم روی پنجره‌ی سیمی بچینید و بعد آن را در سینی فر بگذارید. روی گوجه‌فرنگی‌ها کمی نمک بپاشید.
بگذارید چند دقیقه بماند تا نمک آب گوجه‌فرنگی را بیرون بکشد. حالا گوجه‌فرنگی‌ها را برگردانید.
اکنون سینی را در فر با دمای 60- 80 درجه‌ی سانتیگراد یا 150- 175 درجه‌ی فارنهایت به مدت 8-12 ساعت قرار دهید. در فر را کمی باز نگه دارید. وقتی که گوجه‌فرنگی‌ها حدود نصف حجم اولیه می‌شود آماده‌اند، اما هنوز هم نرم هستند. حالا وقت آن رسیده است که آن‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید در همان حالت روی پنجره‌ی سیمی سرد شوند.
گوجه‌فرنگی‌های سرد شده را داخل ظرف‌های استریلیزه بگذارید و در آنها را ببندید و ظرف‌ها را داخل یخچال بگذارید.
برای استفاده‌ی طولانی مدت می‌توان ظرف‌ها را داخل فریزر نگه‌داری کرد. فقط برای فریز کردن گوجه‌فرنگی‌ها از ظرف‌های کوچک‌تر استفاده کنید و بعد روی هر یک کمی روغن زیتون بریزید و بگذارید مدت 1 هفته در یخچال بمانند، سپس داخل فریزر بگذارید. با این روش می‌توانید 3 کیلوگرم گوجه‌فرنگی متوسط را به مدت 2 هفته در یخچال و 12 ماه در فریزر نگه‌داری کنید. 10 دقیقه زمان برای تدارک کارها به اضافه‌ی زمان کافی برای خشک و سرد شدن گوجه‌فرنگی‌ها مورد نیاز است. 2-3 قاشق چایخوری نمک دریایی نیز لازم دارید.
نوعی دیگر
در کشورهای مدیترانه‌ای، روش خشک کردن گوجه‌فرنگی با استفاده از نورخورشید، بسیار متداول است. آنها کمتر از فر برای خشک کردن گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنند و روش طبیعی را ترجیح می‌دهند. قند موجود در گوجه‌فرنگی، باعث می‌شود که به خوبی با این روش خشک شوند. در دمای 32 درجه‌ی سانتیگراد و روزهای خشک و گرم برای این منظور مناسب‌ترند.
پنجره‌ی سیمی که گوجه‌فرنگی‌ را روی آن گذاشته‌اید را کمی بالاتر از سطح زمین قرار دهید تا هوا به خوبی در همه‌ی قسمت‌های آن جریان داشته باشد. خشک کردن گوجه‌فرنگی در برابر نورخورشید 2-4 روز طول می‌کشد، البته باز هم این مسئله به میزان گرمای هوا در این چند روز بستگی دارد.