بزرگنمايي:
آریا بانو - شستن پوسته تخم مرغ از آنجا که باعث باز شدن منافذ آن شده و احتمال انتقال آلودگی را به درون تخم مرغ افزایش می دهد مناسب نیست و باید هنگام مصرف شسته شود.
خیلی از افراد عادت دارند که تخم مرغ را بعد از خریداری کردن میشورند که
اگر کثیف باشد تمیز شود اما این کا بسیار اشتباه است ما در این مطلب از پرشین وی
قصد داریم بگوییم که تخم مرغ را بالاخره بشوییم یا نه؟درون یخچال بگذاریم یا نه؟ در
ادامه مطلب با نگهداری تخمه مرغ بیشتر آشنا خواهیم شد
نگهداری تخمه مرغ
توصیه همیشگی متخصصان درباره تخم‌مرغ‌ها این است که از تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده یا تاریخ‌گذشته اصلا استفاده نکنید.
ضمنا توصیه مهم بعدی این است که باید تخم‌مرغ‌ها را در یخچال نگهداری کنید.محققان سازمان‌های
معتبر می‌گویند که اگر تخم‌مرغ‌ها در دمای اتاق باقی بمانند، ممکن است عرق کنند و باکتری‌های خیلی راحت‌تر
به درون تخم‌مرغ‌ها وارد شوند و رشد کنند.
شُستن تخم‌مرغ‌ها اصلا توصیه نمی‌شود، چون هم باعث وارد شدن آب از طریق منافذ پوستی به درون تخم‌مرغ‌ها می‌شود و
هم لایه محافظتی پوسته تخم‌مرغ را از بین می‌برد.
اگر می‌خواهید تخم‌مرغ را به‌درستی برای خوردن آماده کنید، باید آن را تا حدی بپزید که زرده‌اش سفت شود.
بنابراین نیمروها نباید زرده شُل و آبکی داشته باشند.
نگهداری تخمه مرغ
اگر یک تخم‌مرغ روی آب، شناور بماند، پس هوای کافی درون آن برای شناور ماندن وجود دارد.
اگرچه این نکته نشان می‌دهد که تخم‌مرغ کُهنه است، اما لزوما معنایش این نیست که نمی‌توان از آن استفاده کرد.
بنابراین هنوز هم بهترین راه برای بررسی
سالم بودن یا نبودن تخم‌مرغ این است که پوسته آن را بشکنید.
اگر محتویاتش بوی بدی می‌داد یا رنگش غیرطبیعی بود، نباید از آن استفاده کرد.
بیشتر بدانید از دلایل نشستن تخم مرغ
احتمال
آلودگی پوسته تخم مرغ زیاد است و نباید در محفظه‌هایی که به عنوان جا تخم مرغی
در یخچال‌ها تعبیه شده قرارداده شود، بلکه باید در ظروف دربسته، در یخچال و در درجه حرارت پائین تر از 10 درجه سانتیگراد نگهداری شود.
در
صورتی که تخم مرغ به مدفوع آغشته یا خون آلود بود و یا ترک داشت، بهتر است شسته
شده و بلافاصله مصرف شود، باید از قراردادن تخم مرغ در کنار سایر مواد غذایی خودداری کرد و پس از تماس با تخم مرغ، دست‌ها را باید شست.
نگهداری تخمه مرغ
در گذشته برخی عقیده‌ها رایج بود که اگر تخم مرغ به صورت خام یا نیم پز مصرف شود مقوی‌تر
است، تخم مرغ برای خوردن باید کاملا پخته شود و حرارت 70 درجه سانتیگراد به کلیه قسمت‌های آن برسد و زرده و سفیده کاملا سفت شود.
برای آب‌پز کردن تخم مرغ باید آن را بعد از جوش آمدن آب به مدت پنج تا هفت دقیقه در حال
جوش قرار داد تا زرده آن کاملاً سفت شود و نیز در پختن مواد غذایی دارای تخم مرغ دقت
شود تا حرارت به تمام قسمت‌های آن برسد به طوری که قسمت‌های مختلف آن سفت شده و به صورت شل نباشد.
با توجه به اینکه نیمرو کردن با
روغن باعث افزایش کالری غذا می‌شود، همه افراد به ویژه
بیماران قلبی و بیماران دارای چربی خون بالا از روش های دیگر برای خوردن تخم مرغ استفاده نمایند.
تبیان / isna