بزرگنمايي:

آریا بانو - کتاب کاله/ بادمجان از آن سبزیجاتی است که در هر غذایی استفاده شود، می‌تواند آن را به خوشمزه‌ترین غذاها تبدیل کند. حالا اگر بادمجان را کبابی کنید، طعم لذیذ آن چندین برابر می‌شود. بنابراین اگر به دنبال غذایی با طعم متفاوت بادمجان کبابی هستید و مصرف سبزیجات را ترجیح می‌دهید، پیشنهاد ما به شما سالاد بادمجان کبابی است. این سالاد سرشار از سبزیجات بوده و مواد اولیه آن شامل بادمجان، فلفل دلمه‌ای، گوجه‌فرنگی، جعفری، ریحان،‌ پیازچه، سیر و آب لیموی تازه است. طعم این سبزیجات رنگارنگ همراه با بادمجان کبابی می‌تواند سفره غذای شما را خوشمزه و لذیذ کند.
سس ماست مخصوص همراه با چیپس پیتا هم این سالاد را بسیار دلپذیر و متفاوت می‌کند. این سالاد به آسانی در خانه تهیه می‌شود و می‌توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کنید. در ادامه همراه باشید تا طرز تهیه سالاد بادمجان کبابی با سس ماست مخصوص را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد بادمجان کبابی با سس ماست مخصوص
بادمجان بزرگ سه عدد
آب لیموی تازهشش قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای سبزدو عدد
فلفل دلمه‌ای قرمزدو عدد
گوجه فرنگیدو عدد
گوجه گیلاسی قرمز15 عدد
سیرچهار حبه
جعفری تازهنصف فنجان
پیازچهیک‌چهارم فنجان
ریحان تازهدو قاشق غذاخوری
روغن زیتونیک قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سالاد بادمجان کبابی با سس ماست مخصوص
مرحله اول
فر را با دمای 230 درجه سانتی‌گراد (450 فارنهایت) گرم کنید. یک قالب برداشته و روی آن فویل بکشید. با چنگال روی بادمجان‌ها سوراخ ایجاد کنید، ‌پوست بادمجان‌ها را نکنید. سپس آن‌ها را روی قالب گذاشته و در فر قرار دهید.
پس از 35 تا 40 دقیقه که بادمجان‌ها کاملا له شد، آن‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند. سپس پوست بادمجان‌ها را کنده و گوشت آن‌ها را داخل یک کاسه بریزید. حالا بادمجان کبابی شما آماده است.
مرحله دوم
در کاسه بادمجان‌ها چهار قاشق غذاخوری آب لیموی تازه بریزید. سپس بگذارید 10 دقیقه بماند. پس از آن به کمک آبکش، بادمجان‌ها را از آب لیمو جدا کنید و روی بادمجان‌ها را با قاشق فشار دهید تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود.
مرحله سوم
حالا بادمجان‌ها را خیلی ریز خرد کنید. سپس فلفل‌های دلمه‌ای سبز و قرمز، گوجه‌فرنگی‌ها، سیر، جعفری، پیازچه و ریحان را هم به صورت ریز خرد کنید.
همه مواد خرد شده را در یک کاسه ریخته و به آن یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و دو قاشق غذاخوری آب لیموی تازه اضافه کنید. مواد را خوب هم زده و سپس به آن‌ها نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. حالا مایه بادمجان را کنار بگذارید.
مرحله چهارم
برای تهیه سس ماست، ابتدا خیارها را پوست کنده و همراه با فلفل هالوپیو و نعناع تازه به صورت ریز خرد کنید. سپس تمامی مواد مورد نیاز سس شامل ماست، آب لیموی تازه، روغن زیتون، نمک و مواد خرد شده را در یک کاسه ریخته و هم بزنید. حالا مایه سس را کنار بگذارید.
مرحله پنجم
پس از تهیه نان پیتا، آن‌ها را به 12 قطعه تقسیم کرده و فر را با دمای 170 درجه سانتی‌گراد (350 فارنهایت) گرم کنید. سپس مقداری روغن پخت‌وپز را روی هر نان پیتا اسپری کنید. پس از آن روی نان اسپری شده مقداری کنجد، دانه خشخاش و فلفل سیاه بپاشید.
روی قالب فویل گذاشته و نان‌ها را روی آن قرار دهید. سپس به مدت شش تا هفت دقیقه بگذارید در فر تا ترد و طلایی شوند. پس از آن از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شود.
مرحله ششم
مایه بادمجان را همراه با سس ماست و چیپس پیتا سرو کرده و روی سالاد گوجه‌های گیلاسی را برای تزیین قرار دهید. حالا سالاد بادمجان کبابی شما آماده است، نوش جان.
چند نکته
برای کباب کردن بادمجان به جای فر می‌توانید از شعله گاز استفاده کنید. برای این کار بادمجان‌ها را در سیخ یا چنگال فرو کرده و روی حرارت بالا نگه‌ دارید تا کاملا کباب شود.
می‌توانید فلفل دلمه‌ای و گوجه را هم همراه با بادمجان کباب کرده و به صورت کبابی به سالاد خود اضافه کنید.
منبع: epicurious