آریا بانو

آخرين مطالب

طرز تهیه خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ خانه داري

طرز تهیه خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ
  بزرگنمايي:

آریا بانو - باشگاه خبرنگاران / “سیر قلیه” غذای شمالی دوست داشتنی و خوشمزه است که طرز تهیه آن را در این مطلب آموزش خواهیم داد.
برای 6 نفر چی لازم داریم:
لپه: 1و ½ پیمانه
برگ سیر: 6 پیمانه (برگ سیر بعد از سرخ شدن نصف می‌شود پس در استفاده از آن دست و دلباز باشید)
پیاز: 2 عدد
تخم‌مرغ: 5 عدد
مرغ: 600 گرم سینه یا ران (می‌توانید با جای گوشت مرغ از گوشت اردک و غاز هم استفاده کنید)
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
چجوری بپزیم:
 طبق روال درست کردن تمام خورش‌هایی که حبوبات هم دارند بهتر است از شب قبل لپه‌ها را بخیسانید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. آب لپه‌ها را چند بار عوض کنید. قبل از پخت خورش سیر قلیه با مرغ ابتدا لپه‌ها، را به صورت جداگانه بپزید اما مراقب باشید له نشوند. سپس برگ‌های سیر را که از قبل شسته‌اید و آب‌شان گرفته شده را ریز خرد کنید. در واقع اندازه برگ سیرهای خرد شده باید مثل سبزی خورشتی باشد.
 پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود. حالا برگ سیرهای خرد شده را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و هر دو را با هم سرخ کنید تا حسابی سبک و طلایی شوند. مراقب باشید برگ‌های سیر نسوزد و سیاه نشود. بعد از سرخ شدن سیر و پیاز، تخم‌مرغ‌ها را با سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و همراه با آن‌ها سرخ کنید. قبل از هم زدن تخم‌مرغ‌ها اجازه دهید کمی خودشان را بگیرند و سپس هم بزنید. حالا لپه‌هایی را که به صورت جداگانه پخته بودید به ترکیب سیر، پیاز و تخم‌مرغ اضافه کنید.
 مرغ را به صورت جداگانه همراه با کمی زردچوبه، نمک و فلفل و یک عدد پیاز بپزید. اگر از مرغ کوچک یا اردک استفاده می‌کنید می‌توانید بعد از شستن و تمیز کردن به صورت درسته آن را بپزید و در خورش استفاده کنید. بهتر است ابتدا مرغ را با آب خالی بپزید، وقتی آب به جوش آمد کف روی آب مرغ را بگیرید و بگذارید دوباره مرغ همراه با پیاز، فلفل، زردچوبه و نمک بپزد.
 وقتی که مرغ‌ها کاملا پخت آن‌ها را در یک ظرف جداگانه سرخ کنید. حالا مرغ‌های سرخ شده را به مواد سیر و تخم‌مرغ و پیاز اضافه کنید.
برای آب خورش از آب مرغی که دارید استفاده کنید. آب مرغ را هم به مواد فوق اضافه کنید و اجازه دهید خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ خوب جا بیفتد و به روغن بیفتد.
برای چاشنی این خورش می‌توانید از دو قاشق غذاخوری آبغوره استفاده کنید. خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ یک خورش کم آب است پس هم در ریختن آب مرغ روی خورش دقت کنید و هم اجازه دهید آب آن کم شود.
خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ را با برنج و ترب سفید و انواع ترشی و سالاد و زیتون سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات مهم
خورش سیر قلیه گیلکی را به یک روش دیگر هم می‌توانید بپزید. گوشت را پس از تفت دادن با آبغوره طعم‌دار کنید و همراه با لپه‌هایی که از شب قبل خیسانده‌اید بپزید. سپس برگ سیر خرده شده را سرخ کرده و با تخم‌غ هم زده کمی دیگر تفت دهید. ترکیب برگ سیر به گوشت اضافه می‌شود و خورش تا زمانی که جا بیفتد و به روغن بیفتد روی شعله ملایم گاز می‌پزد.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

تأثیر دیابت دوره بارداری در ابتلای نوزاد به بیماری قلبی

دو خط کتاب/ آنقدر در زندگی کار می‌کنیم که دوست داشتن فراموش‌مان می‌شود

رفع آلایندگی در گرو تجدیدنظر مجلس درباره یک طرح

از ساخت پناهگاه تا انباشت پسماند در قله دماوند

میکروبی که سبب بروز ورم معده و خونریزی در کودکان می‌شود

کالباس خانگی را با این دستور مانند کالباس های حاضری درست کنید!!

واقعیتی تلخ در مورد استقلال

غیرت؛ حکایت پرسپولیس ایران!

استقلال کجا سوخت؟

مدیرعامل استقلال، پرسپولیسی است؟

این پرسپولیسِ حیرت‌انگیز

جذابیت لیگ والیبال زنان بیشتر می‌شود؟

توضیحات سعادتمند درباره انتخاب سرمربی جدید استقلال

مسی اول، رونالدو دوم

افشاگری سعادتمند درباره بازیکنان استقلال!

توضیحات سعادتمند درباره قرارداد بازیکنان استقلال

واکنش میکل آرتتا به شکست مقابل لیورپول

در فوتبال هر سه روز یک‌بار نظرات وارونه می‌شود!

مانور قدرت استقلال

استراماچونی: نراتزوری نیمکت چشمگیری دارد

فرهاد مجیدی باز اغراق کرده بود؟

پشیمانی استقلالی‌ها از یک خوشحالی

وجه تشابه علی کریمی و شجاع خلیل‌‎زاده

کسی از جدایی این استقلالی ناراحت می‌شود؟

اضافه وزن سرمربی تراکتور

شفاف‌سازی سعادتمند درباره مذاکره با استراماچونی

بازی استقلال شروع شد!

واکنش نیازمند به انتخاب ساکت و نویدکیا

شرایط سپاهان بعد از حمله قلبی امیر قلعه‌نویی!

توصیف نیازمند از سوپرگل‌های میری به استقلال و سپاهان

خاطره جالب نیازمند از شجاع خلیل‌زاده

چرا نیازمند به پرتغال ترانسفر نشد؟!

جزئیات پرداختی‌های باشگاه استقلال

سوتی‌های عادل فردوسی‌پور

باز شدن پنجره نقل‌وانتقالات استقلال چقدر خرج دارد؟!

استقلال در وضعیت قرمز

داور عجول بود

دلیل دعوای استقلالی‌ها

مثل استقلال فکر کنیم، ضربه می‌خوریم!

حمله کلوپ به روی کین!

پاسخ قطری‌ها به منتقدان با عکس نیمکت پرسپولیس!

کدام بازیکن رئال‌مادرید را ترک خواهد کرد؟!

چند توصیه غذایی برای رفع افسردگی در فصل سرما

لیورپول 400تایی شد

تداوم آمار فاجعه‌بار آرسنال مقابل بیگ‌سیکس

استارتی برای معیشت گوش‌شکسته‌ها

بلاتکلیفی 10 ماهه شد!

خلاصه‌بازی لیورپول 3 - آرسنال 1

چالش‌های استقلال در فصل جدید

فکری منتفی است، قلعه‌نویی نه گفت