بزرگنمايي:

آریا بانو - کتاب کاله / به چند دلیل پیشنهاد می‌کنیم که این سالاد هالومی و سبزیجات گریل شده خوشمزه را درست کنید. اول این‌که مواد آن به آسانی در دسترس شما است و تمام آنها به اندازه کافی مغذی هستند. دوم این‌که همه طعم‌های مناسب را در خودش دارد و می‌تواند یک وعده غذایی خوش‌مزه تابستانی باشد. اضافه کردن سبزیجات گریل شده به سالاد هالومی این سالاد را دل‌چسب و خوش‌مزه می‌کند.
اگر قبلاً هالومی را امتحان نکرده‌اید، از بافت و طعم بی‌نظیر آن شگفت‌زده خواهید شد. هالومی یک پنیر سنتی است که از قبرس سرچشمه می‌گیرد. و از ترکیب شیر گوسفند و بز تهیه شده است. یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد هالومی این است که نقطه ذوب بالایی دارد و در اثر گرما تغییر شکل نمی‌دهد. این ویژگی آن را برای کباب کردن یا سرخ کردن مناسب می‌کند. هنگامی که هالومی معرض حرارت قرار می‌گیرد، قسمت بیرونی آن طلایی می‌شود ولی بخش درونی آن نرم و ترد باقی می‌ماند. این پنیر ترد به راحتی توسط چنگال خرد می‌شود و بافت خاصی به سالاد می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه سالاد هالومی و سبزیجات گریل شده
پنیر هالومی (نواری برش خورده) 200 گرم
کدو سبز (به صورت نوار ضخیم برش خورده)دو عدد متوسط
فلفل سبز (نواری برش خورده)یک عدد
فلفل قرمز (نواری برش خورده)یک عدد
گوجه گیلاسی (نصف شده)10 عدد یا یک پیمانه
پیاز قرمز (خلالی برش خورده)یک عدد کوچک
قارچ دکمه‌ای (خرد شده)هشت عدد متوسط
جعفری یا ریحان یا نعناع (خرد شده)نصف پیمانه
کاهو (خرد شده)یک پیمانه
لیمو ترش تازه یک عدد
آبدو قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیکدو قاشق غذاخوری
روغن زیتوندو قاشق غذاخوری
شکریک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
روش تهیه سالاد هالومی و سبزیجات گریل شده
مرحله اول
پیاز، کدو سبز، فلف سبز، فلفل قرمز، قارچ و گوجه را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و روغن زیتون و نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید.
مرحله دوم
تابه گریل را گرم کنید و سبزیجات و پنیر هالومی را روی آن گریل کنید. هر دو دقیقه یک‌بار آنها را بچرخانید که همه طرف سبزیجات و پنیر کباب شوند. آب نصف لیمو ترش را روی سبزیجات و هالومی در حال کباب شدن بریزید و نصفه دیگر لیمو را برای کباب شدن روی تابه بگذارید.
می‌توانید سبزیجات را داخل فر گریل کنید. برای این کار فر را در دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سبزیجات را برای حدود 35 دقیقه کباب کنید تا کاملا نرم و طلایی شوند. سعی کنید چند بار سبزیجات را هم بزنید تا همه طرف آنها گریل شوند.
مرحله سوم
در حالی که هالومی و سبزیجات گریل می‌شوند، در یک کاسه کوچک آب، سرکه بالزامیک، شکر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید که سس یک دست شود. البته برای آماده کردن پنیر کبابی می‌توانید از این روش‌ها هم کمک بگیرید.
مرحله چهارم
کاهوها را در یک بشقاب بزرگ بچینید. روی آن سبزیجات کبابی و پنیر‌های گریل شده هالومی را بگذارید. سپس سسی که درست کردید روی آن بریزید و در نهایت جعفری یا ریحان یا نعناع خرد شده را روی آنها بریزید و آب نصف لیمو کباب شده را روی آنها بچکانید.
سالاد هالومی و سبزیجات گریل شده برای سرو آماده است.
منبع: foodnetwork