بزرگنمايي:

آریا بانو - کتاب کاله/ اگر یک روز تعطیل پیش رو دارید و می‌خواهید وقت زیادی را به آشپزی اختصاص دهید، ما برای شما یک پیشنهاد لذیذ داریم، پای یونانی می‌تواند یک وعده غذای خوشمزه و سالم را برای شما بسازد. چرا گفتیم وقت زیاد؟ چرا‌که این نوع پای با خمیر هزارلا تهیه می‌شود و باید کمی حساسیت به‌خرج بدهید. اما طعم نهایی و لذت‌بخش این غذای مدرن با ترکیب پنیر و اسفناج حسابی انرژی شما را برمی‌گرداند. اسفناج منبع خوبی برای آهن است و در کنار آن به زیبایی و سلامت پوست و مو، سلامت قلب، رفع بی‌خوابی و… کمک می‌کند.
مواد لازم برای تهیه پای یونانی
برگ اسفناج 200 گرم
گوجه خشک روغنی 175 گرم
پنیر سفید (خرد شده) 100 گرم
تخم مرغ دو عدد
خمیر هزارلا 125 گرم
طرز تهیه پای یونانی؛ یک غذای مدرن
مرحله اول
در قدم اول برگ‌های اسفناج را داخل قابلمه بریزید و یک قاشق آب به آن‌ها اضافه کنید، شعله را روشن کرده و اجازه دهید تا اسفناج‌ها کمی نرم شوند.
سپس آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و داخل یک آب‌کش بریزید تا آب اضافی آن خارج شده و کمی خنک شود. حالا می‌توانید آن‌ها را خرد کرده و با گوجه خشک شده، پنیر و تخم مرغ به‌خوبی ترکیب کنید.
مرحله دوم
حالا به حساس‌ترین مرحله تهیه این غذای مدرن می‌رسیم. قبل از این‌که کار سخت را شروع کنیم، یک قالب مناسب برای پای در نظر بگیرید که در دسترس باشد. کاغذ روغنی به اندازه لازم برش دهید و آن را کاملا مرطوب کنید، سپس روی آن مقداری روغن بریزید و کاغذ را روی سطح کار باز کنید.
در ادامه خمیر هزارلا را به آرامی بازکنید و چهار عدد از آن را روی کاغذ روغنی بگذارید، روی خمیرها را روغن مالی کنید و سپس لایه بعد را به همین ترتیب روی قبلی قرار دهید، این کار را تا پایان خمیر ادامه دهید.
قالب را نزدیک دست‌تان قرار دهید و خمیر را با گرفتن گوشه‌های کاغذ روغنی به کف قالب منتقل کنید، کمی خمیر را فشار دهید تا به قالب بچسبد و گودی داخل آن ایجاد شود. سپس مخلوط اسفناج و پنیر را در گودی خمیر هزارلا بریزید و آن را پر کنید. در آخر باید اطراف خمیر که بیرون از قالب مانده‌اند را روی مواد بیاورید و سطح را بپوشانید تا حالتی لقمه‌ای پیدا کند. کاغذهای اضافی را از اطراف قالب برش دهید تا در فر نسوزند و مزاحم نباشند.
مرحله سوم
بعد از سپری کردن مرحله نفس‌گیر قبل، حالا می‌توانید قالب را با خیال راحت به فری که از قبل با دمای 160 درجه گرم شده، منتقل کنید. حدود 30 دقیقه زمان لازم است تا پای یونانی آماده شود.
هر زمان که سطح خمیر طلایی و ترد شد، باید آن را از فر خارج کنید. پای شما آماده است، می‌توانید آن را با سس‌های مختلف مثل سس لویی یا سس گوجه فرنگی یونانی مختلف سرو کنید یا آن را با سالادهای ساده و خوشمزه همراه کنید.
مرحله چهارم
به‌طور کلی پای یونانی سالم و کم کالری است، اما شما می‌توانید به آن پنیر پارمسان و مقداری کره هم اضافه کنید.
اگر به گوجه خشک روغنی دسترسی ندارید، می‌توانید مقداری گوجه را در فر تست کنید.
در صورت تمایل بین لایه‌های خمیر هزارلا، نمک و فلفل بریزید تا خوش‌طعم شود.
شما می‌توانید برای تکمیل انرژی این غذا، سینه مرغ پخته و ریش ریش شده به آن اضافه کنید.