آش سبزی شیرازی؛ وعده فراموش نشدنی
خانه داري
بزرگنمايي:
آریا بانو - ایرنا / یکی از جذابترین غذاهای شیراز، آش سبزی است که شباهت زیادی به آش شلهقلمکار دارد. آش جذابی که طرفداران زیادی دارد و میشود در خانه بهترین آن را درست کرد.
مواد لازم:
گوشت سردست گوسفندی با استخوان: 500 گرم
سبزی (تره، ترخان، شوید): 400 گرم
نخود: 100 گرم
عدس: 100 گرم
لوبیا قرمز: 100 گرم
برنج نیم دانه: 100 گرم
پیاز: 1 عدد
پیاز داغ: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم
ترخان خشک: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه و دستور پخت:
1. حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم. آب حبوبات را خالی کرده و دو مرتبه آب تازه روی آنها میریزیم و با کمی نمک روی حرارت قرار میدهیم تا بپزند.
2. گوشت را در یک قابلمه دیگر با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب روی حرارت قرار میدهیم تا گوشت نیز بپزد. برنج را نیز جداگانه میپزیم.
3. سبزیها را پس از پاک کردن خرد میکنیم و کاملاً تفت میدهیم تا بپزند. پس از اینکه حبوبات کاملاً پخت، آنها را به برنج پخته و سبزیها اضافه میکنیم.
4. گوشت که کاملاً پخت، آن را از قابلمه در میآوریم و استخوان آن را جدا میکنیم و گوشت آن را میکوبیم و به همراه آبش به آش اضافه میکنیم و میگذاریم چند جوش بزند.
5. در یک قابلمه کوچک کمی روغن را داغ میکنیم و نیمی از پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت میدهیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود و آن را داغ در آش در حال جوشیدن میریزیم.
6. ترخان را نیز خیس میکنیم و خرد میکنیم و به آش اضافه میکنیم. ⅓ از آش را در ظرف دیگری میریزیم و آن را کاملاً میکوبیم و سپس به آش اضافه میکنیم.
7. پس از چند جوش آش کاملاً جا میافتد و میتوان آش سبزی شیرازی را در ظرف مناسب کشید و با پیاز داغ تزئین کرد
-
دوشنبه ۱۶ تير ۱۳۹۹ - ۱۸:۳۰:۲۳
-
۱۸ بازديد
-
-
آریا بانو
لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/348302/