آریا بانو - پنیر یکی از خوراکی های اصلی ما ایرانیان از خانواده لبنیات برای صبحانه و شام است. حفظ و نگهداری از پنیر یکی از سخت ترین کارها است. در این مقاله به شما روش صحیح نگهداری از پنیر و گرفتن شوری پنیر را توضیح می دهیم .

پنیر یکی از لبنیات ثابت سفره ما ایرانیان است گاهی ممکن است که پنیر را خودتان در منزل تهیه کنید و
گاهی هم آن را از مارکت تهیه کنید ، برخی از افراد که فشار خون بالایی دارند بهتر است که از پنیرهای
زیاد شور استفاده نکنند اما چگونه؟ ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم نکات گرفتن شوری پنیر و
همچنین روش صحیح نگهداری از پنیر را برایتان به اشتراک بگذاریم در ادامه همراه ما باشید
گرفتن شوری پنیر
1-نان و پنیر وسبزی پای ثابت سفره‌های افطار است اما ممکن است پنیر شما کمی شور باشد؛ بنابراین
پنیر شور را داخل دوغ نگه دارید.
هم نمکش کمتر می‌شود و هم سالم تر می‌ماند و هم مزه خوبی خواهد داشت.
2- قارچ را برای تازه و شاداب ماندن از داخل کیسه نایلونی بیرون آورید و درون پاکت کاغذی، داخل یخچال
بگذارید.
3-یکی از غذاهای مورد علاقه ما ایرانی‌ها شیر برنج است.
اگر می‌خواهید شیر برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شیر خیس کنید.
این کار باعث می‌شود که شیر برنج شما خوشمزه‌تر شود.
بیشتر بدانید از چگونه از نگهداری پنیر
پنیر در رژیم غذایی ما جایگاه مهمی دارد. سر میز صبحانه یا به همراه هندوانه و خربزه در عصرانه های
تابستانی حضور دارد. به هر حال پنیر در هر یخچالی پیدا می شود. بسیاری از خانواده ها که مصرف
بالایی دارند، مقدار بیشتری پنیر می گیرند و در یخچال نگهداری می کنند؛ بعضی مواقع پنیر از
جایی که آن را بریدیم، به تدریج نرم و بدشکل می شود که راه حل های جالبی برای رفع این مشکل وجود دارد.
روش صحیح نگهداری از پنیر
برای جلوگیری از بدشکل شدن و نرم شدن پنیر کافی است از محلی که پنیر را با کارد برش
زده اید یک لایه خیلی نازک کره بمالید. دقت کنید که کره همه سطح را بپوشاند.

گرفتن شوری پنیر
اگر از مزه کره خوشتان نمی آید، یک راه حل ساده دیگر هم وجود دارد؛ کاغذ روغنی را به
طور کامل به دور پنیر بپیچید و در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
شما می‌توانید دوام و ماندگاری پنیر را قبل از اینکه آن را در یخچال نگهداری کنید، افزایش دهید،
یعنی حفاظ پلاستیکی روی پنیر را که محکم بر روی آن کشیده شده است بردارید و پنیر را در کاغذهای موم دار قرار دهید و آن را کاملاً‌ با کاغذ بپوشانید.
روش صحیح نگهداری از پنیر
پنیرها براساس بافت و در نتیجه شیوه نگهداری دو نوع متفاوت هستند: سفت و نرم. پنیرهای
سفت مثل گودا یا پنیرهای معروف به هلندی شرایط نگهداری دشواری دارند. بنابراین بهتر
است آنها را به اندازه مصرف بخرید. به طوری که زمان نگهداری از آنها کمتر از یک ماه باشد.
روش صحیح نگهداری از پنیر سفت
پنیرهای سفت را در پلاستیک یا فویل نگهداری نکنید. چون هم طعم آن از بین می‌رود و
هم به سرعت در فقدان هوا، فاسد می‌شوند. پنیرها یک روکش مخصوص دارند که به آن
کاغذ یا کیسه پنیر گفته می‌شود. این روکش بهترین فضای نگهداری پنیر هستند. اگر پنیری
که خریداری کرده‌اید چنین روکشی ندارد، از کاغذ روغنی شیرینی‌پزی استفاده کنید و پنیر
را در آن بپیچید. به صورتی که کاغذ نه چندان محکم و نه چندان آزاد دور پنیر پیچیده شده باشد.
چون پنیر تنفس می‌کند ولی به هوای زیادی هم احتیاج ندارد. پنیر بسته شده در این کاغذ را در داخل دو کیسه یا یک سلفون پلاستیکی بپیچید.

گرفتن شوری پنیر
در یخچال، پنیرهای سفت را در پایین‌ترین قسمت، یعنی فضای سبزی و میوه‌ها نگه دارید. فضای نگهداری از پنیر باید خشک باشد.
هر بار که بسته‌بندی پنیر را باز می‌کنید، کاغذ دور آن را عوض کنید. چرا که پنیرهای سفت روغنی هستند
و روغن آنها جذب کاغذ شده و مانع تنفس پنیر می‌شود. در نتیجه پنیر کپک می‌زند.
پنیرها را برای نگهداری بهتر می‌توانید در شیشه‌ای از روغن زیتون شناور کنید و انواع طعم ‌دهنده‌ها
مثل سبزیجات معطر یا حبه‌های سیر و فلفل را در روغن آنها بریزید.
برای‌ جلوگیری‌ از خشک‌ شدن‌ پنیر، روی‌ طرف‌ بریده‌ شده‌ آن‌، کمی‌ کره‌ یا روغن‌ بمالید.
همچنین‌ می‌توانید دستمال ‌تمیزی‌ را که‌ پُرز پس‌ ندهد به‌ وسیله‌ سرکه‌ خیس‌ کرده‌ و دور قالب‌ پنیر بپیچید.
جام جم سرا / sabahdairy