بزرگنمايي:

آریا بانو - سرآشپز پاپیون / مواد لازم قیمه پلو
گوشت ریز تکه شده250 گرم
برنج4 پیمانه
لپه‎100 تا 150 گرم
پیاز بزرگ2 عدد
سیر4 حبه
رب گوجه ‌فرنگی3 قاشق سوپ خوری
پودر لیمو عمانی1/2 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده1/4 فنجان
پودر دارچین1/2 قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمزبه مقدار لازم
ادویه کاری به مقدار لازم
طرز تهیه قیمه پلو
زمان تهیه 60دقیقه
زمان پخت 45دقیقه
1
ابتدا پیاز و سیر را ریز رنده کرده و در روغن داغ شده تفت میدیم؛گوشت هایی که از قبل ریز تکه کردیم را اضافه کرده؛زردچوبه؛ادویه؛نمک؛فلفل سیاه و قرمز میزنیم و باهم سرخ میکنیم؛سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و با مواد تفت میدیم و اجازه میدیم که کاملا با مواد سرخ بشه؛و سپس در انتها زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم؛
2
لپه ها که از قبل چندساعت در آب خیساندیم را اضافه کرده و کمی تفت میدیم؛سپس 3 تا 4 لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا مواد پخته و کاملا غلیظ بشه و جا بیفته؛در انتهای پخت پودر لیمو عمانی و پودر دارچین رو اضافه میکنیم؛بعد از اضافه کردن این دو حدود 5 تا 10 دقیقه مایه به اصطلاح قل بخوره کافیه؛
3
برنجی رو که از قبل خیساندیم و با اندکی نمک و روغن در آب جوش کمی پختیم رو آبکش میکنیم؛
4
کف قابلمه رو روغن ریخته و روی حرارت میذاریم‌ تا داغ بشه سپس سیب زمینی ها یا هر ته دیگ دلخواهی که در نظر داریم رو کف قابلمه میچینیم؛
5
مقداری از برنج آب کش شده رو روی سیب زمینی ها یا هر نوع ته دیگ دلخواهمان میچینیم؛و سپس چند قاشق از مایه قیمه پلو رو روی آن میریزیم و پخش میکنیم تا در حین پخت مزه ی خودشو به ته دیگ بده؛
6
مابقی برنج آب کش شده و مایه قیمه پلو رو در ظرفی جداگانه کاملا باهم مخلوط میکنیم و سپس توی قابلمه میذاریم و دمکنی میذاریم و اجازه میدیم تا کاملا دم بکشه؛این مرحله رو میتونین به 2صورت دیگه هم انجام بدید که در قسمت نکات لازم در بخش نکته ی اول اونارو کاملا توضیح دادم.
سایر نکات قیمه پلو
1- در مرحله ی آخر میتونین به جای مخلوط کردن مواد باهم اونا رو به صورت لایه لایه در قابلمه بکشید به این صورت که ابتدا ی لایه برنج آبکشی بریزید و سپس ی لایه از مایه قیمه پلو و به همین ترتیب تا انتهای مواد و بعد از دم کشیدن با کفگیر مخلوط کنین و سپس در ظرف بکشید و سرو کنید؛
یا اینکه میتونین کلا برنج آب کشی رو در حین پخت مایه قیمه پلو به اون اضافه کنین و بذارید باهم به طور همزمان بپزن مثل روش تهیه کته برنج و دمپخت؛ که در اینصورت ته دیگ پلو نرم هست و دیگه ته دیگ خشک و برشته نخواهد داشت؛
2- ته دیگ قیمه پلو مثل سایر پلوها کاملا به دلخواه هست؛من از سیب زمینی که قالب زده بودم استفاده کردم؛شما میتونین از سیب زمینی رنده شده؛نان؛و ... استفاده کنین؛
3- حتما پودر لیمو عمانی رو در آخر به مایه قیمه پلو اضافه کنین چون در غیر این اینصورت مایه قیمه پلو تلخ میشه؛