آریا بانو

آخرين مطالب

طرز تهیه ی کوفته همدانی فرهنگی هنری

  بزرگنمايي:

آریا بانو -

آریا بانو

طرز تهیه ی کوفته همدانی
در شهر همدان کوفته ای طبخ می شود که روش تهیه مخصوص خود را داشته و با کوفته معروف تبریزی متفاوت است. فقط تبریز نیست که به کوفته های خوشمزه معروف است. همدان نیز در نوع خود کوفته های بی نظیری دارد. مصرف این غذا همراه با نان، سبزی خوردن، ماست، دوغ و انواع ترشی، مطبوع و دل چسب به نظر می رسد. در سفر به همدان خوردن کوفته همدان را فراموش نکنید.
مواد لازم برای کوفته همدانی :
گوشت گوسفند 1 کیلو
لپه 250 گرم
پیاز بزرگ 2 عدد
نخود 500 گرم
تخم مرغ 1 عدد
برنج نصف لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2-3 قاشق غذاخوری

مواد میانی برای هر کوفته :
تخم مرغ آبپز یک چهارم
آلو 1 عدد
گردو نصف گردو
پیاز تفت داده به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته همدانی :
برای تهیه ی کوفته همدانی، ابتدا نخود و لپه و برنج را به صورت جدا بپزید و با هم میکس کنید، سپس گوشت را با 1 عدد پیاز میکس کنید. همهٔ مواد را خوب با هم ورز بدهید. نمک و فلفل و زردچوبه و تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و خوب با هم ورز بدهید هرچه بیشتر ورز بدهید کوفته ها انسجام بهتری می گیرند و باز نمی شوند. از مواد هراندازه که خواستید بردارید آن را داخل دست گرد کنید و با دست آن را باز کنید و وسط آن را از مواد میانی قرار بدهید و بعد آن را گرد کنید و کنار بگذارید.
یک عدد پیاز را رنده کنید و با کمی روغن تفت بدهید، سپس رب گوجه فرنگی و نمک و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید و تفت بدهید سپس آب به اندازه ای که روی کوفته ها را بگیرد داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه بدهید آب آن بجوش بیاید.
کوفته های آماده شده را به آرامی داخل آب جوش قرار بدهید و زیر شعله را کم کنید تا کوفته ها به آرامی بپزند و باز نشوند.

آریا بانو

نکاتی برای پخت کوفته همدانی
نکاتی برای تهیه کوفته همدانی:
• برای اینکه کوفته ها باز نشوند می توانید آن ها را کمی در روغن سرخ کنید. 
• ورز دادن هم در باز نشدن کوفته ها تاثیر دارد هر چه بیشتر ورز بدهید کمتر باز می شوند.
• سایز کوفته ها را به سلیقه ی خود می توانید تغییر بدهید.
• سعی کنید از گوشت کم چربی گوسفندی استفاده کنید.
• اگر مواد کوفته تان شل بود می توانید میزان آرد نخودچی را بیشتر کنید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

تعویق پرتاب ماهواره نظامی کره جنوبی توسط اسپیس ایکس

امید اول سهراب بختیاری‌زاده

فوتبال درون‌تیمی در دستور کار شاگردان گل‌محمدی

رئال‌مادرید لیاقت قهرمانی را دارد

گل اول زنیت با تاثیرگذاری سردار آزمون

مجید جلالی با توپ پر آمد!

لیگ نروژ/ سومین شکست متوالی یاران سوشا مکانی

نیمار معاوضه می‌شود!

شاعرانه/ روبروی منِ دیوانه، نفر جمع مکن!

اکران فیلم تازه «تام کروز» برای چهارمین بار به تعویق افتاد

پشت صحنه خنده دار پیام ویدئویی عمو پورنگ

جزئیات تازه از داستان و شخصیت‌های فیلم «مست عشق»؛ داستانی عاشقانه معمایی

چهره ها/ عکس یادگاری جوانه دلشاد با مرحوم سیروس گرجستانی

چهره ها/ سلفی آینه ای شقایق دهقان

چهره ها/ مریم معصومی: خواهش میکنم ماسک بزنید

گزارشی تکان‌دهنده از قربانیان شهرت

تکدیان چقدر درآمد دارند؟!

آژیر قرمز کنسرت‌ها به صدا درآمد!

صوت/ خداوند چگونه با مخالفان اتمام حجت می کند؟

فرود سخت سوپر جامبو در شرایط باد جانبی

نوشیدنی ها/ آب هندوانه خوشمزه با ترکیب لیمو و عسل

دهان‌شویه خانگی غیر شیمیایی برای خوشبو کردن دهان

خانواده ام از شوهرم خوششون نمیاد

بهبود عملکرد کبد با ساختار 3 بعدی سلول‌ها

دلخوری تمام نشدنی نکونام از روز 25 تیر

حریف ما با انگیزه خواهد بود

آرسنال در آستانه یک شکست بزرگ

پیشنهاد جالب بارسلونا برای جذب این ستاره

به خاطر دو بازیکن قهرمان می‌شویم

ورزشگاه‌های جام جهانی 2022 پودر می‌شوند!

برادرزاده جلال آل احمد: با کتاب نفس کشیدم و بزرگ شدم

چهره ها/ تست گریم متفاوت پژمان بازغی برای فیلم راند چهارم

سریال هانا برای فصل سوم تمدید شد

چهره ها/ اشوان هم با ماسک به جنگ کرونا رفت

اعلام فیلم‌های کلاسیک کن با یک فیلم از ایران

طرز تهیه پیتزا

پیرمرد آمریکایی دوباره کرونا گرفت

اعلام شعار اربعین و نامشخص بودن مراسم

تذکرات یک اقتصاددان درباره طرح مالیاتی جدید دولت

توضیحات معاون وزارت بهداشت درباره تاثیر رمدیسیور روی کرونا

طرح به کارگیری مشمولان غایب متاهل در محل سکونت

تیک‌آف با روشی خاص

زندگی را حبس نکنیم!

باور بکنید یا نه، این خوراکی ها تا 2000 سال یا بیشتر ماندگاری دارند!

نان پنیری خوشمزه برای خانواده

آموزش تهیه پیراشکی بلغور ترکی

خطر جدی تعویق واکسیناسیون کودکان در روزهای کرونایی

«زینک»؛ یک ماده مغذی که اغلب نادیده گرفته می‌شود!

دیگر پوست گردو را دور نریزید!

گیسو های خود را هنرمندانه ببافید