آریا بانو -

طرز تهیه سوپ پیاز
سوپ پیاز از محبوبترین غذاهای فرانسوی است که به دلیل طعم و مزه ی عالی بسیار پرطرفدار است. اگر با طرز تهیه و درست کردن سوپ پیاز آشنایی ندارید ما چند روش را به شما آموزش می دهیم.
سوپ پیاز ایرانی :
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز :

پیاز	2 عدد
روغن نباتی	3 قاشق غذاخوری
دانه خردل	1 قاشق چایخوری
دانه زیره	1 قاشق چایخوری
تره فرنگی خرد شده	2 عدد
هویج خرد شده	3 عدد
سیب زمینی خرد شده	2 عدد
هویج وحشی خرد شده	2 عدد
رب کاری	2-3 قاشق چایخوری
عصاره سبزیجات	مقداری
ماست طبیعی	250 میلی گرم (مقداری هم برای سرو)
جعفری یا گشنیز	مقداری برای تزیین

طرز تهیه سوپ پیاز ایرانی:
پیازها را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد کرده و بعد ریز کنید. دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه گرم کرده و نیمی از پیازهای خرد شده را داخل آن بریزید و تا زمانی که رنگ آن ها شروع به تغییر کند تفت بدهید. بعد خردل و زیره را اضافه کرده و تا زمانی که خوب سرخ شوند تفت بدهید.
سبزیجات و رب کاری را هم اضافه کرده و هم بزنید. بعد عصاره سبزیجات را داخل قابلمه ریخته و حرارت را بالا ببرید تا جوش بیاید، بعد از اینکه جوش آمد حرارت را کم کرده، و درب ظرف را به صورت نیمه روی قابلمه گذاشته و اجازه بدهید برای 30 دقیقه بجوشد، تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. در همین حال، باقی مانده روغن را در یک قابلمه کوچک ریخته و بقیه ی پیاز را سرخ کنید تا ترد و طلایی رنگ سود.
سوپ را به صورت پوره درآورده و به قابلمه برگردانید و با ماست ترکیب کنید. مقداری از آن را چشیده و اگر لازم است کمی نمک به آن اضافه کنید. حالا به آرامی آن را گرم کرده و بین کاسه های سرو آن را تقسیم کنید و یک قاشق ماست و مقداری هم پیاز و جعفری روی آن بریزید.
سوپ پیاز ساده:

طرز تهیه سوپ پیاز ساده
در پخت این سوپ خوشمزه از مواد سالم مثل پیاز و خامه سالم استفاده شده است که هم بسیار چرب و لذیذ است و هم ضرر چربی های ترانس اشباع شده را نخواهد داشت.
زمان مورد نیاز برای آماده سازی و پختن این سوپ تنها 45 دقیقه است که جزو غذاهای سریع به شمار رفته و به سرعت قابل ارائه خواهند بود.
یک قابلیت ویژه ای که این سوپ دارد. می توان به دلخواه انواع سبزیجات و سیفی جاتی که دوست دارید را به آن اضافه کنید. و طعم و مزه دلخواه خودتان را برای یک سوپ خوشمزه داشته باشید. این دستور غذایی بسیار با مزاج ایرانی ها سازگار بوده و طعم مناسبی را برای شما عزیزان فراهم می کند.
این سوپ خوشمزه بسیار راحت آماده می شود اگر کسی بتواند سیب زمینی آب پز کند 100 درصد می تواند این سوپ خوش مزه را نیز درست کند.
مواد لازم برای تهیه ی سوپ پیاز ساده :

بیکن گوشت گوسفند ، خرد شده	4 برش
پیاز خرد شده	1/5 فنجان
کرفس خرد شده	2 ساقه
گل کلم خرد شده	2 سر
نمک کوشر	1/5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه	1/5 قاشق چایخوری
آب مرغ	4 پیمانه
خامه چرب	1 پیمانه
پنیر	نصف فنجان
خامه ترش	1/4 پیمانه
فلفل دلمه ای خرد شده	1/4 پیمانه

طرز تهیه سوپ پیاز ساده :
سوپ یکی از مواد غذایی است که برای بیماری بسیار مفید است و به سرعت جذب می شود.
برای طرزتهیه سوپ پیاز ، ابتدا یک ماهیتابه را روی گاز قرار بدهید تا کمی داغ شود. سپس روغن را اضافه کنید و دو دقیقه اجازه بدهید تا روغن کاملا داغ شود.
سپس بیکن ها را درون روغن ریخته و تفت بدهید تا رنگشان قهوه ای شود. حدود 10 دقیقه بعد از روی حرارت برداشته و روی ظرف پر از دستمال حوله ای قرار بدهید تا روغن آن کشیده شود.
سپس پیاز خرد شده و کرفس ها را به ماهیتابه اضافه کرده و هم بزنید تا رنگش طلایی شود.
اکنون گل کلم، نمک و فلفل را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه تفت بدهید. آب مرغ را به مواد اضافه کنید و حرارت را افزایش داده که جوش بزند. سپس حرارت را کم کنید و 10 تا 15 دقیقه اجازه بدهید تا جا بیفتد.
در ادامه خامه ترش و خامه پر چرب را به سوپ اضافه کرده و بیکن ها را به داخل قابلمه برگردانید 5 دقیقه طبخ کرده و در ادامه پنیر را اضافه کنید و درون کاسه های مناسب سوپخوری غذا را برای اعضای خانواده بکشید.
سوپ پیاز مجلسی رستورانی:

طرز تهیه سوپ پیاز مجلسی فرانسوی
سوپ پیاز از غذاهای خوشمزه و محبوب فرانسوی است و به دلیل طعم و مزه عالی اش، امروزه در سر تا سر جهان این سوپ خوشمزه را درست می کنند. سوپ پیاز از آن دسته از غذاهایی می باشد که طرز تهیه بسیار آسانی دارد و می توانید در پذیرایی از مهمان های خود، از این سوپ جهانی به عنوان پیش غذا استفاده کنید.
مواد لازم سوپ پیاز 5 نفر :

استاک گوشت و سبزیجات	2 پیمانه
پیاز بزرگ	4 عدد
آرد سفید	3 قاشق غذاخوری
فلفل سفید	1 قاشق چایخوری
روغن مایع	50 گرم
کره	به میزان لازم
آب	5 لیوان
پنیر پارمزان	به میزان لازم
نان باگت	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم

طرز تهیه سوپ پیاز مجلسی :
ابتدا پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و در یک قابلمه به همراه مقداری روغن روی حرارت قرار بدهید و به مدت 10 دقیقه تفت بدهید تا پیازها شفاف شوند البته نباید آن ها را سرخ کنید. توجه داشته باشید در دستور اصلی طرز تهیه این سوپ فرانسوی، پیاز را به صورت حلقه ای برش بدهید و خرد کنید اما من ترجیح می دهم به صورت نگینی خرد شود.
بعد از اینکه پیازها طلایی شد، استاک گوشت و سبزیجات را اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. توجه کنید اگر استاک گوشت نداشتید می توانید عصاره گوشت و سبزیحات را داخل 2 لیوان آب جوش سرد شده حل کنید و به سوپ اضافه کنید.
در این مدت زمان آرد را در یک قابلمه به همراه کره روی حرارت قرار بدهید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. وقتی رنگ آرد به رنگ نسکافه ای شد، از روی حرارت بردارید و مقدار آب گفته شده را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد به طور کامل حل شود و بعد به سوپ اضافه کنید.
سپس برگ بو و فلفل سفید کوبیده را اضافه کنید و صبر کنید تا کمی سوپ با حرارت ملایم بپزد. در این مدت زمان نان تست را برش بزنید و روی نان تست سیر رنده شده و روغن زیتون بریزید و بعد داخل فر قرار بدهید. اگر فر نداشتید می توانید داخل تابه تفت بدهید. سپس برگ بوها را پس از پخت از سوپ بیرون بیاورید.
در این مرحله نصف سوپ را در یک ظرف مناسب بریزید و میکس کنید، سپس دوباره به سوپ برگردانید و صبر کنید تا سوپ به خوبی بپزد و لعاب بیندازد. همچنین در این مرحله 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان را رنده کنید و داخل سوپ بریزید و صبر کنید تا سوپ چند بار جوش بزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ سفید، پرطرفدارترین سوپ‌ مجلسی
سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل مقداری خامه به سوپ اضافه کنید و هم بزنید تا خامه به طور کامل حل شود. در صورت تمایل می توانید مقداری فلفل سیاه هم آسیاب کنید و به سوپ اضافه کنید. حالا نان های تست حاوی سیر رنده را روی ظرف سرو بگذارید و 1 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان روی نان ها بپاشید و سپس سرو کنید. امیدواریم از خوردن این سوپ پیاز خوشمزه فرانسوی لذت ببرید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته