بزرگنمايي:

آریا بانو - کتاب کاله / مرینیت (مزه دار و نرم کردن گوشت) یکی از مهم‌ترین بخش‌های آشپزی است. چاشنی که کمک می‌کند تا علاوه بر مزه دار کردن مرغ و گوشت، نرم کردن گوشت استیک و کبابی هم خیلی سریع پیش برود. برای مرینت کردن طعم‌های مختلفی وجود دارد که هر کدام با یک نوع ذائقه یا گوشت، هماهنگ هستند.
مرینیت کردن در کنار طعم بخشیدن به گوشت‌ها، آن‌ها را سالم‌تر می‌کند. ما در ادامه به یک نوع خانگی آن، یعنی مرینیت تریاکی می‌پردازیم که شما به ‌راحتی می‌توانید برای غذاهایتان از آن استفاده کنید. مرینیت تریاکی یکی از بهترین انتخاب‌ها برای نرم کردن گوشت کبابی است.
مواد لازم برای مرینیت تریاکی
سس سویا یک فنجان آب نصف فنجان
شکر قهوه‌ای سه چهارم فنجان
سرکه سفید یک قاشق غذاخوری
روغن گیاهی یک قاشق غذاخوری
پیازچه سه عدد
سیر (خردشده) چهار حبه
طرز تهیه مرینیت تریاکی برای مزه دار کردن گوشت
مرحله اول
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، همه آن‌‌ها را در یک کاسه با یکدیگر مخلوط کنید. مواد را هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شود. حالا سس تریاکی شما آماده است. برای مزه دار و نرم کردن گوشت استیک و کبابی لازم است گوشت را مدت زمانی در این سس بخوابانید. برای نرم کردن مرغ حداقل 30 دقیقه آن را در مواد بخوابانید. زمان طلایی برای مزه دار کردن مرغ دو ساعت است. همه فوت و فن های مرینیت برای نرم و مزه دار کردن گوشت استیک و کبابی را در کتاب کاله بخوانید.
نکاتی درباره مرینیت کردن گوشت کبابی
مرینیت تریاکی یکی از محبوب‌ترین سس‌های چینی‌ و آسیایی است. شما می‌توانید بر اساس سلیقه خودتان هر کدام از مواد را کم یا زیاد کنید.
می‌توانید سس مرینیت تریاکی را بلافاصله استفاده کنید یا با بسته بندی کردن آن در یک ظرف شیشه‌ای دردار، به مدت پنج تا هفت روز در یخچال نگهد‌اری کنید.
بهترین روش برای مرینیت کردن، مزه‌دار کردن گوشت‌ها در ظروفی کامل دربسته یا کیسه‌های زیپ دار است. همچنین نگهداری گوشت فوت و فن‌هایی دارد که با فهمیدن آن‌ها می‌توانید گوشت را درست نگه دارید.
می‌توانید به این ترکیب، کنجد هم اضافه کنید. این مرینیت را با انواع گوشت‌ها می‌توانید ترکیب کنید و به غذاهای خوشمزه‌ای برسید! غذاهایی مثل چیکن تریاکی شکم پر و رولت گوشت
گوشت گاو و گوسفند به 4 تا 24 ساعت، مرغ و سایر ماکیان به 2 تا 12 ساعت و ماهی، سبزیجات و گوشت‌های دریایی به 1 ساعت زمان برای مزه‌دار و نرم شدن نیاز دارند. البته فراموش نکنید که این زمان بندی برای مزه دار کردن مرغ و گوشت و نرم کردن گوشت، وابسته به میزان ضخامت آن‌ها متفاوت است.