بزرگنمايي:

آریا بانو - کتاب کاله/ سبزیجات معطر و گردو رکن اصلی بسیاری از غذاهای خوش طعم گیلانی هستند و خورش طلاکوله غورابه هم بر پایه همین مواد تهیه می‌شود. این خورش را می‌توان نوعی فسنجان سبز دانست در ادامه طرز تهیه این خورش اصیل گیلانی را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه خورش طلاکوله غورابه
مرغ یا گوشت قرمز یک کیلو و نیم نعناع (خرد شده) 150 گرم 
جعفری (خرد شده) 150 گرم 
گشنیز (خرد شده) 150 گرم
گردو ساییده 300 گرم 
پیاز (سرخ شده) چهار قاشق سوپ‌خوری 
روغن چهار قاشق غذاخوری 
آب‌غوره یک پیمانه 
آب سه لیوان
آرد برنج یک قاشق غذاخوری 
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش طلاکوله غورابه
مرحله اول
مرغ‌ها را با پیاز سرخ شده داخل قابله‌ای مناسب کمی تفت دهید. سپس سه لیوان آب را روی آنها بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزد.
مرحله دوم
سبزی‌های معطر (جعفری، نعناع، گشنیز) را خوب خرد کنید داخل تابه با روغن تفت دهید.
مرحله سوم
سبزی‌های سرخ شده و گردو ساییده شده را به قابلمه مرغ‌ها اضافه کنید و بگذارید تا جوش بخورد.
مرحله چهارم
آرد برنج را با کمی آب رقیق کنید و آرام آرام به خورش اضافه کنید. تا آب خورش غلیظ شود. سپس نمک، فلفل و آب‌غوره را برای طعم دار شدن به خورش اضافه کنید و در قابلمه بگذارید تا خورش کاملا جا بیافتد.
بعد از دو تا سه ساعت خورش کاملا پخته و جا افتاده است. آن را در ظرف مناسب بکشید و برای سرو روی میز بیاورید. خورش طلاکوله غورابه گیلانی در کنار برنج کته و سیر طعم دلپذیری دارد.
نکات
در اصل غذای طلاکوله غورابه با مرغ درست می‌شود اما اگر دوست دارید می‌توانید از گوشت بدون استخوان استفاده کنید.
گاهی برای طعم‌دارتر شدن، کمی تره هم به ترکیب سبزیجات معطر خورش طلاکوله غورابه اضافه می‌کنند.
اگر دوست دارید خورش طلاکوله غورابه روغن بیندازد می‌توانید گردو‌ها را قبل از اضافه کردن به خورش، کمی تفت دهید.
میزان سرخ شدن سبزی بستگی به سلیقه شما دارد. هر چه سبزی بیشتر سرخ شود رنگ خورش تیره‌تر می‌شود و مسلما خوش طعم‌تر هم خواهد بود ولی برای سلامتی چندان مناسب نیست.
مرغ ترش و اناربیج از غذاهای محبوب و معروف شمالی هستند پیشنهاد می‌کنیم اگر طرفدار غذاهای خوشمزه شمالی هستید حتما امتحان کنید.