آریا بانو - آبگوشت یکی از غذاهای سنتی پر طرفدار و مقوی و خوشمزه ای است که در میهمانی ها و برای افراد خانواده می توانید آن را طبخ کنید معمولا یک آبگوشت خوشمزه آبگوشت جا افتاده و غلیظ است ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان راه و روش هایی برای غلیظ […]

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی پر طرفدار و مقوی و خوشمزه ای است که در میهمانی ها و برای
افراد خانواده می توانید آن را طبخ کنید معمولا یک آبگوشت خوشمزه آبگوشت جا افتاده و غلیظ است
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان راه و روش هایی برای غلیظ شدن آبگوشت را
برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت و همچنین در ادامه مطلب نکات خوشمزه شدن آبگوشت مجلسی
و نکات غلیظ شدن آبگوشت را برایتان به اشتراک خواهیم گذاشت
غلیظ شدن آبگوشت
با تشکرپاسخ : دوست عزیز برای این کار می توانید یک سیب زمینی را پوست گرفته و درون آب گوشت
بیاندازید.
سیب زمینی درون آب گوشت لعاب می اندازد.
اگر سیب زمینی تان کوچک بود و به طعم غذا نیز آسیبی نمی رساند می توانید آن را درون آب
گوشت له کنید تا آب آن غلیظ تر شود
بیشتر بدانید از نکات آبگوشت لذیذ
اجزای اصلی این غذا گوشت و حبوبات هستند و با توجه به اقلیم ناحیه‌ای که این غذا در آنجا
پخت می‌شود، سایر مواد غذایی به آن اضافه خواهد شد؛ مثلاً شمالی‌ها در آبگوشتشان
سیر می‌ریزند و کرمانی‌ها آن را با زیره طعم‌دار می‌کنند اما وجود گوشت و حبوبات وجه تشابه تمام آبگوشت‌هاست.
البته برای تهیه این غذا بهتر است چند نکته را همیشه به یاد داشته باشید:
1- حبوبات را باید به مدت 24 ساعت قبل از پخت خیس کنید. به این ترتیب ویژگی نفاخ بودن
آن‌ها تا حدودی کاهش خواهد یافت. غلیظ شدن آبگوشت در صورتی که در طول خیساندن، پوست حبوبات از آن‌ها
جدا شود و به سطح آب بیاید، مشخص می‌شود حبوبات کهنه هستند و باید بعد از خیساندن
آن‌ها را در میان حوله‌ای قرار دهید و با ساییدن تمام پوست‌هایشان را بگیرید البته چه بهتر که حبوبات
مرغوب را در تهیه این غذا مورد استفاده قرار دهید.
2- می‌توانید برای گرفتن هرچه بیشتر نفخ حبوبات، آن‌ها را بجوشانید و کف حاصل از جوش خوردن آن‌ها را بگیرید سپس آن‌ها را به آبگوشت اضافه کنید.
3- فراموش نکنید بهترین قابلمه برای پخت این غذا دیگ سنگی و بعد چدن و آخرین گزینه قابلمه
مسی است. به این ترتیب طعم غذای تهیه شده بهتر خواهد بود.
4- می‌توانید دیگ سنگی را به یک زودپز دستی نیز تبدیل کنید، می‌پرسید چطور؟

غلیظ شدن آبگوشت
با خمیر گرفتن در گذاشته شده دیگ. به این ترتیب که خمیر نان را به دور در گذاشته
شده دیگ بچسبانید تا محتویات قابلمه روی حرارت ملایم در زمان سریع‌تری پخته شوند.
5- بهترین ادویه برای آبگوشت زردچوبه است بنابراین هیچ ادویه‌ای جای آن را نمی‌گیرد.
البته افزودن کمی زعفران دم‌کرده و زیره نیز می‌تواند به آبگوشت طعم بهتری بدهد.
6- بهترین گوشتی که برای تهیه آبگوشت توصیه می‌شود گوشت گردن است زیرا هم لطیف
و هم چرب است و بعد از پخت آبگوشت روغن می‌اندازد و باعث می‌شود طعمش لذیذ شود و به غلیظ شدن آبگوشت کمک می کند.
7- بهترین همراه این غذا سبزی خوردن و به خصوص برگ‌های تازه نعناع است زیرا به هضم این غذا (که به دلیل داشتن پروتئین و چربی فراوان سنگین است) کمک می‌کند.
8-بهترین زمان پخت این غذا از شب تا صبح روی حرارت بسیار ملایم است. به این ترتیب آبگوشت به آرامی پخته می‌شود و خوشمزه خواهد شد.
طرز تهیه چهار ادویه مخصوص آبگوشت واشکنه
مواد لازم برای تهیه ادویه آبگوشت روش اول
آرد گندم سبوسدار یک کیلو
پیاز 3کیلو
پودرزیره سبز70 گرم
پودرزیره سیاه 50گرم

غلیظ شدن آبگوشت
پودرگشنیز70 گرم
پودرتخم شوید50گرم
نمک فلفل سیله وقرمز به میزان لازم
راسخون / آکا