بزرگنمايي:

آریا بانو - آفتاب / هر روز این جمله را می شنوید که «برای سالم بودن، سبزی ها و میوه های تازه بخورید»، حتما می دانید که سبزی ها و میوه های تازه برای دستگاه گوارش، دستگاه ایمنی و پوست و مو حتی زیبایی ما مفید هستند اما احتمالا این نکته را نمی دانید که این سبزی ها و میوه ها در عین حال می توانند بسیار هم خطرناک باشند، چگونه؟ به سادگی و با انتقال میکروب های بیماری زا.
آلوده ترین بخش یخچال شما
تحقیقات 3 ساله پژوهشگران دانشکده تنسی نشان داده ، سبزی های تازه موجود در یخچال، آلوده ترین بخش یخچال را تشکیل می دهند. این مطالعات نشان داده هر گرم کاهویی که از مغازه می خرید حاوی 2میلیون باکتری است. تازه به این باید گردو خاک، لار و انگل ها و آلودگی های احتمالی کودهای شیمیایی را هم اضافه کرد. آیا این عدد و رقم شما را ترساند؟ به فکر حذف سبزی و میوه های تازه از رژیم غذایی خود افتادید؟ نه این اشتباه را نکنید. کافی است که در شستن و ضدعفونی کردن میوه ها و سبزی های تازه نهایت دقت را به کار ببرید.
میکروب ها را به سادگی بکشید
برخی مطالعات نشان داده، شستن میوه ها و سبزی های تازه با آب ولرم برای تنها چند دقیقه 98 درصد باکتری ها و آلودگی های آن را پاک می کند. اگر شما با دقت و با حوصله میوه ها را با آب خالی بشویید بسیاری از عوامل بیماری زای احتمالی را پاک می کنید اما برای آن که خیال تان کاملا راحت شود توصیه های زیر را به کار بگیرید و با خیال راحت از سبزی ها و میوه های پرفایده و پرخاصیت در رژیم غذایی خود بگنجانید.
میوه ها را مسواک بزنید
اگر پوست میوه هم خوردنی است.
مثال: سیب، هلو، گوجه فرنگی، فلفل سبز
این میوه ها را به کمک دست و با آب ولرم تمیز بشویید. دست تان را روی سطح آن ها بکشید تا آب روی سطح پوست میوه را کاملا بشوید. برای هر عدد میوه این کار را بین 30 تا 60 ثانیه انجام دهید تا کاملا شسته و پاک شوند. دکتر برندان تمیرای، پروفسور علوم بهداشت و سلامت فردی که عضو گروه تحقیقاتی مرکز ملی سلامت مواد کشاورزی آمریکاست می گوید: «جریان آب به شستن باکتری ها و سایر میکروب ها کمک می کند، با کشیدن دست به طور منظم روی سطح میوه ها جریان آب را به گونه ای هدایت می کنید که شستن میکروب ها را تسهیل می کند.» اگر احساس می کنید که این شیوه شستن کافی نیست می توانید از یک برس یا مسواک نرم مخصوص شست وشوی سبزی ها و میوه ها استفاده کنید تا به طور فیزیکی مواد آلوده کننده و باکتری های بیشتری را پاک کنید.
اگر پوست میوه باید کنده شود
مثال: لیموترش، لیموشیرین، پرتقال، نارنگی و البته موز
برای شستن این میوه ها از یک مسواک یا برس مخصوص شست وشوی میوه ها استفاده کنید. هر میوه را 30 تا 60 ثانیه زیر جریان آب با این مسواک یا برس بشویید، یادتان باشد که باید برخلاف گروه اول باید به شدت متوسط برس یا مسواک را روی سطح این میوه ها بکشید تا کثیفی ها و باکتری هایی که در عمق پوست میوه ها نفوذ کرده اند پاک شوند اما اگر پوست این میوه ها کنده می شود پس چرا باید خودمان را خسته کنیم و برای شستن آن ها زمان بگذاریم؟ دکتر آلفرد باشوی، پروفسور علوم صنایع غذایی در دانشگاه «مین» آمریکا به این سوال پاسخ می دهد: «وقتی می خواهید پوست یک پرتقال یا لیمو را با چاقو ببرید به راحتی میکروب ها را از پوست آن ها به گوشت آن ها انتقال می دهید، اگر با دست هم پوست آن ها را بکنید میکروب ها را از پوست آن ها به گوشت آن ها انتقال می دهید و همچنین با این کار میکروب ها از پوست میوه ها روی دست شما می نشینند و بعد آن ها را با میوه می خورید.» این پروفسور صنایع غذایی می گوید: «در روند برداشت، ذخیره سازی و فروش این میوه ها، پوست آن ها به شدت کثیف و آلوده می شود و برای همین باید همیشه قبل از مصرف، آن ها را با دقت شست.»
پوست این سبزی ها را بکنید
میوه هایی که به صورت لایه لایه هستند
مثال: اسفناج، کاهو، کلم
در مورد این گروه از سبزی ها و میوه ها حتما لایه رویی این میوه ها را جدا کنید، بیشتر آلودگی این گونه میوه ها و سبزی ها در برگ ها و لایه های بیرونی آن هاست و با کندن این لایه خارجی می توان از بسیاری از بیماری های احتمالی جلوگیری کرد اما یادتان باشد که نباید به همین حد اکتفا کنید و باید حتما بقیه سبزی یا میوه را زیر آب روان برای مدت 30تا 60 ثانیه بشویید. دکتر گودین می گوید: «که این مرحله از شست وشو باید به دقت و با کشیدن مسواک مخصوص با دست انجام شود.» او همچنین می گوید: «اگر سبزی ها یا میوه هاگل آلود بودند یا با وجود کندن برگ های بیرونی آن ها احساس کردید خاک یا گرد و غبار داخل آن ها نفوذ کرده حتما آن ها را در یک ظرف مخلوط آب و ماده ضدعفونی کننده قرار دهید و سپس با آب روان فراوان بشویید تا کاملا تمیز و پاک شوند.
این میوه ها را خشک کنید
اگر میوه به صورت خوشه ای است
مثال: انگور، تمشک، بلوبری و توت فرنگی
در این گروه از میوه ها حتما اول ساقه و چوب میوه ها را که منبع آلودگی و تجمع میکروب ها هستند را ببرید (در مورد انگور بهتر است آن را دانه دانه بکنید) سپس این دانه ها را داخل یک ظرف یا کاسه بریزید و آن را پر از آب کنیدو بگذارید یک دقیقه در ظرف باشند تا خاک، گرد و غبار روی آن ها شسته شود. سپس آب ظرف را خالی کنید و این بار آنها را در یک ظرف مخلوط آب و ماده ضدعفونی کننده به مقدار لازم بریزید و سپس به مقدار کافی آب کاملا آن ها را بشویید در مورد میوه هایی مثل توت فرنگی دکتر ساندراگودوین، متخصص بهداشت عمومی می گوید: «خشک کردن آن ها به وسیله دستمال ها یا پارچه های تمیز ضدعفونی شده می تواند مقداری از میکروب ها و آلودگی های احتمالی آن ها را کمتر کند. حتی در مورد میوه ای مثل زغال اخته هم می توان از شیوه خشک کردن با دستمال کاغذی استفاده کرد تا درصد آلودگی آن ها به حداقل ممکن برسد.»