آریا بانو -

طرز تهیه انواع سس
سس کچاپ اصولاً با سیب زمینی سرخ کرده، برگرها، و پیتزا و برخی از غذاهای موجود در فست فودها مورد استفاده قرار می گیرد و با انواع گوشت های بریانی و سرخ کرده نیز استفاده می شود. این سس معمولاً به عنوان مایه اصلی درست کردن سایر سس ها هم به شمار می رود.
سس یکی از چاشنی های محبوب غذاهاست که در سراسر دنیا طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است. این نوع چاشنی به تنهایی مورد استعمال قرار نمی گیرد و در حقیقت به صورت مایع و یا نیمه جامد برای افزودن طعمی هر چه دلچسب تر و ظاهری زیباتر به غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. برخی از سس ها آماده هستند و برخی دیگر را می توان به روش های خانگی تهیه نمود.
تفاوت های منطقه ای بسیار زیادی در مورد نحوه انتخاب انواع سس ها وجود دارد و در هر ناحیه افراد با توجه به ذائقه و سلیقه شخصی خود طعم و عطر سس ها را تغییر می دهند. برخی طرفدار سس های تند و فلفلی به همراه سرکه هستند، بعضی ها سس های شیرین و میوه ای را ترجیح می دهند. در این مقاله چند نمونه از محبوب ترین انواع سس ها را به شما معرفی می کنیم.
طرز تهیه سس سیر به سبک رستورانی
سس سیر، طعم دهنده ای لذیذ است که همراه با مرغ، قارچ و ماهی، سرو می شود. این سس، به روش های مختلفی تهیه می شود که امروز تصمیم داریم یکی از روش های تهیه‌ آن را به شما آموزش بدهیم.

طرز تهیه سس سیر
مواد لازم برای سس سیر :

سیر	2 بوته
نمک	2 قاشق چایخوری
آبلیمو	نصف پیمانه
روغن ذرت یا آفتابگردان	1 پیمانه
روغن زیتون	1 پیمانه

طرز تهیه سس سیر :
برای طرز تهیه سس رستورانی ابتدا سیر‌ها را پوست بگیرید و آن ها را خوب له کنید. سپس آنها را در مخلوط کن بریزید.
نمک و آبلیمو را به سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
همانطور که مخلوط کن روشن است، روغن را به تدریج اضافه کنید تا سسی یکدست مانند سس مایونز، تهیه شود.
سس باربیکیو

طرز تهیه سس باربیکیو
مواد لازم برای سس باربیکیو :

کچاپ یا سس گوجه فرنگی	2 پیمانه
شکر قهوه ای	2 قاشق غذاخوری
سس سویا	1 قاشق غذاخوری
سس چیلی تند	نصف قاشق چایخوری
لیموی آب گرفته	1 عدد
پیاز کوچک ریز شده	1 عدد
پودر سیر	نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم

طرز تهیه سس باربیکیو:
برای تهیه سس باربیکیو ، ابتدا در یک کاسه کوچک، سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی، شکر، سس سویا، سس تند و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. پیاز ریز شده، پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. از سس باربیکیو برای مزه دار کردن گوشت استفاده کنید. سپس گوشت را در سس باربیکیو بخوابانید اما حدود 5 دقیقه قبل از کباب کردن، گوشت را از سس بیرون آورید.
طرز تهیه سس کچاپ حرفه ای

طرز تهیه سس کچاپ کارخانه ای
طرز تهیه سس کچاپ :
برای درست کردن سس کچاپ شما به گوجه فرنگی های کاملاً رسیده، سرکه سفید، نمک، شکر، موسیر، پیاز، فلفل سیاه، و زنجبیل نیاز دارید. البته اگر می خواهید به روش های خانگی این سس را تهیه نمایید می توانید از سایر افزودنی های دلخواه نظیر سبزی های معطر نیز بهره بگیرید.
روش تهیه سس به این شکل است که ابتدا گوجه فرنگی ها را خرد کرده، در سرکه می ریزید و می جوشانند سپس نمک را به آن اضافه کرده و خوب به هم می زنید. ماده بدست آمده را پس از فشرده سازی از صافی رد می کنند تا دانه ها و پوست گوجه فرنگی از آن جدا شود. بعد شکر را به آن اضافه کرده و مجدداً به مدت 20 دقیقه می جوشانند. سپس ترکیب بدست‌آمده را با سایر چاشنی ها مخلوط کرده و خوب بهم می زنند تا کاملاً غلیظ شده و آماده مصرف شود.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی
سس گوجه فرنگی، در خیلی از غذاها و اکثر ساندویچ ها استفاده می شود. اما بهتر است که این سس را خودتان در خانه درست کنید، در این صورت نگرانی بابت مواد نگهدارنده آن ندارید.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی
مواد لازم برای سس گوجه :

رب گوجه فرنگی	3 قاشق غذاخوری
کره	100 گرم
آب لیمو ترش تازه	1/2 پیمانه
آب	1 پیمانه
آرد سفید	1 قاشق سوپخوری
فلفل و نمک	به مقدار لازم

طرز تهیه سس گوجه فرنگی :
درون یک ظرف مناسب کره را روی حرارت قرار بدهید تا گرم شود. بعد رب گوجه فرنگی، آرد و کمی نمک و فلفل را در آن بریزید و تفت بدهید. بعد از اینکه رب ها کمی سرخ شدند و بوی خامی آرد گرفته شد آب را هم اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد با هم بجوشند و کم کم غلیظ شوند. در آخر آبلیمو را به آن اضافه کنید و بعد از اینکه غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید. پس از سرد شدن آن را در ظرف مناسب بریزید.
خوشمزه ترین سس برای ماهی سالمون
“سس مخصوص ماهی” سسی کم چرب، سالم و رژیمی که در اغلب نقاط دنیا برای سرو با ماهی سالمون استفاده می شود.

سس مخصوص ماهی سالمون
مواد لازم برای سس مخصوص ماهی:

ترخون یا شوید خردشده	2 قاشق سوپخوری
تربچه رنده شده	2 قاشق سوپخوری
خامه کم چرب	¼ پیمانه
آب لیموی تازه	2 قاشق سوپخوری
پودر تازه فلفل سیاه	¼ قاشق چایخوری
نمک	½ قاشق چایخوری

دستور تهیه سس مخصوص ماهی:
ترخون یا شوید ریز شده را با تربچه، مقداری نمک، پودر فلفل، آب لیمو و خامه کم چرب با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند. سپس این سس را هنگام سرو کنار غذا قرار بدهید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته