بزرگنمايي:
آریا بانو -
طرزتهیه شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر قزوین می باشد که همانطور که از نامش مشخص است ماده اصلی تشکیل دهنده آن آرد نخودچی می باشد.
شیرینی نخودچی خوشمزه بیشتر برای عید نوروز تهیه می شود. این شیرینی به دو صورت درست می شود با فر یا بدون فر که در این مطلب شما را با آموزش شیرینی نخودچی با فر تهیه آشنا می کنیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی :
| آرد نخودچی مرغوب | 250 گرم |
| روغن جامد | 125 گرم |
| پودر قند یا شکر | 125 گرم |
| هل ساییده شده | نصف قاشق چایخوری |
| زعفران ساییده شده | نصف قاشق غذا‌خوری |
| پودر یا خلال پسته و بادام برای تزیین | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی نخودچی:
برای طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید، ابتدا روغن جامد، پودر شکر و هل را در میکسر بریزید. سپس آرد نخودچی و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی مخلوط شوند.
می توانید مواد را با هم مخلوط کنید و سپس به وسیله ی چرخ گوشت آن را چرخ کنید.
روی ظرف خمیر شیرینی نخودچی را با کیسه ای بپوشانید و اجازه دهید به مدت 1-2 ساعت استراحت کند.
سپس فر را روشن کنید و روی دمای 150 درجه قرار بدهید تا گرم شود. بعد از آن خمیر را صاف کنید و سپس قالب بزنید. (باید کلفتی خمیر شیرینی ها به اندازه قالب هایی باشد که انتخاب کردید) و داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید و شیرینی های قالب زده را روی آن قرار بدهید. (اگر قالب ندارید می توانید آن را به صورت توپک های کوچک در آورید و با مهر روی آن نقش بیاندازید.) روی آن خلال پسته بادام یا به صورت پودر بریزید و درون فر بگذارید و حدود 15 تا 20 دقیقه درون فر قرار بدهید.
قالب زدن شیرینی نخود چی
به صورت مداوم آن را نگاه کنید شیرینی ها نسوزند. زیرا دمای فرها با هم متفاوت است شیرینی در بعضی فرها باید مدت زمان کمتری بپزند. بعد از اینکه پخت اجازه بدهید سرد شوند و سپس درون ظرف سرو بچینید اگر گرم باشند باعث خرد شدن آن می شود.
طرز پخت شیرینی نخودچی
نکاتی برای طرز تهیه شیرینی نخودی :
• برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاورید می توانید حداکثر 30 الی 40 گرم روغن جامد به آن اضافه کنید، هر چند این شیرینی بدون روغن خوشمزه تر و با کیفیت تر خواهد شد.
• باید در نظر داشته باشید که برای دستور شیرینی نخودچی به هیچ وجه به جای روغن از کره استفاده نکنید چون باعث سفت شدن شیرینی می شود.
• برای تزیین شیرینی نخودچی می توانید از سیاه دانه و یا کنجد و هر چیز دیگری که دوست دارید تزیین کنید.
• آرد برنج کمک می کند تا شیرینی شما تردتر شود. به همین دلیل می توانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن از آرد برنج استفاده کنید.
• این شیرینی را می توانید با زعفران یا پودر پسته و یا بادام و سیاه دانه و کنجد و ... تزیین کنید.
• به دلیل سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.
• خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند پخت بهتری پیدا می کند.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته