بزرگنمايي:
آریا بانو - شیرینی ها/ طرز تهیه کوکی با تکه های شکلات
سایز متن الف الف
لینک کوتاه در کلیبرد کپی شد! http://akhr.ir/6043227
٤٨
٠
دونفره / شاید برای ما ایرانیا که تنوع خیلی زیادی توی شیرینی و بیسکوییت ها داریم کوکی خیلی طعم و بافت عجیبی نداشته باشه. اما مدل شکلاتیش بدون شک از محبوب ترین انواع شیرینی هست. در این مطلب طرز تهیه کوکی با تکه های شکلات رو توضیح میدم. البته که بدون شک شیرینی های خودمون مثل نخودچی و نارگیلی خیلی خیلی ویژه تر و خوشمزه تر هستن از نظر من!
آماده سازی: 20 دقیقه پخت: 15 دقیقه کل: 35 دقیقه کالری: 488 کالری تعداد سرو: 20 عدد
مواد لازم برای تهیه کوکی با تکه های شکلات
آرد 270 گرم
جوش شیرین 1 ق م
نشاسته ذرت 2 ق غ
کره 150 گرم
شکر قهوه ای 120 گرم
شکر سفید پودر شده 100 گرم
تخم مرغ 1 عدد کامل و یک زرده
وانیل 1 ق چ
چیپس شکلات 200 گرم
دستور سریع
مواد خشک شامل آرد و جوش شیرین و نشاسته ذرت رو مخلوط کنید و الک کنید و کنار بذارید.
شکر رو اگه دانه درشت هست پودر کنید.
اجازه بدید کره روی حرارت غیر مستقیم کمی ذوب بشه.
ابتدا کره رو با شکر قهوه ای و پودر شکر سفید مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه.
تخم مرغ و یه زرده تخم مرغ رو به همراه وانیل اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط بشن.
مواد خشک رو که الک کرده بودید اضافه کنید و آرام آرام مخلوط کنید تا تبدیل به خمیر بشه.
حالا تکه های شکلات رو اضافه کنید و با خمیر مخلوط کنید.
خمیر رو سلفون پیج کنید و بذارید توی یخچال برای حداقل چهار ساعت و حداکثر چهار روز توی یخچال استراحت کنه.
بعد از استراحت، خمیر رو از یخچال خارج کنید و نیم ساعتی اجازه بدید به دمای محیط برسه.
حالا سعی کنید با گرمای دستتون خمیر رو نرم کنید. بعد هم گلوله های اندازه گردو درست کنید و با فاصله ی حداقل 10 سانت روی کاغذ روغنی که در سینی فر گذاشتید بچینید.
فر رو از قبل روشن کنید تا در دمای 150 درجه گرم شه. بعد هم کوکی ها رو برای 10-12 دقیقه بذارید توی فر تا پخته بشه.
تکه های شکلات برای کوکی
برای این کوکی از شکلات های کم شیرین استفاده کنید چون خودش به اندازه کافی شکر داره. من هم از چیپس شکلات های آماده استفاده کردم و هم از تکه های شکلاتی که خودم خرد کرده بودم. به نظر خودم تکه های شکلات تخته ای که خودم با کارد خرد کرده بودم خیلی جذاب تر از تکه های آماده ی چیپس شکلات بود.
برای جذاب تر شدنش من روی گلوله های خمیر کوکی یکی دو تا از تکه شکلات هایی که خودم خرد کرده بودم میذاشتم. همین ها توی ظاهر کوکی تاثیر خیلی خوبی گذاشت.
بافت کوکی شکلاتی
این کوکی بافت تردی داره و داخلش تا حدی نرمه. اما باید به نکته ی زمان پخت و دمای فر هم توجه داشته باشید. اگه کمی بیشتر از زمان پختش داخل فر بمونه سفت و خشک میشه.
چرا کوکی توی پخت پهن میشه؟
معمولا شیرینی هایی که توشون کره به مقدار قابل توجه استفاده میشه موقع پخت توی فر خودشون رو پهن میکنن. باید دقت داشته باشید که گلوله های خمیری که درست کردید رو پهن نکنید و به همون شکل توپی توی فر بذارید تا در حین پخت که پهن میشه خیلی نازک و خشک نشه.
چرا کوکی خشک میشه؟
همونطور که بالا گفتم اصلی ترین نکته اش دمای فر و زمان پخت هست. اما نکات دیگه ای هم توی خشک شدن کوکی ها تاثیر داره. نکته اول اینکه بپذیریم ماهیت کوکی به دلیل استفاده از کره و تخم مرغ ترد و خشک هست تا حدی. ولی نه در این حد که شما رو آزار بده.
نشاسته ذرت به کار برده شده توی دستور کمک میکنه کوکی شما کمی نرم تر باشه.