آریا بانو

آخرين مطالب

شیرینی ها/ دسر مجلسی شارلوت با جزئیات آن خانه داري

شیرینی ها/ دسر مجلسی شارلوت با جزئیات آن
  بزرگنمايي:

آریا بانو - کاغذ رنگی / دسر شارلوت یک دسر با ظاهر زیبا و مجلسی است که با ترکیبی از انواع توت‌ها و شکلات درست می‌شود. این دسر به‌خاطر ظاهر زیبایی که دارد یک گزینه عالی برای میهمانی‌ها و مجالس رسمی است. درست کردن دسر شارلوت اصلا سخت نیست و برای درست کردن آن فقط به کمی صبر و حوصله نیاز دارید. بنابراین اگر دوست دارید طرز تهیه دسر شارلوت را یاد گرفته و طعم آن را امتحان کنید، تا پایان این مطلب با کاغذرنگی همراه باشید.
چی لازم دارم:
23 الی 25 عدد بیسکوییت لیدی فینگر
انواع مختلف توت‌ها (توت فرنگی، توت سیاه، بلوبری و یا...) برای تزیین دسر به مقدار لازم
چند برگ نعنای تازه
برگه روغنی
مواد لازم برای سس بری
مواد لازم برای سس ماسکارپونه
مواد لازم برای سس شکلات
وسایل مورد نیاز برای درست کردن دسر شارلوت
چطور درست میشه:
گام اول، درست کردن سس بری
مرحله اول
در اولین قدم برای طرز تهیه دسر شارلوت توت‌ها را داخل یک شیرجوش بزرگ ریخته و ⅓ فنجان شکر را به آن اضافه کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری آبلیمو هم داخل شیرجوش بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید.
مرحله دوم
شعله اجاق را روی حرارت کم تنظیم کنید و توت‌ها را مرتبا راهم بزنید تا کم‌کم له شده و مانند مارمالاد، حالت مایع به‌خود بگیرند. هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط توت‌ها شروع به جوشیدن کند.
مرحله سوم
وقتی مایع شروع به جوشیدن کرد، شعله را در کمترین حالت ممکن قرار دهید. هم زدن را مجددا ادامه دهید تا همه توت‌ها به‌خوبی له شده و مایع در حرارت پایین یکدست و جا افتاده شود. توجه داشته باشید برای اینکه مایع خوب جا بیفتد، باید تقریبا 15 دقیقه جوشیده و مرتبا هم زده شود.
مرحله چهارم
بعد از اینکه مایع صاف و یکدست شد و خوب جا افتاد، آن را از یک صافی عبور داده و داخل یک ظرف بریزید. با این کار ذرات سفت، اضافات و بافت غیر مایع از این مخلوط جدا خواهد شد.
مرحله پنجم
برای کامل شدن سس بری دو و نیم قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را همراه 45 میلی‌لیتر آب داخل یک شیرجوش بریزید. شیرجوش را به‌مدت 5 الی 10 دقیقه روی شعله کم اجاق قرار دهید تا پودر ژلاتین و آب به‌خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. برای اینکه ژلاتین و آب بهتر با هم مخلوط شوند، بهتر است حین گرم شدن آن، شیرجوش را روی شعله حرکت داده یا با یک قاشق هم بزنید.
مرحله ششم
بعد از اینکه ژلاتین آماده شد، آن را به سس بری اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. ظرف را کنار بگذارید تا سس کاملا سرد شود.
گام دوم، چیدن بیسکوییت‌های لیدی فینگر داخل قالب
در این مرحله از طرز تهیه دسر شارلوت باید کف قالب کمربندی را با یک کاغذ روغنی بپوشانید. یک ردیف بیسکوییت لیدی فینگر به‌صورت خوابیده کف ظرف و یک ردیف به‌صورت ایستاده دورتادور آن بچینید.
گام سوم، درست کردن سس شکلات
مرحله اول
شکلات‌ها و خامه فرم گرفته را داخل یک ظرف ریخته و با حرارت غیرمستقیم (روش بن‌ماری) حرارت دهید. یعنی شکلات و خامه را با استفاده از بخار آب گرم کنید تا به‌تدریج آب شوند.
مرحله دوم
همزمان با گرم شدن ظرف، شکلات و خامه را هم بزنید تا به‌خوبی با هم ترکیب شوند. این کار را تا جایی ادامه دهید که شکلات‌ها به‌طور کامل آب شده و مایعی به‌رنگ قهوه‌ای به‌دست آید.
مرحله سوم
مشابه مرحله پنجم درست کردن سس بری، 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را همراه 15 میلی‌لیتر آب داخل شیرجوش ریخته و به‌مدت 5 الی 10 دقیقه روی شعله کم اجاق قرار دهید. سپس مایع ژلاتین را به سس شکلات اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. در آخر ظرف حاوی سس شکلات را کنار بگذارید تا کاملا سرد شود.
گام چهارم، درست کردن سس ماسکارپونه
مرحله اول
در طرز تهیه دسر شارلوت به سس ماسکارپونه نیاز دارید. برای تهیه آن باید پنیر ماسکارپونه را داخل یک ظرف ریخته و با کمک یک همزن برقی یا دستی هم بزنید تا کمی نرم و خمیری شود. سپس پودر قند را به پنیر اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا پنیر و پودر قند نیز با هم ترکیب شوند.
مرحله دوم
بعد از اینکه پنیر ماسکارپونه آماده شد، خامه فرم گرفته را جداگانه داخل یک ظرف ریخته و با همزن خوب هم بزنید تا خامه خودش را گرفته و سفت شود.
مرحله سوم
خامه فرم گرفته را کم‌کم به ظرف حاوی پنیر اضافه کرده و به‌کمک یک قاشق به‌آرامی هم بزنید تا با پنیر ترکیب شود.
نکته مهمی که در این مرحله باید به آن توجه داشته باشید، این است که هنگام هم زدن اصلا عجله نکنید؛ چراکه هم زدن سریع باعث می‌شود خامه تغییر فرم داده و ژلاتینی شود.
گام پنجم، مخلوط سس ماسکارپونه و سس شکلات
مرحله اول
در این مرحله باید ابتدا سس ماسکارپونه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس سس شکلات را به نیمی از سس ماسکارپونه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایه‌ای یکدست درست شود.
مرحله دوم
بعد از اینکه سس ماسکارپونه و سس شکلات با هم ترکیب شدند، آن‌ها را داخل قالب ریخته و تعدادی توت‌قرمز یا شاتوت داخل مایع فرو کنید. در آخر هم قالب دسر را برای 10 الی 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
گام ششم، مخلوط کردن سس ماسکارپونه و سس بری
مرحله اول
برای درست کردن دسر شارلوت باقی‌مانده سس ماسکارپونه را با سس بری مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مرحله دوم
بعد از اینکه سس ماسکارپونه و سس بری با هم ترکیب شدند، آن‌ها را داخل قالب ریخته و قالب را به‌مدت 5 الی 6 ساعت داخل یخچال قرار دهید؛ حتی اگر فرصت دارید، بهتر است به‌جای 5 الی 6 ساعت یک شب تا صبح دسر را داخل یخچال قرار دهید.
گام هفتم، تزیین دسر
وقتی دسر خوب جا افتاد و مواد خودشان را گرفتند، نوبت به تزیین آن می‌رسد. قالب را از یخچال خارج کرده و روی آن را با انواع توت‌ها و چند برگ نعنای تازه پر کنید.
قالب را روی ظرفی که می‌خواهید دسر را در آن سرو کنید، گذاشته و قالب کمربندی را باز کنید. بعد از اینکه قالب را باز کردید برای زیباتر شدن دسر یک ربان دورتادور آن ببندید.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

آمار ثبت نام در هنرستان ها افزایش یافت/ نحوه برگزاری کارگاه های عملی

حمله به دشمن اهلی!

بررسی ترکیب اصلی بارسلونا زیرنظر کومان

عکسی از تیم ملی در سال 59 که احتمالا ندیده‌اید!

مصاحبه استقلالی‌ها پیش از بازی انگیزه ما را 2-3 برابر کرد

زلاتان برای همه مثل یک بت است

نارضایتی رونالدو از شرایط جدیدش در یوونتوس

رقابت رئال مادرید و لیورپول برای امباپه در تابستان آینده

سه ستاره‌ای که در صورت نبود کرونا امسال رئال مادریدی می‌شدند

خشم هواداران بارسلونا از قرار گرفتن تودیبو در لیست فروش

سوارز در یک قدمی اتلتیکو مادرید

علل درد‌های خاص در آقایان

منصوریان: جو ورزشگاه یادگار امام مثل آنفیلد است

منچستریونایتد راهی دور چهارم شد

واکنش جالب رونالدو به کودکی که ادایش را درآورد!

موراتا رسماً به یوونتوس پیوست

طارمی و سردار در سید یک؛ مسی و رفقا در سید دو!

توضیح پزشک پرسپولیس درباره سه بازیکن مصدوم

هومن حاج عبداللهی برای شکست استقلال تلویزیون را می شکند!

لیگ کشتی فرنگی را بدون مشکل در سنندج برگزار می‌کنیم

رحمتی و پاسخ منفی به فرصت جدید خداحافظی

خطر سرطان از ویروس کرونا کمتر نیست

برنامه‌های درسی امروز شبکه‌های "آموزش"، "چهار" و "قرآن"

رنکینگ باشگاه‌های فوتبال جهان/ صعود پرسپولیس در آسیا

امامعلی، آخرین خرید لیگ برتری مس رفسنجان

پاتوسی به ایران بازگشت

مستجاب الدعوه سرپرست فدراسیون نجات غریق شد

واکنش باخ به برگزاری مسابقات ورزشی در روزهای کرونایی

آنچه خود داشت ز بیگانه تمنا می‌کرد

آزمون حساس استقلال برای صعود با معادلات ریاضی

استقلال را دست کسی دادند که الان به جرم اختلاس زندانی است!

صعود یاران قدوس به دور چهارم جام اتحادیه فوتبال انگلیس

زلزله 4.2ریشتری رویدر را لرزاند

کاهش امید به زندگی مردم دنیا با همه‌گیری کووید 19

کشف هاله درخشان اطراف ستاره‌ی دنباله‌دار

جدایی هافبک اسپانیایی بایرن مونیخ قطعی شد

ستاره برزیلی نقره داغ می‌شود؟

سایت باشگاه استقلال هک شد

علیه رحمتی حرفی نزده‌ام

سرمربی جدید قشقایی شیراز انتخاب شد

سیوهای فوق العاده از سید مهدی رحمتی

نقاشی‌های کودکان بر توپ سوپرجام اروپا

بایرن مونیخ بهترین تیم جهان است

پیگیری تمرینات بارسلونا با حضور سوارز

مبلغ فروش اَلی کم نمی‌شود

اسمالینگ قیمت‌گذاری شد

مجتبی حسینی از هدایت نفت استعفا داد

پرسپولیسی‌ها ریکاوری کردند

مدیرعامل استقلال عازم دوحه می‌شود

مهاجم جدید مورینیو از ایتالیا می‌آید