آریا بانو

آخرين مطالب

فوت‌وفن طبخ قلیه‌ماهی؛ طعمی جذاب از دل جنوب خانه داري

فوت‌وفن طبخ قلیه‌ماهی؛ طعمی جذاب از دل جنوب
  بزرگنمايي:

آریا بانو - چقدر با قلیه ماهی میانه خوبی دارید؟ آیا تا به حال آن را امتحان کرده‌اید؟ یا در تصوراتتان ترکیب سبزی و ماهی چندان جالب به نظر نمی‌رسد و بیخیالش شده‌اید؟ کافی است تصوراتتان را دور بریزید و دست به کار شوید. قلیه ماهی یک غذای جنوبی است که قطعا با یک بار امتحان کردنش طوری طرفدارش می‌شوید که دیگر نمی‌توانید از آن بگذرید؛ اگر طبخ آن را خوب بلد باشید.
ایرنا زندگی: چقدر با قلیه ماهی میانه خوبی دارید؟ آیا تا به حال آن را امتحان کرده‌اید؟ یا در تصوراتتان ترکیب سبزی و ماهی چندان جالب به نظر نمی‌رسد و بیخیالش شده‌اید؟
چقدر با قلیه ماهی میانه خوبی دارید؟ آیا تا به حال آن را امتحان کرده‌اید؟ یا در تصوراتتان ترکیب سبزی و ماهی چندان جالب به نظر نمی‌رسد و بیخیالش شده‌اید؟ کافی است تصوراتتان را دور بریزید و دست به کار شوید. قلیه ماهی یک غذای جنوبی است که قطعا با یک بار امتحان کردنش طوری طرفدارش می‌شوید که دیگر نمی‌توانید از آن بگذرید؛ اگر طبخ آن را خوب بلد باشید.
مواد لازم:
سیر: 6 عدد سبزی پلو: 300 گرم شنبلیله: 50 گرم فیله مـاهی: 4 تکـه پیاز متوسط: 2 عدد تمبر هنـدی: 200 گرم روغن مـایع: بـه انـدازه کافی نمک، فلفل سیاه و زردچوبـه: بـه انـدازه کافی

طرز تهیه و دستور پخت:
1. برای قلیه ماهی می‌توانید از ماهی شیر، شوریده و سنگسر استفاده کنید. ماهی‌هایی که فیله هستند و تیغ کمتری دارند.
2. بعد از تکه‌کردن ماهی‌ها آن‌ها را با فلفل، زردچوبه، نمک، کمی روغن زیتون و زعفران مزه‌دار کنید و بگذارید چند ساعتی بماند.
3. سبزی پلو و شنبلیله را نیز خرد کنید.
4. سیر و پیاز را هم پس از خردکردن سرخ کنید و به آن زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنید. سپس سبزی‌ها را هم به آن اضافه کنید.
5. بعد از اینکه کامل تفت دادید، نصف لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزی‌ها خوب پخته شود.
6. در همین میان ماهی‌ها را در ظرف جدایی سرخ کنید.
7. سپس به مخلوط سبزی تمبرهندی را که با آب رقیق کرده‌اید اضافه کنید.
8. در نهایت ماهی‌های سرخ‌شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا طعم سبزی به خرد ماهی‌ها رفته و خوب جا بیفتد.
9. این غذا را با برنج سفید سرو می‌کنند.

فوت و فن‌ها:
1. در روش سنتی و اصیل طبخ قلیه مـاهی، مـاهی را سرخ نمی‌کننـد و بـه صورت خام در خورش می‌انـدازنـد. اگر تمـایل داریـد می‌توانیـد کمی مـاهی را سرخ کنیـد امـا مراقب باشیـد گوشت مـاهی خشک نشود و نرم و آبدار باقی بمـانـد.
2. در روش سنتی و اصلی پخت قلیه مـاهی مجلسی، سبزی قلیه را بـه همراه سیر و پیاز در یک هـاون بزرگ حسابی می‌کوبنـد و له می‌کننـد و سپس آن‌هـا را با هم تفت می‌دهنـد.
3. می‌توانیـد بعد از درسـت شـدن قلیه مـاهی و پایان زمـان پخت خورش، بـه مدت ده دقیقه شعله گاز را بسیار ملایم کنیـد تـا خورش‌تـان حسابی روغن بینـدازد.
4. سبزی قلیه ماهی مجلسی باید آنقدر ریز شود که سبزی حالت خمیری پیـدا کنـد. برای این‌کـه سبزی قلیه مـاهی حسابی ریز و خرد شود می‌توانیـد آن را بـه همراه پیاز در غذاساز بریزیـد و با هم میکس کنیـد تـا سبزی بـه ریزترین حالت ممکن خرد شود و حالت خمیری پیـدا کنـد و پیاز هم در خورش مشخص نباشـد.
5. در صورت تمـایل می‌توانیـد یک قاشق غذاخوری رب‌گوجه فرنگی را با روغن تفت دهیـد و در اواسط پخت قلیه بـه آن اضافه کنیـد تـا خوشرنگ شود.
6. از هر نوع مـاهی کـه طعم آن را می‌پسنـدیـد می‌توانیـد برای تهیه این خورش اسـتفاده کنیـد. نکته مهم این اسـت کـه مـاهی مورد اسـتفاده شمـا گوشتی باشـد.
7. می‌توانیـد بـه جای مـاهی از میگو برای تهیه قلیه بـه همین سبک اسـتفاده کنیـد، در این صورت خورش قلیه میگو خواهیـد داشت.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

عصرانه/ همه سوپ قارچ را دوست دارند

غذای اصلی/ پیتزا فلفل دلمه ای برای خوش خوراک ها

چگونه دربرابر ولع خوردن مقاومت کنیم؟

10 مدل موی مردانه که خانمها میپسندند

هوموس ( لبنان ، ترکیه )

خلال پوست پرتقال

طرز تهیه خورشت فسنجان جا‌ افتاده و مجلسی

طرز تهیه خورشت بِه اصفهانی

طرز تهیه خورشت بِه

اسامی تلویزیون های سونی مجهز به قابلیت local dimming

هویج پلو با سینه مرغ؛ شیرازی خوشمزه

خانه‌تکانی را اصولی آغاز کنید

چندمنظوره‌ی هوم پلاس، شروع داستان پاکیزگی خانه‌های شما!

روش‌های رفع جرم کاشی و سرامیک

صفر تا صد تهیه پیتزا نان خشک

کیک وانیلی با کرم فندق؛ خوشمزه و پرملات

دمنوش‌هایی برای کاهش استرس و تقویت ایمنی بدن

دکوراسیون ساده و گرم خانه‌ی فاطمه و محسن در آبادان

پیشگیری از کرونا با این خوراکی ها

لذیذترین سس ها را خودتان درست کنید

طرز تهیه خوشمزه ترین آش جو + نکاتی برای طرز تهیه آش جو

ترفندهای نگهداری و پخت «قارچ»

آموزش تهیه دمنوش هایی برای کاهش استرس و تقویت ایمنی بدن

صبحانه/ کیک و سس پرتقالی بدون فر

غذای اصلی/ خورش مرغ با انجیر

طرز تهیه کله جوش آذری

طرز تهیه دال عدس خوزستانی با گوشت

شام/ توپک پنیری سوخاری

دوپیازه آلو شیرازی؛ فست فودی سنتی!

بورانی اسفناج مجلسی قالبی و خوشمزه با گردو

آموزش تهیه کباب قزل آلا

آموزش تهیه آبگوشت گیاهی!

ازشما/ بفرماید دوستان

از شما/ سوفله سبزیجات

از شما/ کیک خونگی

از شما/ نهار امروز😊❤

غذای اصلی/ فلافل اهوازی تند، تیز و عالی

نوشیدنی هایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن

آموزش تهیه کوکوی گل کلم

نوشیدنی خانگی برای قوی کردن سیستم ایمنی بدن

از شما/ ماهی کباب

از شما/ بفرما ماهی شکم پر😋

میز اردور/ باسلوق ژله ای برای پذیرایی نوروزی

از شما/ کیک و شیرینی

مربای گل گاو زبان را برای آرامش و دوری از استرس بخورید

از شما/ ماهی شکم پر

ماست خانگی را با فوت و فن حرفه ای ها درست کنید

این توصیه‌ها را برای خرید کفش عید در نظر بگیرید

چند نکته مهم برای خرید، نگهداری و پوست کندن پیاز

شیرینی ها/ کوکی هل را با چای میل کنید