بزرگنمايي:

آریا بانو - غذالند / سوپ بادام زمینی یکی از سوپ های مورد استفاده در کشور مراکش است. البته که این سوپ در کشور بولیوی نیز علاقه مندان زیادی دارد.این سوپ را می توان به دلیل سبک بودن و هضم راحت آن علاوه بر وعده ناهار، در وعده شام نیز میل نمود. سوپ بادام زمینی به دلیل طعم خاص بادام زمینی مورد پسند افراد بسیاری می باشد.
بادام زمینی یکی از انواع خوراکی ها و خشکبارهای خوش طعمی است که بیشتر به صورت آجیل ها استفاده می شود. بادام زمینی به اندازه ای دارای ارزش غذایی فراوان است که خوردن چند عدد از آن به صورت خشکباری در روز توصیه می شود. مصرف بادام زمینی های مغذی و مفید، علاوه بر خام خوری به صورت پخته شده در سوپ ها و همچنین خورش ها پیشنهاد شده است. بادام زمینی به دلیل داشتن فیبر فراوان، فسفر و پروتئین دارای ارزش درمانی نیز می باشد و به همین جهت در درمان اختلالات نوزادی، کاهش عفونت زنان، محافظت از پوست، تسکین درد های معده و عفونت آن، سلامت استخوان ها و همچنین تنظیم فشار خون مفید و موثر می باشد.
این سوپ در کشور تایلند هم مورد استفاده قرار می گیرد.بادام زمینی زادگاه اصلی آن کشورهای آمریکای جنوبی هستند ، توجه به ارزش غذایی و خاصیت این ماده خوراکی در بین دیگر کشورها باعث محبوبیت این خشکبار خوشمزه شده است. در ایران نیز این سوپ را به عنوان پیش غذایی سبک و خوشمزه سرو می کنند. درصورتی که علاقه مند به مصرف غذاها و سوپ ها با طعمی تند می باشید به شما پیشنهاد می کنیم این سوپ را با سس های تند و مخصوص میل کنید.
از انواع غذاهای مشابه می توان به سوپ جو قرمز، سوپ قارچ و هویج، سوپ هویج و شلغم، سوپ شیر اشاره کرد.
چی لازم دارم:
سیر : 4 حبه
پیاز بزرگ : 1 عدد
هویج : 2 عدد
روغن نباتی(با اضافه مقدار بیشتری جهت سرخ کردن سیب زمینی ها) : 2-3 قاشق غذاخوری
گوشت دنده گاوی : 340 گرم
زیره سبز : نصف قاشق چایخوری
مرزنگوش یا همان آویشن کوهی : 1 قاشق چایخوری
آب یا همان عصاره گوشت گاو : 6 فنجان
بادام زمینی خام : 1 فنجان
آب : 1 فنجان
سیب زمینی : 4 عدد
برنج : نصف فنجان
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
نخود تازه : نصف فنجان
جعفری خرد شده یا گشنیز خرد شده : 1-2 قاشق غذاخوری
سس فلفل تند : (اختیاری)
چطور بپزم:
مرحله 1
پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد نمایید.
مرحله 2
هویچ ها را پوست گرفته آنها را نیز نگینی خرد نمایید.
مرحله 3
داخل قابلمه ای بزرگ روغن نباتی را ریخته روی شعله متوسط اجاق حرارتش دهید.
مرحله 4
سپس به آن گوشت دنده گاو را اضافه نموده مختصرا تا زمانی که تمامی اطرافش قهوه ای رنگ گردد تفت دهید.
مرحله 5
در این مرحله پیاز،سیر،هویج،زیره،مرزنگوش یا همان آویشن کوهی را اضافه نموده و مدت 3 الی 4 دقیقه گوشت را به همراه ادویه ها را تفت دهید.
مرحله 6
به داخل قابلمه آب گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید.
مرحله 7
در این حین بادام زمینی ها را داخل بلندر یا غذاساز ریخته و یک فنجان آب نیز به آن اضافه نمایید.
مرحله 8
هر دوی این مواد را تا زمانی که سس غلیظ،نرم ویکدستی داشته باشید،میکس نمایید.(در صورت نیاز آب بیشتری به مواد اضافه نمایید.)
مرحله 9
پس از تهیه سس ، سس بادام زمینی یا خمیر بادام زمینی را به داخل سوپ اضافه نموده و بخوبی هم بزنید.
مرحله 10
در اینجا درب سوپ را قرار داده و اجازه دهید مواد به مدت 1 ساعت یا بیشتر پخته شوند.
مرحله 11
سیب زمینی ها را پوست گرفته،یکی از آنها را جهت استفاده های بعدی نگه دارید.سیب زمینی های دیگر را به تکه های کوچک برش زده آنها را به داخل سوپ اضافه نمایید.(می توانید نگنینی خرد کنید تا زیباتر شوند در سوپ)
مرحله 12
در صورت نیاز آب یا عصاره گوشت بیشتری را به داخل سوپ اضافه نمایید.
مرحله 13
درب قابلمه را قرار داده سوپ را تا زمانی که سیب زمینی ها مغزپخت شوند،بپزید.
مرحله 14
پس از پخت سیب زمینی ها ،آنها را داخل سوپ به آرامی له کنید.
مرحله 15
گوشت دنده را از داخل سوپ خارج کرده و داخل بشقاب قرارش دهید تا خنک شود.
مرحله 16
گوشت را از استخوانها جدا کرده و گوشت را دوباره به داخل سوپ بریزید.
مرحله 17
در این مرحله برنج را به سوپ اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه یا بیشتر آن را بپزید.
مرحله 18
نمک و فلفل را جهت طعم دار کردن سوپ بریزید.
مرحله 19
به سوپ نخودها را اضافه کرده و شعله را کم کنید.(بهتر است نخود ها را از قبل نیم پز کرده باشید).
مرحله 20
یک عدد سیب زمینی باقیمانده را به صورت کبریتی برش بزنید.
مرحله 21
یک و نیم سانت از ارتفاع داخلی ماهی تابه کوچک را با روغن پر نموده سیب زمینی ها را داخلش سرخ نمایید.
مرحله 22
سیب زمینی های سرخ شده را از داخل روغن خارج کرده روی حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی جذب حوله گشته و به سیب زمینی ها نمک بزنید.
مرحله 23
پس از انکه تمامی مواد کامل پخت و سوپ به قوام مورد نظر شما رسید .غذای شما آماده است.
مرحله 24
سوپ را داخل کاسه ریخته با سیب زمینی سرخ شده،جعفری یا گشنیز خرد شده تزئین نمایید.
مرحله 25
سس تند نیز در کنار این غذا پیشنهاد میشود.