آریا بانو

آخرين مطالب

غذای اصلی/ جوجه کباب را در چه موادی بخوابانیم؟ خانه داري

غذای اصلی/ جوجه کباب را در چه موادی بخوابانیم؟
  بزرگنمايي:

آریا بانو - بیتوته / جوجه کباب یک غذای بین المللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایه‌ای مخصوص و کباب کردن تکه‌های آن روی آتش، جوجه‌کباب مخصوص خود را تهیه می‌کنند. اما نکته اینجاست که چه مایه‌ای. مثلاً هندی ها به تکه های مرغ شان ادویه تندوری می زنند و آن‌ها را در تنور کباب می کنند به طوری که پس از پخت، جوجه کبابشان رنگی کاملاً قرمز پیدا می‌کند.
مردم مدیترانه مایه جوجه کباب را با زیتون چرخ شده و فلفل دلمه‌ای کبابی و له شده تهیه می کنند.
ژاپنی ها از سس تریاکی و آمریکایی ها از سس مخصوص باربیکیو استفاده و پس از گذاشتن چند ساعته تکه های مرغ در این مایه، آن‌ها را کباب می‌کنند.
برای تهیه جوجه‌کباب ایرانی، تکه‌های مرغ حتماً در زعفران خوابانده می‌شوند. البته طرز تهیه این غذا بسیار سلیقه ای است.
برای تهیه جوجه کباب، فقط از سینه مرغ استفاده نکنید بلکه مخلوط تمام قسمت‌ها می‌تواند طعم بهتری به این غذا بدهد. مخلوط ران و سینه انتخاب بهتری خواهد بود.
همین طور که می دانید سس جوجه کباب از مواد متفاوتی تشکیل شده است. هر کدام از مواد خواباندن جوجه کباب خوشمزگی خودش را دارد. در این مطلب چند نمونه از مواد جوجه کباب را آورده ایم.
تجربه نشان داده است که افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز (هر یک به تنهایی) در مایه جوجه کباب، طعمی منحصر به ‌فرد ایجاد می ‌کند.
بسیاری از افراد برای طعم دادن به تکه های مرغ، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد می کنند و تکه های گوشت را در آن ها می خوابانند در حالی که بهتر است آن ها را رنده کنید تا مزه واقعی شان به خورد گوشت برود.
چی لازم دارم:
فیله مرغ 1/5 کیلو گرم
سس خردل 2 قاشق غذاخوری
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
ماست 2 قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه 3 قاشق غذاخوری
پیاز 3 عدد
زعفران دمکرده به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
چه جوری درست میشه::
ابتدا فیله های مرغ را خرد کنید و بشویید سپس با زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی ظرف سلفون بکشید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار بدهید.
فیله ها را از یخچال بیرون آورده و با روغن مایع مخلوط کنید، برای خواباندن مرغ در سس مایونز، ابتدا سس آن را آماده کنید به این صورت که: سس خردل، سس مایونز، ماست، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را اضافه و هم بزنید و در انتها پیازهای خلالی ریز شده را اضافه کنید و دوباره برای چند ساعت داخل یخچال می بگذارید.
بعد از به سیخ کشیدن، فیله ها به آرامی روی ذغال کباب کنید.
نکاتی برای تهیه جوجه کباب با سس مایونز :
زعفران دم کرده را همان ابتدا به فیله ها اضافه کنید تا طعم و رنگ زعفران‌ به خاطر پیاز و بقیه مواد از بین نرود.
روغن مایع را بعد از زعفران اضافه کنید تا روی فیله ها را کاور کند و چرا که آبلیمو و نمک زمان استراحت در یخچال، بافت فیله ها زا سفت می کند.
با توجه به ذائقه همراه با پیاز، فلفل دلمه ای هم می توانید اضافه کنید.
برای انواع جوجه کباب؛ مثل بال کباب، جوجه با استخوان و یا قسمت های دیگر مرغ می توانید از این مواد استفاده کنید.
خواباندن مرغ در سس مایونز هم طعم آن را دلپذیرتر می کند و هم بافت آن را نرم تر!
به جای زردچوبه در جوجه کباب از زعفران استفاده کنید.
برای سس جوجه کباب:
برای سس جوجه از ترکیب رب گوجه و روغن زیتون و سیر له شده و نمک و فلفل و پاپریکا و آویشن و پودرچیلی استفاده کنید.
جوجه را هر چه بیشتر داخل این سس قرار دهید طعم بهتری پیدا می کند.
موقع کباب کردن از سس باقیمانده روی جوجه ها بزنید.
هنگام سرو سماق و پیاز و گوجه فرنگی و فلفل کبابی فراموش نشود.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

چرا مهرداد محمدی به پرسپولیس نرفت؟

هدیه همسر ایموبیله به چیرو در پی کسب کفش طلا

محمدی: با بازیکنان سیاه‌پوست رفیق‌ترم

استقلال - سپاهان؛ جاى شاکى عوض شد!

محمدی: دیپلم و فوق‌دیپلم را با پول می‌خرم!

محمدی: زیدان فیلم پرتاب اوت برادرم را به من نشان داد

موزیک ویدئوی جذاب «شاه نشین قلبم» از ایوان بند منتشر شد

یک تیم قدرتمند به ارزش نیمار

آیا ستاره بایرن‌مونیخ با هیتلر نسبت فامیلی دارد؟

گزینه جدید پاریسن‌ژرمن

نیوتون سرمربی تیم لژیونر ایرانی شد

سانچس در آستانه امضای قرارداد

گل خاطره‌انگیز علی کریمی از وسط زمین

پاشنه آشیل مشترک استقلال و پرسپولیس

رئال‌مادرید دو سال صبر می‌کند

شبکه تلویزیونی پرتغال مقصد طارمی را لو داد

لژیونر ایرانی در راه لوشامپیونه

واکنش فیفا به شکایت از اینفانتینو

همه‌چیز نباید به مسی وابسته باشد!

برنامه رادیویی «شب‌های ایران» همراه با شما

چهره‌ها/ تبریک تولد آشا محرابی به ژاله علو

چهره‌ها/ مریم مومن و ترس‌هایش

چهره‌ها/ فاطمه گودرزی: با ماسک هم می‌توان زندگی کرد

آیه‌ای که باعث افزایش محبت و از بین رفتن کدورت می‌شود

ته‌چین تن‌ماهی؛ یه ته چین متفاوت

قنداق کردن نوزاد، فایده‌ای هم دارد؟

کالشکشن لباس سبز بلند

دیدن وایتکس در خواب چه تعبیری دارد؟

دلایل کتک کاری بین کودکان چیست؟

فرانسه؛ ساخت دستگاه تشخیص ویروس کرونا از روی بازدم در چند ثانیه

آیا ویروس کرونا در بدن پنهان می‌شود؟

خبر خوب برای بارسلونا

ستاره ناپولی مقابل بارسلونا بازی می‌کند؟!

رکورد تاریخی آرنولد و رابرتسون

عنایتی و لیگ برتر؛ ماند برای بعد!

بهترین بازیکن سرخ‌ها انتخاب شد

این ‌چه وقت چیپ زدن بود آقای گل‌محمدی؟

جایگاه تیم ما نیمه اول جدول است

دو نسل از هواداران منتظر این قهرمانی بودند

دلیل واریز نشدن پول به حساب پرسپولیس مشخص شد

ما می‌خواهیم هر روز برنده شویم!

عزت‌اللهی با تیم لیگ برتری تمرین کرد

این حرف‌ها بین پرسپولیسی‌ها جایی ندارد!

عکس یادگاری دو لژیونر ایرانی با پیراهن جدید

شاعرانه/ "گر من از سرزنش مدعیان اندیشم" از حافظ

«کشتی پهلوگرفته» گویا شد

همه چیز درباره افراد حساس/ چگونه حساسیت خود را بر طرف کنیم؟

پرونده دستگیری سردسته گروهک تندر در شبکه «سحر» باز می‌شود

«سنگ‌شکن» ایرانی از جشنواره آمریکایی جایزه گرفت

حضور فیلمنامه «کیک هویج» در جشنواره رودآیلند آمریکا