بزرگنمايي:

آریا بانو - غذالند / آش گندم شیر یکی از غذاهای محلی و سنتی استان کرمان می باشد. این غذای خوشمزه را مردم کرمان اغلب در ماه رمضان و افطار میل می کنند. البته آش جزو خوراک های اصیل مردم ایران است که با توجه به فرهنگ هر شهر ایران، انواع مختلف و محلی آن در میان مردمان آن شهر مرسوم شده است. آش گندم شیر یکی دیگر از انواع معروف و خوش طعم آش های ایرانی است. مواد این آش کمی با سایر آش ها متفاوت است. برای تهیه آن باید یکی از مواد اصلی یعنی گندم شیر محلی کرمان را به صورت جداگانه آماده کنید. گندم شیر نیز یکی دیگر از خوراک های محلی کرمان است که مردم کرمان هم آن را به صورت جداگانه میل می کنند و بسیار مغذی و پرقوت است و هم آن را در برخی از غذاها مثل آش اضافه می‌کنند و در طبخ آن ها استفاده می کنند.
گندم شیر در واقع از مخلوط گندم و شیر با تعدادی ادویه به دست می آید که در اینجا برایتان توضیح می دهیم.طرز تهیه این خوراکی به این صورت است که شما گندم از قبل خیس خورده را به جای آب به همراه شیر می گذارید بجوشد در حین جوشیدن و پختن می توانید انواع ادویه های مورد نیاز همچون زعفران ، زرد چوبه، زیره سیاه، سیاه دانه، فلفل قرمز و یا هر ادویه دیگری که دوست دارید را به آن اضافه کنید و خوب با شیر و گندم مخلوط کنید و اجازه دهید تا تمامی شیر بخار شده و به خورد گندم برود در این مرحله گندم شیر شما آماده است که هم می توانید به همین صورت استفاده کنید و یا مثل غذای در این پست به آش اضافه کنید و طعم جدیدی از غذا را تجربه کنید.
مواد لازم
گوشت: 500 گرم
گندم شیر: 100 گرم
نخود: 70 گرم
پیاز متوسط: 1 عدد
رشته آش : به مقدار لازم(در صورت تمایل)
کشک ساییده شده: به مقدار لازم
سیر : به میزان لازم
نعناداغ: به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا گوشت را خرد کنید و در یک قابلمه بگذارید با آب بپزد تا نیم پز گردد.
مرحله 2
پیاز را اسمال دایس کرده( ریز خرد کنید.) و مقداری تفت دهید.
مرحله 3
سپس نخود را به همراه پیاز مجدد کمی تفت دهید.
مرحله 4
ادویه های زرد چوبه و فلفل سیاه را نیز به قابلمه اضافه کنید.
مرحله 5
بعد از پختن این مواد، گوشت ها را له کنید و به قابلمه اضافه کنید.
مرحله 6
سپس گندم شیری را که از قبل پخته اید به قابلمه اضافه کنید.
مرحله 7
پس از انکه تمامی مواد را با هم مخلوط کردید کشک ساییده شده را بر روی مواد قابلمه بریزید و بگذارید یک ربع بپزد.
مرحله 8
سپس رشته‌ آشی را اضافه کنید و اجازه دهید تا کامل باز شود(حدودا یک ربع زمان میبرد).
مرحله 9
بعد از پخت آن نعناداغ و سیرداغ و کمی نمک درون قابلمه بریزید و بگذارید آش کاملاً جا بیفتد.
مرحله 10
روش طبخ گندم شیر:
مرحله 11
گندم ها را از طریق آسیاب کردن به صورت بلغور در بیاورید و سپس آن را الک کنید تا آرد آن جدا شود.
مرحله 12
سپس گندم ها را در یک قابلمه بریزید و مقداری شیر، زنجبیل، زیره، سیاه دانه، زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و بگذارید مواد بپزد.
مرحله 13
بعد از پخت آن ها را بر روی یک پارچه ای در داخل یک قابلمه دیگر بریزید تا خشک شوند.(می توانید همان طور مرطوب برای آش استفاده کنید و یا به همان صورت میل کنید). چون خودش یک نوع غذای مقوی ست.