بزرگنمايي:

آریا بانو - نوشیدنی / چی لازم دارم:
1 قاشق سوپ خوری مایه خمیر
1 قاشق چایخوری شکر
2 پیمانه آرد حدود
1 قاشق چایخوری نمک
3/4 پیمانه شیر ولرم
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق سوپ خوری روغن مایع
چطور بپزم:
برای تهیه خمیر ابتدا شیر ولرم و مایه خمیر و شکر رو با هم مخلوط کرده و با درپوش یه جای گرم مثل مابین دو شعله روشن گاز قرار میدیم تا خمیر مایه عمل بیاد. بعد روغن مایع و تخم مرغ و نمک رو مخلوط میکنیم و خمیر مایه عمل امده را به اون اضافه میکنیم و قبل از هم زدن، کمی ارد بهش اضافه میکنیم. مواد رو مخلوط میکنیم و مابقی آرد رو هم کم کم بهش اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه.
اگه خمیر چسبندگی داشت مجددا کمی ارد اضافه میکنیم. خمیر رو ورز میدیم یا اینکه صد بار روی سطح کار میکوبیم. توى کاسه رو چرب میکنیم و خمیر رو یه دور داخل کاسه میچرخونیم. روی کاسه رو با نایلون یا سلفون یا حوله تمیز میپوشونیم و یک ساعت توى یه جاى گرم نگه میداریم تا خمیر ور بیاد. زمانی خمیر امادست که اگه انگشت رو در اون فرو کنید، جای انگشت به حالت اول برنگرده.
توى این فاصله که خمیر ور بیاد مایه پیتزا رو اماده میکنیم. من پیاز سرخ شده و گوشت چرخ کرده و دو حبه سیر و مقداری قارچ رو تفت دادم و گوجه خرد شده رو بهش اضافه کردم. ابش که کشیده شد، ذرت و کمی فلفل دلمه ای خرد شده اضافه کردم و در انتها چند قاشق جعفری و گشنیز و کمی نعناع اضافه کردم و شعله رو خاموش کردم. خنک که شد بهش پنیر پیتزا و پنیر پارمیسان اضافه کردم.
میتونید از هر چی دوست دارید استفاده کنید. فقط دقت کنید که مایه پیتزا، چرب و روغنى نباشه چون روغن پس میده.
بعد از ورامدن، خمیر پیتزا رو به شکل ریسمان باریک به قطر نیم سانت در میاریم. لیوان استیل رو چرب میکنیم. قسمت بیرونی کف لیوان یه تکه خمیر گرد اندازه قطر لیوان میذاریم. بعد ریسمانهای خمیری رو دور تا دور لیوان میپیچیم. لیوان رو توی سینی فر چرب شده میذاریم و یه ربع استراحت میدیم.
بعد با مخلوط یه دونه زرده تخم مرغ و یه قاشق ماست و کمی زعفران با برس روی خمیر میکشیم.
فر رو از قبل با حرارت 180درجه سانتى گراد گرم کنید و سینی رو توی فر به مدت نیم ساعت قرار بدید تا روی خمیر طلایی بشه.
سپس از فر در بیارین. کمی که از حرارت افتاد، لیوان رو از توی خمیر به ارامی دربیارین. مواد گوشتی یا مواد دلخواهتون رو داخلش بریزید و روش پنیر بریزید و دوباره در فر بذارید در حدی که پنیر اب بشه. اگه دوست داشتین یه کم گریل هم بزنید. بعد هم روش رو با هویج و خیار و به کمک خلال دندون تزیین کردم.
میتونید به دلخواه داخلش رو با سالاد الویه یا هر چیز دیگه هم پر کنید. نوش جان
برای پیتزا گلدونی بهتره از خمیرهایی استفاده بشه که زیاد پف نکنن. خمیرهایی که توشون تخم مرغ ندارن، کمتر پف میکنن و برای این کار، مناسب ترن و گلدونتون رو شکیل تر میکنن.