آریا بانو

آخرين مطالب

فوت و فن تهیه شیرین قاتق گیلان خانه داري

  بزرگنمايي:

آریا بانو - ایران کوک / مواد لازم برای شیرین قاتق گیلان
سینه مرغ 5 تکه
پیاز 5 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
برگه قیسی 1 پیمانه
آلو خورشتی 1/2 پیمانه
کشمش 1 پیمانه
زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
شکر به مقدار دلخواه
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
شیرین قاتق گیلان که به اسم شیرین خورشت گیلانی یا خورشت آلو قیسی هم شناخته میشه یه غذای فوق العاده خوشمزست. این خورش جذاب اکثرا با گوشت سینه مرغ تهیه و سرو میشه. طعم ترش، ملس یا شیرین داره. و طرز تهیه اون نیازمند کمی تجربه و مهارته. اگر تازه کار هستید، اصلا نگران نباشین. توی این مطلب ما میخوایم به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه این خورش خوش عطر و طعم رو آموزش بدیم.
خورش شیرین قاتق گیلان رو میشه به روش های مختلفی تهیه و سرو کرد. میتونین اون رو با شکر، شیرین و یا با رب انار ترش تهیه کنین. بعضی از مناطق شمال کشور هم این خورش رو در کنار خورش فسنجان سرو میکنن. اگه شما ایران کوکی عزیز هم از مردم دوست داشتنی شمال هستین، خوشحال میشیم دیدگاه خودتون رو با ما درمیون بذارین. یا اگه در مورد این غذا سوالی دارین، خیلی دوست داریم بهتون راهنمایی بیشتری بدیم. در هر حال، پیشنهاد می کنیم حتما شیرین قاتق گیلانی رو تهیه کنین و لذت ببرین. اگه دوست داشتین باز هم غذای گیلانی تهیه کنین و با اون ها بیشتر آشنا بشین، ما خورش چغرتمه، شش انداز و آش قلیه رو پیشنهاد می کنیم.
طرز تهیه شیرین قاتق گیلان
مرحله اول: آماده سازی مرغ
در طرز تهیه خورشت آلو قیسی گیلان ابتدا باید مرغ ها را بشویید و با مقداری آب، نمک، پیاز، فلفل، زردچوبه و یا مواد دلخواه بپزید. دقت داشته باشید که نباید آب مرغ را دور بریزید. در این مدت پخته شدن مرغ، برگه قیسی خشک را خوب بشویید و تمیز کنید. آلو خورشتی ها را در مقداری آب بریزید تا خوب خیس بخورند.
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز
مقداری زعفران دم کرده آماده کنید. کشمش ها را بشویید و در آب خیس دهید. حالا پیازها را به صورت خلالی برش دهید. در تابه ای مقداری روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید. کمی زردچوبه به پیازها اضافه کنید. آن ها را خوب سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
مرحله سوم: تفت دادن آلو
در این مرحله از طرز تهیه شیرین خورشت رشتی باید پیازهای سرخ شده را از تابه خارج کنید و در کناری بگذارید. در همان روغن که پیازها را تفت دادید، آلو خورشتی ها و قیسی ها را سرخ کنید.
مرحله چهارم: تفت دادن مرغ شیرین قاتق گیلان
وقتی قیسی و آلو خورشتی شما به خوبی سرخ شد، آن ها را از روغن خارج کنید و در کاسه ای بریزید. دوباره در همان روغن تابه، مرغ های پخته شده را بریزید و خوب تفت دهید. فقط باید اطراف مرغ کمی سرخ شده و رنگ بگیرد.
مرحله پنجم: آماده سازی خورش
حالا برای انجام بقیه مراحل خورشت شیرین قاتق گیلان باید یک قابلمه بزرگ بردارید. مرغ های سرخ شده و آلو خورشتی و قیسی های تفت داده شده را در آن بریزید. آب مرغ را که در ابتدای کار نگه داشتید، در این مرحله به قابلمه اضافه کنید. حالا قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مواد با هم به جوش بیایند.
مرحله ششم: پختن مرغ و آلو
وقتی مرغ و آلو خورشتی ها با هم چند جوش خوردند، باید پیازهای سرخ شده را اضافه کنید. زعفران دم کرده را در قابلمه بریزید و اجازه دهید طعم مواد به خورد هم برود.
مرحله هفتم: اضافه کردن چاشنی ها
در تابه دیگری کمی روغن بریزید و کشمش ها را در آن تفت دهید. روی کشمش ها دارچین بریزید. پس از چند دقیقه در همان تابه رب گوجه فرنگی را سرخ کنید تا رنگ آن باز شود. حالا رب گوجه فرنگی، فلفل، نمک و کمی آب لیمو را به خورشت قیسی شمالی اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت آن را ملایم بگذارید تا غذا کم کم آماده شود.
مرحله هشتم: سرو شیرین قاتق
حالا در صورت تمایل شکر را به خورش اضافه کنید. میزان شکر به ذائقه خودتان بستگی دارد. کشمش هایی که سرخ کرده اید را در قابلمه بریزید. وقتی آب خورش کم شد و کشمش ها لعابی شدند، خورشت شیرین قاتق گیلانی شما برای سرو با پلو آماده است. نوش جان.

نکات کلیدی تهیه شیرین قاتق گیلان
– در صورت تمایل میتوانید کشمش ها را جدا تفت داده و به پخت خورش اضافه نکنید. فقط موقع سرو روی آن بریزید.
– طرز تهیه شیرین خورشت گیلان بدون گوشت و یا با گوشت تکه ای هم مانند روش بالاست و طرفدار زیادی دارد. هم چنین این خورشت با گوشت غاز، اردک و بوقلمون هم تهیه می شود.
– سرخ شدن مرغ ها باعث می شود در حین پخت با خورش مرغ ها له نشوند. پس تا حد امکان مرغ ها را خوب تفت دهید.
– میتوانید مرغ را به صورت جداگانه بپزید و سرخ کنید. سپس در کنار خورش سرو کنید.
– برای تهیه این خورش بیشتر از سینه مرغ استفاده می شود. ولی میتوانید از ران مرغ هم استفاده کنید.
– خورشت آلو قیسی گیلان باید تا حد ممکن کم آب و غلیظ باشد. پس در آن آب کمی بریزید. در صورتی که آب آن کم آمد، بعد اضافه کنید.
– به جای آب لیمو میتوانید از لیمو عمانی هم استفاده کنید.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

آبگیری جالب یک پارچه در فضا!

ردپای 120 هزار ساله انسان خردمند در عربستان کشف شد

چاپ سه بعدی مبل خوردنی با پودر شیر

بوندس‌لیگا/ شکست سنگین وردربرمن مقابل هرتابرلین

لیگ روسیه/ تساوی یاران ستاره ایرانی

بعید است ستاره بارسلونا با یوونتوس قرارداد امضا کند!

جذب رقیب کپا آریسابلاگا قطعی شد

لژیونر ایرانی از لیست خط خورد

مشکل تکراری گرت بیل!

تنیس آزاد رم/ صعود جوکوویچ و هالپ به نیمه‌نهایی

مطمئنم فاصله یوونتوس با سایر تیم‌ها از بین می‌رود

واکنش نوریچ به پیشنهاد بارسلونا

لیگ جزیره/ پیروزی پرگل شاگردان بیلسا

خرید جدید یوونتوس تردید دارد!

ظهور عیسى در سرزمین چاه‌هاى نفتى

قرعه‌کشی لیگ برتر فردا برگزار می‌شود

لالیگا/ ویارئال اولین پیروزی‌اش را کسب کرد

رسمی؛ لیورپول بازیکن جدید خرید

سه غایب بزرگ رئال‌مادرید در اولین بازی لالیگایی

مربیگری در استقلال کاریزما می‌خواهد!

دو تیم لیگ برتری خواهان جذب این ستاره

لیگ هلند/ توقف زووله در حضور بازیکن ایرانی‌اش

واکنش سرمربی برایتون به درخشش ستاره ایرانی

رونمایی از ششمین خرید قلعه‌نویی برای لیگ بیستم

اولین بازیکن منچستریونایتد که در آنفیلد تشویق می‌شود!

پیام احساسی همسر تیاگو آلکانتارا

مقصد نهایی فرهاد توکلی مشخص شد

بازیکن رئال‌مادرید رسما به تاتنهام پیوست

لیگ کرواسی/ صدرنشینی گوریتسا با گلزنی یونس دلفی

پرسپولیس؛ از قعر به صدر

کاش قرارداد دو ستاره پرسپولیس تمدید می‌شد!

کنایه امیر قلعه‌نویی به فوتبالی‌ها؛ اهل فن‌های ما خانه نشینند!

درباره پرسپولیس آسیایی

"تو چرا بازنگشتی دیگر"؛ شعر خوانی زیبایی از هوشنگ ابتهاج

«افول قدرت آمریکا» اثر جامعه شناس آمریکایی ترجمه و منتشر شد

بخشی از کتاب/ از هر چیزی که در زندگی شما اتفاق می اُفتد لذت ببرید

فیلم پلیسی «چشم سوم» کلید خورد

«فرشتگان خرمشهر» رادیویی شد

چهره ها/ بازهم شاهرخ استخری و سلفی آسانسوری

چهره ها/ سلفی ماشینی رضا بهرام با ماسک مشکی

هنرمندان مشهوری که ضریب هوشی بالایی دارند

آغاز اجرای «کجایی ابراهیم» از اول مهر در تماشاخانه سرو

چهره‌ها/ حال و هوای پوراندخت مهیمن در روزهای آخر تابستان

پاندمی کرونا؛ افزایش 250 درصدی انجام سی‌تی‌اسکن ریه در بیمارستان‌ها

خوردن غذا در رستوران ابتلا را به کرونا را دو برابر افزایش می‌دهد

وزیر بهداشت امارات اولین دوز واکسن کرونا را دریافت کرد

آهنگ «کویر باور» با صدای خاطره انگیز حبیب

چه گروه هایی برای توزیع واکسن آنفلوآنزا در الویت هستند؟

ماجرای شناسایی هویت یک شهید ارمنی

دستگیری زورگیر حرفه‌ای تهران پارس