آریا بانو

آخرين مطالب

غذای اصلی/ خورش سیر انار خانه داري

  بزرگنمايي:

آریا بانو - ایران کوک / مواد لازم برای خورش سیر انار
دانه انار 1 پیمانه
سیر 3 حبه
پیاز 1 عدد
گردو 2 عدد
شکر به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
شاید براتون سوال شده باشه که سیر انار غذای کجاست؟ خورش سیر انار یه خورش خوشمزه مازندرانی هست. این خورش جذاب از ترکیب دونه های انار با عطر و طعم خوش سیر تهیه میشه. البته در کنارش ادویه ها و طعم دهنده های مختلفی هم به اون اضافه میشه. مثل خورشت ناردون و خورشت انار؛ خورش سیر انار با مرغ و ماهی یا گوشت سرو میشه. به این صورت که شما مرغ و گوشت رو جدا تفت میدین و بعد با این خورش می پزین تا طعم بگیره. یا میتونین اون ها رو جدا بپزین و فقط در کنار هم سرو کنین.
البته از حق نگذریم خورش سیر انار با اردک هم خیلی خوشمزه میشه. یا اگه دوست نداشته باشین با اون هیچ گوشتی سرو کنین، می تونین روی اون تخم مرغ بشکنید و با برنج میل کنین. در مجموع برای سرو و تهیه اون کاملا دستتون بازه و هیچ وقت ناامیدتون نمی کنه. پیشنهاد می کنم اگه تا به حال این خورش مازندرانی خوشمزه رو امتحان نکردین، حتما دست به کار بشین.
طرز تهیه سیر انار
مرحله اول: تفت دادن پیاز
یک تابه بردارید و آن را روی حرارت بگذارید. داخل تابه روغن بریزید تا داغ شود. پیازها را به شکل خلالی خرد کنید. سپس در تابه بریزید. خوب بهم بزنید تا سرخ شده و سبک شوند.
مرحله دوم: تفت دادن دانه انار
در این مرحله از تهیه خورشت سیر و انار مازندرانی باید حبه های سیر را به صورت خلالی برش بزنید. به پیازها اضافه کنید و با هم تفت دهید. کمی بعد دانه های انار را در تابه بریزید.
مرحله سوم: پخت خورش
مغز گردوهای خرد شده را به تابه اضافه کنید. سپس کمی زردچوبه به همراه ادویه های دلخواه در تابه بریزید و با هم تفت دهید. حالا باید اجازه دهید دانه های انار نرم شوند. نیازی به اضافه کردن آب نیست چون انار آب می اندازد.
مرحله چهارم: سرو
وقتی دانه های انار نرم شد مطابق با ذائقه خودتان و ترشی انارها شکر و نمک اضافه کنید. حالا خورشت سیر انار مازندران شما آماده است. آن را به همراه پلو سرو کنید. نوش جان.
نکات کلیدی تهیه خورش سیر انار
– اگر دوست دارید خورشت شما طعم و غلظت بیشتری داشته باشد می توانید حدودا یک چهارم پیمانه رب انار به آن اضافه کنید. انتخاب نوع ترش یا ملس بودن رب انار به ذائقه خودتان بستگی دارد. می توانید با افزایش دادن میزان شکر طعم این خورش را باب میل خودتان تنظیم کنید. در صورتی که رب انار شما غلظت و طعم کمی دارد می توانید میزان رب انار را تا یک دوم پیمانه افزایش دهید.
– برای تهیه خورش سیر انار با مرغ (یا اردک) باید ابتدا مرغ را جداگانه و بدون افزودنی با روغن تفت دهید. سپس خورش سیر و انار را تهیه کنید و وقتی در حال جوش است مرغ را به آن اضافه کنید تا با هم بپزند. برای پخت کامل خورش حدود یک ساعت زمان و حرارت ملایم نیاز است.
– در تهیه این خورش با ماهی باید ماهی را به صورت جداگانه با مواد دلخواه مثل نمک، فلفل، پیاز، آب لیمو و … طعم دار کنید. سپس با روغن تفت دهید و در کنار خورشت سیر و انار دون مازندران میل کنید.
– در صورتی که حین پخت خورش آب انار خشک شد و دانه های انار نرم نشده بود باید مقداری آب به خورش اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا خوب مواد با هم بپزند. وقتی انار ها نرم شدند خورش آماده است.
– اگر دوست دارید طعم سیر این خورش شمالی زیاد باشد می توانید کمی پودر سیر به آن اضافه کنید.
– در صورت تمایل می توانید گردو را از مواد این خورش حذف کنید.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

بازار لوازم خانگی کشش گرانی بیشتر را ندارد

کشف یک میلیاردی لوازم خانگی قاچاق

توهمی به نام «تفاهم کامل» در زندگی زناشویی!

بایدها و نبایدهای "واکسن آنفلوآنزا"

نیشابور، پایلوت اجرای طرح مشارکت جوامع محلی در حفظ ذخایر ژنتیکی خواهد شد

پرتره اردشیر زاهدی چگونه مستند شد؟

وقتی یک بازیگر دستمزد 3 میلیاردی می‌خواهد!

بازیگر جوان تئاتر: هیچ کس ما را دوست ندارد!

طنز؛ خلاصه 40 قسمت سریال «دل» در 2 دقیقه!

مدیر اسبق رادیو تهران بر اثر کرونا درگذشت

زمانی که لباس‌شویی 300 هزار تومان بود

ننه شهرزاد به سرزمین عجایب رسید

صحبت‌های مهران رجبی درباره وضعیت جسمانی‌اش در بیمارستان

ملکه انگلیس جایزه هاروی واینستین را باطل کرد

سکانسی عاشقانه از سریال «کوبار»

چهره ها/ امیر غفارمنش: احمق‌ها فقط می‌گویند خودم می‌دانم

املاک نجومی به «قهوه تلخ» راه پیدا کردند

چهره ها/ علی انصاریان و فریبا متخصص در فیلمی جدید

سام درخشانی حسابی جوش آورد!

وضعیت ابتلای معتادان به کرونا در پاتوق ها

تیزر فیلم جدید محمدرضا فروتن و بهاره رهنما ” آقای سانسور”

عکس جدید رویا تیموریان بازیگر هم گناه با استایلی متفاوت در تولدش

رژ لب زدن نبات استخری و تعجب پدرش شاهرخ از این ماجرا

وزیر ارتباطات آذری جهرمی و خانواده اش در جاده هراز

کلیپی دیدنی از خلاصه سریال خانگی دل , رستا کجاست

افزایش صادرات کالاهای تولیدی از کیش

آن‌چه که از کبودِ صبح‌های اعدام نمی‌دانید

طرز تهیه کشک بادمجان؛ راحت و سریع

احتمال ابتلا به آلرژی در متولدین کدام فصل بیشتر است؟

مدعیان طب سنتی موجب کاهش مصرف لبنیات در کشور شده اند

بیش از 956 هزار قربانیِ کرونا در جهان

آهنگ «آسمونی» تقدیم به طرفداران محسن یگانه

آهنگ «سربلند» را با صدای مرحوم ناصر عبداللهی بشنوید

وزیر آموزش و پرورش به مناظره دعوت شد

علت وقوع نزدیک به نیمی از تصادفات در پایتخت مشخص شد

روایت نماینده مجلس از وجود جریان نفوذ در آموزش و پرورش

باند چکمه زیر پوتین های قانون!

شهیدی که آسمان آمریکارا برای خود تنگ و کوچک میدید

هشدار وزارت بهداشت به کاهش استفاده مردم از ماسک

بازدید شهردار منطقه 7 از پروژه های محلی

معاون استاندار خوزستان: به مرزها مراجعه نکنید

کرونا در هفت ماهگی وضعیت کل کشور را قرمز کرد!

حکایت شهید مدافع حرمی که به وعده‌اش عمل نکرد

وضعیت احتمال ابتلا به کرونا در پاتوق های معتادان

فعالیت‌های کمیته امداد پس از شیوع کرونا

داستانک/ خدا کند مارا هم قبول کنند

حکمت/ اصرار بر گناه چیست؟

ریشه ضرب المثل/ چوبکاری نفرمایید

4گوشه دنیا/ قطع ‌کردن دست ‌و‌ پا برای یک خراش با کاغذ!

شیر عسل خانگی؛ سالم تر سریع تر و کاملا غلیظ