آریا بانو

آخرين مطالب

هر نوع ترشی برای چی و کی خوب است؟ خانه داري

  بزرگنمايي:

آریا بانو - هر نوع ترشی برای چی و کی خوب است؟

نمناک / ترشیجات در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارند بنابراین اکثر خانم های ایرانی به صورت سنتی انواع ترشیجات را تهیه می کنند تا در فصل زمستان به مصرف برسانند . ترشیجات هم مانند سایر مواد غذایی دارای خواص مفید و مضر می باشند که در این بخش به بیان فواید ترشیجات پرداخته ایم .
کاهش قند خون
سرکه برای تهیه ترشیجات به کار می رود . سرکه به خصوص سرکه سیب قند خون را کاهش می دهد و بعد از صرف غذا سبب کند کردن جذب کربوهیدرات ها شده و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.
خواص تغذیه ای فراوان
یکی از مواد مفیدی که در تهیه ترشی بکار می روند ، از سبزیجات و میوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند. در تهیه ترشیجات از حرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آنها حفظ می شود. طعم ترش ترشیجات می تواند در اثر اسید تولیدشده در طی تخمیر باشد . فرآیند تخمیر در اثر فعالیت باکتری های لاکتوباسیل می باشد که سبب تولید ویتامین های گروه ب که بر سلامتی دستگاه گوارش نقش زیادی دارند ، می شود.
کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای
همانطور که در بخش سلامت نمناک گفته ایم فرایند تخمیر در تهیه ترشی موجب کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای ، کاهش 87 درصدی نیترات طبیعی موجود در کلم و 70 درصدی اسید اگزالیک چغندر و شکسته شدن فیتات ها می شود . این فرایند به افزایش جذب مواد معنی ، نرمال شدن سطح اسید معده ، جذب پروتئین و آهن کمک می کند و سبب رشد فلور طبیعی می شود.
متعادل کردن میزان اسید معده
ترشی جات جزو مهمترین غذاهای تخمیر شده هستند . غذاهای تخمیر شده با متعادل کردن میزان اسید معده و باکتری های روده به دستگاه گوارش بدن کمک می کنند و باعث می شوند روده مواد مغذی بیشتری را جذب کند . تخمیر طبیعی مواد غذایی، مواد مغذی را حفظ می کند و غذا را به شکل قابل هضم تر می شکند .
جلوگیری از ابتلا به برخی از سرطان ها
ترشی خاصیت گندزدایی دارد . در فرآیند عمل آمدن ترشی و تخمیر آن مواد جدیدی مانند آنتی اکسیدان به وجود می آیند که می توانند برای بدن مفید باشند از برخی سرطان ها جلوگیری کنند.
کاهش چربی خون
مصرف ترشیجات به مقدار بسیار کم در کاهش چربی خون موثر است .
خواص انواع ترشیجات
خواص ترشی بادمجان
بادمجان حاوی پتاسیم و فسفات است و یک محرک خوب برای کبد و روده می باشد و زخم معده را کاهش می دهد . این ترشی به فرآیند هضم کمک می کند و برای درمان بیماری های قلبی عروقی، چاقی، کلسترول بالا و یبوست مفید می باشد.

خواص ترشی سیر
سیرحاوی ویتامین A، B1، B2 و C است و آنتی بیوتیک قوی می باشد بنابراین به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند.
خواص ترشی فلفل
فلفل سبز کم کالری ، بدون چربی و غنی از مواد مغذی است که برای لاغری مفید بوده و ویتامین های A، C و K موجود در آن برای درمان آسم، لثه های ملتحب ، روماتیسم و زخم مفید می باشند.
خواص ترشی هویج
هویج حاوی مقدار زیادی کاروتنوئید استکه سبب کاهش خطر بیماری های قلبی شده و فشار خون بالا، کلسترول بالا ، کبد و مشکلات پوستی و چین و چروک را برطرف می کند.
خواص ترشی کلم
کلم یک ماده مقوی و سرشار از مواد معدن، پتاسیم و ویتامین A، B6 و C است که به هضم مواد غذایی کمک فراوانی می کند.
خواص ترشی خیار
خیار سرشار از ویتامین A، B و C ، اوره، پپتیداز، پروتئاز است که به معده برای هضم مواد غذایی کمک می کند و مشکلات پوستی، تورم و چین و چروک را به علت آبرسان و خنک کننده بودن درمان می کند.
ترشیجات آماده نخرید
ترشی های آماده که به صورت کارخانه ای و باز در مغازه ها موجود هستند ، دارای مواد نگهدارنده و رنگ های خوراکی می باشد . خواص این ترشی ها به اندازه خواص ترشی تازه نمی باشد و ممکن است آلوده به قارچ باشند پس بهتر است خودتان در خانه ترشی درست کنید.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

مچالگی، انجماد یا واپاشی؛ جهان چطور به پایان می‌رسد؟

نخستین ویدیو از «اولین واکسن ضد کرونا» که در روسیه تولید شد

ناسا سرانجام اولین سیگنال را از مدارگرد ماه دریافت کرد

احتمال شکایت استقلالی‌ها از پرسپولیسی‌ها

جام ملت‌های فوتسال آسیا هم به تعویق می‌افتد؟

علیپور پیشنهاد تیم چینی را رد کرد؟

دربی‌های شهریورماه؛ جای استراماچونی خالی!

درخواست یحیی برای حفظ ستاره پرسپولیس

کفاشیان: برای برگزاری انتخابات فدراسیون به فیفا نامه بزنند

واکنش دبیرکل فدراسیون به تعویق بازی‌های تیم ملی

عکسی که سند پرسپولیسی‌ها درباره سردار است!

کری خوانی زلاتان با انگلیسی‌ها بعد از 8 سال

سیدعلی و حیدری برای سرخابی‌ها سوت می‌زنند

پیام کنایه‌آمیز امید نورافکن به دو داور شاخص لیگ

مهاجمان تراکتور کی برای ساکت گل می‌زنند؟

مطهری: اتفاقات داوری به سود استقلال بوده است

فروش بیش از 5 میلیارد تومانی طرح تابستانه کتاب 99

هیتلر درباره یهودی‌ها چه می‌گوید؟/ پیشگویی تقابل ایران با اسرائیل

نگرشی راهبردی بر زیست پذیری شهری با تاکید برتعاملات جدید اجتماعی سازگار با کرونا

عکس‌العمل کارگردان «لباس شخصی» به شایعه توقیف این فیلم

لحظات غمناک التماس کردن توران به اتابک

«سرزمین کهن» در بایگانی همیشگی؟!

سورپرایز آناهیتا افشار برای تولدش

نامزدهای سینمایی جشن حافظ؛ رقابت «سرخپوست» با «شبی که ماه کامل شد»

اکران دَرهم و بر هم این روزهای سینما

اجرای بانمک گروه نسل جدید در عصر جدید

چهره ها/ بهنام بانی: زندگى گذشته یا آینده نیست، زندگى همین حالاست

چرا در سریال‌های «عاشقانه» و «دل» زندگی تجملاتی نمایش داده شد؟

چهره ها/ 12 سال از ساخت «اخراجی‌ها» گذشت

عاشق شدن ماه‌چهره خلیلی در فیلمی با حضور گلزار

تولد الناز حبیبی بازیگر سریال دوپینگ در 32 سالگی

شباهت عجیب خواهران بازیگر با دو فامیل نگین و شیرین صدق گویا

صحبت های همسر و مادر ماه چهره خلیلی در مراسم خاکسپاری همسرش

طرز تهیه سس مایونز

طرز تهیه نان تافتون

50 درصد تعهد ایجاد اشتغال در استان کرمانشاه در سال 99 محقق شد

آهنگ جدید/ «هوای حوا» را با صدای محمدرضا عیوضی بشنوید

فارسی حرف زدن در باکو

میزان ثبت روزانه درخواست برای فرزندخواندگی طی سه ماه گذشته

بازی مسئولان با اعصاب و روان کنکوری‌ها

دستورالعمل های بهداشتی برگزاری مراسم سوگواری محرم حسینی

ابتلای بیش از 6000 نفر از کادر درمان به کرونا

خبرهای خوب شهردار تهران در مورد توسعه حمل نقل عمومی

آب برداشتن بالگرد از استخر خانگی برای عملیات مهار آتش

4گوشه دنیا/ راننده ناشی گرانترین خودروی جهان را له کرد!

4گوشه دنیا/ مردم این جزیره سر کروکودیل را بریدند!

4گوشه دنیا/ کار عجیب مرد چینی برای دریافت حقوق مادرش!

سوختگی بعد از دیدن قیمت‌ها

چه اتفاقی امتحان الهی محسوب می‌شود؟

کباب تابه ای برای شکموها