بزرگنمايي:

آریا بانو - خوردن تن ماهی برای کودکان چه فواید و چه مضراتی دارد؟
٢٠٧
٠
آرگا/ ماهی و تن های آن دارای خواص زیادی می باشند و خوردن آن برای رشد و سلامت کودک می تواند بسیار مفید باشد، اما از آنجا که تن ماهی دارای نمک، مواد نگهدارنده و ادویه جات مختلفی در ترکیب خود می باشد، نمک و مواد افزودنی برای نوزاد بسیار مضر است، به همین دلیل مصرف تن ماهی برای کودکان زیر یک سال توصیه نمی شود.
مصرف تن ماهی برای کودکان
ماهی از جمله غذا های مفید و پر خاصیتی است که بعد از 11 ماهگی می توانید در برنامه غذایی کودکان خود قرار دهید، البته برای بچه هایی که در خانواده خود، سابقه حساسیت نداشته باشند، می توان از هفت ماهگی این ماده غذایی را در اختیار آنها قرار داد. توجه داشته باشید که ماهی را در منزل طبخ کرده تا بوی آن اشتهای کودک را زیاد کرده و نیز سلامت وی حفظ شود.
مصرف تن ماهی برای کودکان زیر یک سال به دلیل مواد افزودنی موجود در آن مضر می باشد و مصرف آن توصیه نمی گردد، بنابراین به جای آن بهتر است ماهی تازه را در منزل طبخ کرده و در رژیم غذایی کودک دلبندتان قرار دهید.
تن ماهی سرشار از پروتئین، اسید های چرب و ویتامین های محلول در چربی بوده، بنابراین، یک منبع غذایی عالی برای کودک می باشد و مصرف یکبار در هفته آن برای کودکان در بهبود یادگیری و تقویت ذهن آنها تاثیر زیادی خواهد داشت. اما مصرف زیاد تن ماهی توسط کودک می تواند موجب ایجاد نگرانی های زیادی شود، به خصوص اینکه امروزه بسیاری از والدین ترجیح می دهند تا به جای طبخ کردن ماهی برای فرزندان خود، ساندویچ هایی با انواع تن ماهی را در اختیار کودکشان قرار دهند.
تن ماهی در کودکان
برخی متخصصان سلامت معتقدند، انواع ماهی های تن، قابلیت زیادی در جذب جیوه موجود در آب های آزاد داشته، از این رو مصرف بیش از حد تن ماهی در کودکان ممکن است، موجب بروز مسمومیت در آنها شود. همچنین مصرف ماهی های تن برای کودک کم سن و سال، مبتلا به بیماری های مغزی و عصبی و نیز خوردن تن ماهی در بارداری باید با دقت بیشتری صورت پذیرد.
مقدار مجاز تن ماهی توسط کودکان
برای کودکان بین سنین 5 تا 11 سال خوردن بیش از 150 گرم تن ماهی در هفته توصیه نمی شود و بهترین مقدار مصرف تن ماهی در کودکان زیر 5 سال، مقدار 75 گرم در هفته می باشد.
تن های ماهی مناسب برای کودکان
ماهی های تن سبک و رژیمی گزینه مناسبی برای استفاده در برنامه غذایی کودک بالای یکسال می باشند، همچنین عده ای از متخصصان تغذیه عقیده دارند؛ کنسرو ماهی سالمون به نسبت کنسرو تن ماهی از سلامت بیشتری برای کودکان برخوردار می باشد. به طور کلی توصیه می شود، به جای خوردن تن های ماهی، کودکانتان را به مصرف منظم ماهی در هفته عادت دهید.
برخی نکات مهم در مورد تن ماهی
تن های ماهی رژیمی و سبک از بهترین انواع ماهی تن برای کودکان می باشند. ضمن اینکه ماهی سالمون نسبت به کنسرو تن ماهی فواید بیشتری برای سلامت کودکان دارد
مصرف کنسرو های استاندارد منعی برای کودک ندارد، البته نباید به کودک کمتر از یک سال تن ماهی داد. مواد مغذی و ویتامین هایی که در ماهی تازه وجود دارد، بیشتر از تن ماهی های کنسرو شده می باشد.
روغن موجود در تن های ماهی کنسرو شده، چربی اضافه است و مصرف آن توصیه نمی گردد.
ماهی دریایی و رودخانه ای از ماهی های کنسرو شده، مفید تر می باشد. اما در مقایسه با انواع فست فود ها و غذا های آماده، مصرف کنسرو ماهی استاندارد و سالم، بهتر بوده و در اولویت می باشد.
کنسرو ماهی در حالت عادی، فاقد مواد نگهدارنده و افزودنی های خاص است که گاهی اوقات و با توجه به ذائقه مردم از افزودنی های مجاز مثل سبزی ها و برخی ادویه های مجاز در ترکیبات آن استفاده می شود. لازم است، قوطی کنسرو را در حدود 20 دقیقه قبل از مصرف در داخل آب بجوشانید.
بسیاری از افراد برای راحتی بیشتر، ترجیح می دهند به جای طبخ ماهی از ساندویچ های تهیه شده با تن ماهی برای کودکان استفاده کنند. تحقیقات نشان داده است، مصرف یکبار در هفته تن های ماهی در کودک برای بهبود یادگیری و تقویت حافظه مرتبط می دانند، در حالی که برخی نیز در مورد ایمنی کودکان از مصرف زیاد ماهی های تن نگرانی دارند.
تن های ماهی سرشار از مواد معدنی مثل منیزیم، سلینیوم، پتاسیم و ویتامین های B6 ،B3 و B1 و نیز پروتئین هستند.
همچنین گوشت تن های ماهی مانند اغلب ماهی ها غنی از اسید های چرب امگا 3 می باشد و مصرف آن برای کاهش مشکلات پوستی، و درمان سریع بیماران قلبی مفید است.
برخی از ماهی های تن از نوع خون گرم می باشند و برخلاف ماهی هایی که گوشت سفید رنگی دارند. این نوع تن ماهی دارای گوشت صورتی بوده و یا به رنگ قرمز تیره است. و دلیل آن نیز به خاطر مقدار زیاد میوگلوبین (پروتئین آهن دار موجود در عضله) می باشد.
مقایسه ارزش غذایی ماهی تازه با تن ماهی
یکسان بودن ارزش غذایی ماهی کنسرو شده در مقایسه با ماهی های تازه به شرایطی که ماهی در آن منجمد و فرآوری شده، یستگی دارد. در صورتی که ماهی تازه به سرعت منجمد شده و در فرآوری به رعایت نکات بهداشتی توجه شده باشد، ضمن اینکه شرایط و زمان پخت برای ماهی مطابق اصول موجود باشد، بین ارزش غذایی کنسرو ماهی و ماهی تازه تفاوت چندانی وجود نخواهد داشت.