بزرگنمايي:

آریا بانو - برای پختن یک برنج خوشمزه مجلسی باید نکات های زیرکانه و ماهرانه را برای خوب دراوردن پلو بدانید ما در این مطلب نکات های اموزشی جالب برای طبخ برنج را برای شما عزیزان اماده کرده ایم

برن قوت قالب سفره های ایرانی ها است و جز جدانشندی وعده های غذای ما
انواع و اقسام برنج برای پخت وجود دارد که هر یک ، یک طبخ منحصر به فردی را دارند
برنج ایرانی از بهترین نوع برنج می باشد که کته ان بسیار خوشمزه و خوش عطر است
ما در این مطلب از پرشین وی ضمن نکات پخت برنج ابکشی خوشمزه نکاتی برای این
که اگر برنج ما شور شد باید چه کارهایی را انجام دهیم برای شما عزیزان اماده کرده ایم
اگر برنج ما شور شد چه کارهایی انجام دهیم
اگر قبل از آب کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب کش کردن برنج
آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید .
اما اگر بعد از آب کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگرچاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید.
مگر اینکه خورش را بی نمک درست کنید.
بیشتر بدانید از فوت و فن های پختن برنج آبکشی خوشمزه
1٫ برای پخت برنج، اولین مرحله خیساندن آن است. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود.
2٫ برنج را داخل کاسه یا لگن ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ بریزید؛ آب باید تقریبا 4 بند انگشت بالاتر از سطح برنج داخل کاسه یا لگن باشد.
3٫ به آب برنج نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید،
چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر
می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید یعنی
آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک. برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است.
اگر برنج ما شور شد قبل از ابکشیدن چند بار ان را بشویید
4٫ بعد از این مدت برای پخت برنج آبکشی، قابلمه موردنظر را انتخاب کرده
و دوسوم آن را آب بریزید. در قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله زیاد اجاق بگذارید
تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه
حاوی آب در حال جوش بریزید و صبر کنید تا داخل آب جوش بپزد اگر برنج ما شور شد.
5٫ برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش
را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید. مغز دانه برنج نباید سفت، زبر و خشک باشد.
یکی دیگر از نشانه های آبکش کردن برنج این است که در این مرحله مقداری از
دانه های برنج در حال جوش، روی آب قرار می گیرند. فقط مراقب باشید برنج را به امان خدا ول نکنید چون ممکن است به راحتی وا برود.
6٫ وقتی از پخت برنج مطمئن شدید، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب
ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد اگر برنج ما شور شد.
نکات پختن برنج ابکشی
7٫ برای دم کردن برنج ابتدا قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید،
به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود.
سپس آن را از روی اجاق بردارید و کف قابلمه را با نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگر مورد نظر برای ته دیگ بپوشانید.
8٫ بعد از اینکه ته دیگ را با سیب زمینی، نان یا هر چیز دیگری پوشش دادید،
برنج داخل آبکش را با کفگیر بزرگ داخل قابلمه بریزید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد.
پلو ابکشی
9٫ بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید، در کاسه دیگری مخلوط روغن و آب
را روی اجاق داغ کرده و روی برنج بریزید، سپس در قابلمه را ببندید؛ در این
مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد. البته قبل از اینکه در قابلمه را بگذارید با دسته کفگیر داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید.
10٫ بعد از قرار دادن دم کنی، وقتی صدای جزجز به گوشتان خورد و از قابلمه کمی
بخار بیرون زد، دم کنی را بگذارید و شعله را کم کرده و بگذارید برنج دم بکشد.
معمولا برای دم کشیدن پلوی ساده همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی یک ساعت و نیم زمان لازم است.
تبیان/ کدبانو