بزرگنمايي:

آریا بانو -
غذاهایی که می‌توانند ما را بکُشند!
k ٣.٨
٠
ایسنا / متخصصان علوم تغذیه و سلامت در فرانسه و اسپانیا شواهد بیشتری ارائه کردند که نشان می‌دهد خوراکی‌های بیش از حد فرآوری شده به سلامتی آسیب می‌زنند.
متخصصان در بررسی‌های پیشین خود تاکید کردند که مصرف میزان بالایی از مواد غذایی بیش از حد فرآوری شده برای سلامتی ضرر دارد. همچنین در دو بررسی که اخیرا انجام گرفته این موضوع تایید شده و شواهد بیشتری از ارتباط مصرف این نوع خوراکی‌ها با بیماری‌های قلبی-عروقی و تمامی عوامل مرگ و میر ارتباط دارد.
در مطالعات متعددی بر ارتباط بین مصرف بالای مواد غذایی بیش از حد فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به بیمای‌های مزمن اشاره شده‌است. سرطان، دیابت نوع دو، بیماری سلیاک و ام‌اس تنها بخشی از پیامد مصرف خوراکی‌های فرآوری شده هستند. همچنین در برخی از مطالعات آمده‌است مصرف این نوع مواد غذایی می‌تواند خطر مرگ زودهنگام را افزایش دهد.
اکنون، محققان در دو بررسی بر تاثیر منفی خوراکی‌های فرآوری شده روی سلامت فرد تاکید کردند. در یک مطالعه بر خطر مشکلات قلبی-عروقی تمرکز شده است و در دیگری خطر تمامی عوامل مرگ و میر مورد بررسی قرار گرفت.
گروهی از متخصصان فرانسوی ارتباط بین مصرف مواد غذایی بیش از حد فرآوری شده و خطر بیماری‌های قلبی-عروقی را مورد بررسی قرار دادند. در این آزمایش‌ها اطلاعات مربوط به 105 هزار و 159 بزرگسال با میانگین سنی 43 سال که بیشتر زن بودند ارزیابی شد. همچنین از این افراد درخواست شد تا به پرسشنامه‌های مربوط به الگوهای تغذیه‌ای پاسخ دهند.
این تیم تحقیقاتی خوراکی‌های مصرفی شرکت‌کنندگان را بر اساس میزان فرآوری بودن تقسیم بندی کردند. خوراکی‌های بیش از حد فرآوری شده اغلب حاوی میزان بالاتری از مجموع چربی‌ها، چربی‌های اشباع شده، قند مازاد و نمک و حاوی میزان پایینی از ویتامین‌ها و فیبر خوراکی‌ هستند.
متخصصان فرانسوی وضعیت سلامت این افراد را برای مدت 10 سال تحت کنترل قرار دادند و مشاهده کردند به ازای هر 10 درصد افزایش در مصرف مواد غذایی بیش از حد فرآوری شده، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی حدود 12 درصد بیشتر می‌شود.
همچنین گروهی از محققان اسپانیایی در مطالعه دیگری ارتباط بین مصرف این نوع مواد غذایی را با خطر مرگ و میر ناشی از هر عاملی بررسی کردند. این محققان اطلاعات 19 هزار و 899 بزرگسال را که 12 هزار و 113 نفر از آنان زن بودند مورد مطالعه قرار دادند. علاوه بر این، نوع مواد غذایی مصرفی آنان برای مدت زمان 10 سال تحت کنترل قرار گرفت.
در این مطالعه مشخص شد افرادی که در طول روز بیش از چهار وعده از خوراکی های بیش از حد فرآوری شده مصرف می‌کنند، 62 درصد بیشتر احتمال دارد بر اثر امراض مختلف جان خود را از دست بدهند.